Como saber se o peixe ficou ruim

O peixe tende a se manter bem no congelador ou na geladeira e pode ser armazenado antes de ser comido. No entanto, a carne acabará estragando; nesse ponto, não será mais seguro ou saudável cozinhar com ela. Para saber se o peixe está estragado, é necessário levar em consideração a data de validade impressa na embalagem, o local em que o peixe foi mantido e a textura e o cheiro do peixe. Para evitar intoxicação alimentar, é melhor descartar o peixe uma vez que ele mostre algum sinal de deterioração.

Lendo a data de validade

Lendo a data de validade
Atire peixe cru refrigerado 2 dias após a data de validade. O peixe cru não dura muito tempo na geladeira e começa a ficar ruim logo após a data de validade. Procure a data de validade na embalagem. Se mais de 1 ou 2 dias se passaram desde essa data, jogue o peixe fora. [1]
  • Se você quiser adiar a expiração do peixe refrigerado, coloque-o no freezer.
  • Se o peixe tiver uma data de validade em vez de uma data de validade, evite mantê-lo além dessa data. “Use-by” indica que o peixe começará a estragar se não for comido até a data impressa.
Lendo a data de validade
Mantenha o peixe cozido na geladeira por 5 ou 6 dias após a data de validade. Se você comprou peixe cozido - ou cozinhou seu próprio peixe - e o armazenou na geladeira em um recipiente hermético, ele permanecerá mais tempo do que o peixe cru. Se você não comeu o peixe depois de 5 ou 6 dias após a data de validade, ele precisará ser descartado. [2]
  • Se você sabe de antemão que não usará o peixe cozido antes que ele expire, coloque-o no freezer para atrasar a expiração.
  • Se você planeja descartar a embalagem original do peixe depois de cozida e depois refrigerá-lo, anote a data de validade para não esquecê-la depois de jogar a embalagem fora.
  • Você pode escrever a data de validade em uma nota adesiva que anexa à Tupperware em que o peixe é armazenado. Como alternativa, escreva a data em um bloco de notas que fica na porta da geladeira.
Lendo a data de validade
Mantenha o peixe congelado por 6 a 9 meses após a data de validade. Seja cru ou cozido, o peixe congelado permanecerá por muito mais tempo que o peixe refrigerado. A única exceção a essa regra é salmão defumado. Mesmo no freezer, o salmão defumado dura apenas entre 3 e 6 meses. [3]
  • Você sempre pode congelar seu salmão, mesmo se você o comprou cru ou já o cozinhou. Para congelar o salmão, embrulhe os pedaços de peixe em uma camada de plástico ou coloque-os em um saco plástico hermético. [4] X Fonte de pesquisa

Inspecionando o peixe

Inspecionando o peixe
Sinta-se por um revestimento viscoso no peixe cru. À medida que o peixe envelhece e começa a ficar ruim, sua superfície externa fica mais úmida e, eventualmente, desenvolve uma fina camada de lodo. Este é um bom sinal de que seu peixe começou a estragar. Quando o peixe estragar completamente, a umidade viscosa da carne ficará grossa e escorregadia ao toque. [5]
  • Descarte o peixe fresco assim que notar o início dessa textura viscosa.
  • O peixe cozido não desenvolve um revestimento viscoso, mesmo depois que começa a ficar ruim.
Inspecionando o peixe
Cheire a um aroma de peixe picante. Todo peixe - cru ou cozido - cheira a peixe. No entanto, o peixe refrigerado que começou a ficar ruim terá um cheiro cada vez mais suspeito. Se houver tempo suficiente, esse cheiro forte de peixe se transformará no cheiro pútrido de carne podre. [6]
  • À medida que o peixe se estraga, seu cheiro pungente aumenta cada vez mais. É melhor descartar o peixe assim que começar a cheirar "fora".
Inspecionando o peixe
Inspecione o peixe cru para uma cor leitosa. A carne de peixe é tipicamente rosa claro ou branco, com uma película fina e clara de líquido. À medida que o peixe fresco ou refrigerado envelhece e começa a ficar ruim, a carne fica com uma cor brilhante e leitosa. As partes leitosas do peixe também podem ter uma tonalidade azul ou cinza. [7]
  • Se você já cozinhou seu peixe, ele não desenvolverá uma cor leitosa. Este sinal de expiração se aplica apenas ao peixe cru.
Inspecionando o peixe
Verifique se há sinais de queimadura no congelador. Se você mantiver o peixe no freezer por mais de 9 meses, ele pode começar a mostrar sinais de queimadura no freezer. Procure picos de gelo cristalizados que se formaram na superfície do peixe e observe também as manchas descoloridas. [8] Descarte alimentos queimados no freezer.
  • Os alimentos queimados no congelador ainda são tecnicamente comestíveis e não o deixarão doente. No entanto, o peixe perde a maior parte de seu sabor e adquire uma textura granulada à medida que a queima do congelador se instala.

Identificação de salmão vencido

Identificação de salmão vencido
Observe se as linhas brancas na carne desaparecem. O salmão, ao contrário da maioria dos outros tipos de peixe, é bem conhecido pelas finas linhas brancas que separam as camadas ou flocos de sua carne. Essas linhas indicam que o peixe ainda é fresco e comestível. Se você notar que essas linhas brancas desapareceram - ou se mudaram para uma cor mais cinza - o salmão provavelmente ficou ruim. [9]
Identificação de salmão vencido
Pressione o salmão para ver se ainda está firme. O salmão fresco e comestível deve ser firme ao toque. Se o salmão da geladeira se tornar mole, mole ou inesperadamente macio em textura, é provável que tenha expirado. [10]
  • As linhas brancas entre flocos de salmão podem indicar sua firmeza, além de sua frescura. Uma vez que as linhas desbotam, a carne é garantida como mole.
Identificação de salmão vencido
Inspecione o salmão em busca de manchas descoloridas na carne. Ao contrário de outros tipos de peixe, à medida que o salmão envelhece e começa a ficar ruim, ele desenvolve descolorações. Olhe sobre a superfície da carne. Se você encontrar manchas que não são da cor rosa saudável da maioria dos salmões, é provável que seu peixe tenha expirado. [11]
  • A maioria das descolorações que você encontrará no salmão será escura. No entanto, o salmão estragado também pode ter pequenas manchas brancas.
O peixe cozido com cheiro de amônia é seguro para comer?
Enquanto a carne ainda estiver firme e a pele mais brilhante do que viscosa, o peixe ainda poderá cozinhar e comer. Se seus frutos do mar cheiram a amônia demais, ou são moles, viscosos ou questionáveis, descarte-os. É melhor estar seguro do que pesaroso.
Por que meu bacalhau tem um gosto de amônia depois que eu o cozinhei?
Polvilhe sal em todo o seu bacalhau antes de cozinhar / assar / grelhar / fritar. Deixe agir por pelo menos 20 minutos. Em seguida, enxágüe e cozinhe como de costume. O sal irá extrair qualquer gosto ruim indesejado e trazer o melhor de seu sabor.
Por que meu salmão cozido tem um cheiro pungente?
O salmão fresco tem um aroma suave; portanto, se o seu cheiro for pungente ou semelhante a amônia, provavelmente é ruim. Você também pode inspecionar a superfície em busca de uma pele branca e translúcida. Se você vir um filme leitoso em seu salmão, livre-se dele. Você saberá que o salmão cozido é ruim se tiver um odor desagradável e uma textura viscosa.
O atum cozido demais tem um sabor picante?
O atum fresco nem cozido demais (ou cozido) tem um sabor picante. O carpaccio e o ceviche de atum podem ter um sabor picante, mas requerem explicitamente atum cru.
Eu cozinhei um pedaço de peixe congelado, conforme as instruções. Tem uma cor acastanhada no exterior. Isso nunca aconteceu antes. É seguro comer isso?
Não há resposta garantida neste caso, mas se não cheira a amônia, provavelmente é seguro. Muitos alimentos diferentes (incluindo milho, por exemplo) ficam dourados nas bordas, mesmo quando cozidos.
Eu tenho um pacote de filé desossado de salmão selvagem 8 sozinhos pronto para comer data de validade 05/01/2019 e hoje é 29 de abril de 2019 como saber se o salmão está ruim?
Não passou da data, portanto o salmão ainda deve ser bom para comer. Além disso, você pode sentir o cheiro antes de comê-lo para ver se ele começou a se deteriorar.
Descongelei uma truta inteira e estava muito viscosa. Não cheirava mal, e a cor ainda era agradável. A truta é boa para comer?
Geralmente, as coisas que tinham água congelada ficam viscosas quando descongeladas. Se parecer e cheirar bem, caso contrário, provavelmente é seguro comer.
Meu coquetel de camarão foi deixado de fora das 15h30 às 23h antes de eu refrigerá-lo. É seguro comer no dia seguinte?
Não, porque passou muito tempo na "zona de perigo" da temperatura. Cozinhar bem no microondas antes de comer é a aposta mais segura.
O fundo do meu peixe estava verde, mas eu já tinha comido metade - o que devo fazer? Eu obviamente joguei fora.
Se você tiver algum sintoma de doença, entre em contato com seu médico imediatamente ou vá ao centro de emergência do hospital local. Se nenhum sintoma aparecer, é melhor continuar como de costume. Certifique-se de verificar o peixe no futuro, antes de comer.
Por que um pedaço de bacalhau cozido tem um rosa iridescente no interior?
É porque não está cozido o suficiente, da mesma forma que se você tivesse hambúrguer e o tivesse cozido muito pouco.
Conservas de peixe podem durar anos. O atum enlatado, a anchova ou a sardinha podem durar de dois a cinco anos após a data de validade impressa na lata. Se você tiver enlatado peixe por mais de cinco anos, é melhor jogá-lo fora. [12]
Se o peixe enlatado tiver uma data de validade em vez de uma data de validade, deve ser consumido antes da data de validade.
Como o salmão estraga mais rapidamente do que outros peixes enlatados, o salmão enlatado permanece apenas por 6 a 9 meses em sua despensa. [13]
Em caso de dúvida, jogue fora os peixes que você acha que podem ter saído mal. Não vale a pena o risco de desenvolver um caso de intoxicação alimentar.
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