Como engrossar o curry

Pode ser frustrante fazer um curry tentador apenas para que o molho fique aquoso. Felizmente, existem muitas correções rápidas e simples para um curry fino. Você pode usar alimentos como iogurte para engrossar o curry. Você também pode adicionar farinha ou amido de milho. Ferver o curry por alguns minutos extras também pode fazer com que ele atinja a consistência correta.

Usando Alimentos

Usando Alimentos
Misture o iogurte sem sabor. Um iogurte grosso, como o iogurte grego, funciona melhor. Basta adicionar uma pequena quantidade de iogurte, como uma colher, de cada vez. Mexa o iogurte no curry e continue adicionando um pouco mais de cada vez até atingir a espessura desejada. [1]
  • Isso é ótimo para caril de estilo indiano como um substituto de creme. Também pode ser útil se o seu curry for um pouco mais picante do que você gostaria, pois pode esfriá-lo.
Usando Alimentos
Tente pasta de tomate ou purê. Isso funciona melhor para caril já com base em tomate, pois não afetará muito o sabor. O purê de tomate é geralmente mais espesso do que a pasta e tem um sabor um pouco mais forte. Misture uma pequena quantidade de purê de tomate ou cole no curry. Adicione um pouco de cada vez até que o curry fique tão grosso quanto você quiser. [2]
  • Se você não tiver purê ou pasta, tente os tomates picados.
  • Para obter melhores resultados, adicione o tomate ou o purê de tomate durante o processo de cozimento, e não depois.
Usando Alimentos
Amasse as batatas já no seu curry. Se você estiver cozinhando com batatas, tente esmagá-las depois que o curry estiver cozido. Esta é uma maneira simples de engrossar o curry sem danificar ou diluir o sabor. Às vezes, alguns purê de batatas podem fazer um curry mais espesso. [3]

Usando farinhas e pós

Usando farinhas e pós
Tente amido de milho. Se você tiver um pouco de amido de milho em sua cozinha, misture uma colher de sopa (15 mL) de amido de milho com uma colher de sopa (15 mL) de água. Misture isso no curry enquanto estiver fervendo para engrossar. [4]
  • Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de água e amido de milho se o seu curry não engrossar com uma colher de sopa (15 ml) de cada.
Usando farinhas e pós
Use farinha e gordura de cozinha. Duas colheres de sopa de farinha (30 mL) misturadas com duas colheres de sopa (30 mL) de uma gordura de cozinha como a manteiga podem engrossar o curry. Retire uma xícara de curry (240 mL) e misture com a farinha e a mistura de gorduras. Volte o curry para a panela principal e misture para engrossar o curry. [5]
  • Você pode adicionar um pouco mais de farinha se o curry não engrossar na primeira vez.
Usando farinhas e pós
Adicione araruta. A araruta engrossa o curry como o amido de milho. Adicione uma colher de sopa (15 mL) de araruta ao curry e misture-o. Se o curry não engrossar, adicione um pouco mais de cada vez até obter a consistência certa. [6]

Cozendo o Curry em fogo brando

Cozendo o Curry em fogo brando
Reduza o calor. Se o seu curry não engrossar adequadamente durante o tempo normal de cozimento, troque o fogo para ferver. Deixe o curry ferver sobre o calor enquanto você fica de olho nele. [7]
  • Mantenha o curry descoberto enquanto ferve.
Cozendo o Curry em fogo brando
Deixe o curry ferver até reduzir. À medida que o curry ferve, você pode esperar uma redução. Mexa o curry, pois ele reduz para testar a espessura. Deixe o curry reduzir até ficar tão espesso quanto você quiser. [8]
  • O tempo varia muito, dependendo do tipo de curry, portanto, fique de olho no curry à medida que engrossar. Pode reduzir em alguns minutos ou pode levar de 10 a 20 minutos para engrossar.
Cozendo o Curry em fogo brando
Adicione água se o seu curry ficar muito grosso. Às vezes, o curry pode reduzir muito ao ferver. Isso pode resultar em um curry muito grosso. Basta adicionar um pouco de água de cada vez, neste caso, até que o curry fique com a consistência correta.
Como faço para curry de frango com molho grosso?
Comece fritando algumas cebolas e pasta de tomate em uma frigideira. Em seguida, adicione especiarias: pimenta em pó, açafrão em pó, etc. Em seguida, adicione o frango e a água. Para tornar o curry mais espesso, adicione um pouco de farinha de cada vez até que a consistência seja do seu agrado.
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