Como solucionar problemas de muffins

Quando seus muffins forem um desastre total, em vez de desistir de fazê-los novamente, faça um trabalho de detetive para descobrir o que deu errado, para que você evite isso da próxima vez.
Avalie muffins que subiram muito alto. Se os muffins tiveram picos como o Everest com muita cor, isso é conhecido como "pico". Isso geralmente significa que os muffins foram assados forno isso é muito quente, [1] ou a mistura de muffin foi misturada demais.
Avalie muffins que transbordaram. Isso geralmente significa que as cavidades do muffin na panela estavam cheias demais. Não preencha os buracos com mais de dois terços. [2]
Avalie muffins mal cozidos. Um muffin mal cozido terá um centro muito úmido e não terá o pico suficiente. Normalmente, isso é causado pelo forno não estar quente o suficiente ou pelo cozinhando o tempo era muito curto. [3]
Avalie muffins que não aumentaram muito. Muffins mal levantados com uma textura pesada e densa geralmente significam que o agente de aumento era insuficiente ou ineficaz (obsoleto) ou que faltavam nos muffins ingrediente ou dois. Se você fez substituições no muffin, esse também pode ser outro motivo para um aumento fraco. [4]
Avalie muffins queimados. Normalmente, isso significa que a temperatura do forno estava muito alta ou você os deixou por muito tempo. Use um cronômetro se você é esquecido.
Saiba como é um bom bolinho. Quando um bolinho assou corretamente, ele terá uma textura uniforme e aumentará uniformemente no centro. No geral, a cor aparecerá dourada. Quando vistos na panela, os muffins começarão a se afastar dos lados dos orifícios por conta própria. [5]
O que aconteceria se os buracos na lata de muffin fossem preenchidos por mais de dois terços?
Os muffins aumentariam mais. Não é ruim; é assim que as padarias comerciais conseguem taças de muffin tão grandes.
Metade dos meus muffins saiu bem, a outra metade está mal feita. O que eu faço?
Vire a assadeira no forno para que os muffins voltados para a porta do forno estejam voltados para o calor direto. Isso garantirá consistência em seus muffins.
Eu tenho um forno novo. Meus muffins não estão subindo como no meu forno antigo. É um problema com a temperatura?
Se os muffins não estiverem cozidos, o problema pode ser que a temperatura do forno esteja baixa, a massa esteja super misturada e / ou a quantidade errada de fermento foi usada.
Como posso impedir que os pêssegos em meus muffins sejam descoloridos no dia seguinte?
Eu recomendo cobrir os muffins com filme plástico enquanto estiverem na geladeira ou guardá-los no freezer.
Metade dos meus muffins de mirtilo subiu e a outra metade não, não consigo entender. Meus muffins de banana foram cozidos em uma panela diferente e não tive nenhum problema com eles. Alguma resposta para o que está errado?
A massa pode ter sido desigualmente misturada em seus muffins de mirtilo, fazendo com que alguns não subam. Além disso, você encheu a panela inteira com massa? Às vezes, o cozimento irregular pode ocorrer quando nem todos os buracos na panela foram preenchidos.
Como ajusto uma receita de muffin para acomodar copos de muffin de tamanho grande?
Uma receita para 12 bolos regulares produz 6 bolos grandes. O tempo de cozimento normalmente precisa ser ajustado. Se um bolinho comum cozinhar por 10 minutos, adicione mais 5 a 10 minutos para os bolinhos maiores, mas fique de olho neles, para ficar seguro.
Meus bolinhos subiram. Além de meu fermento em pó estar velho, que outra razão existe para isso?
O que faço se meus muffins de mirtilo tiverem uma textura semelhante a um biscoito?
Que tipo de óleo devo usar se meus muffins estiverem muito quebradiços?
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