Como armazenar merengues

Merengues são deliciosas sobremesas que são comumente associadas à culinária suíça, francesa e italiana. Eles são uma ótima maneira de terminar uma refeição agradável e são construídos sobre uma base enganosamente simples de açúcar e claras de ovo batidas com uma pitada ocasional de vinagre, limão ou creme de tarter. E se você quiser mantê-los saborosos e frescos sem esmagá-los, você tem duas opções: armazená-los em recipientes à temperatura ambiente por um curto período ou congelá-los para armazenamento a longo prazo.

Armazenando-os em recipientes à temperatura ambiente

Armazenando-os em recipientes à temperatura ambiente
Esfrie seus merengues antes de armazená-los. Retire os merengues do forno e coloque-os em um recipiente raso e descoberto. No verão, resfrie-as na geladeira imediatamente antes de armazená-las ao ar livre. [1]
  • O resfriamento de seus merengues antes de armazená-los é especialmente importante quando o tempo está úmido ou chuvoso.
  • Sempre verifique se os merengues estão completamente secos antes de removê-los do forno. Se puderem ser retirados de papel vegetal e os fundos estiverem secos, com pouco ou nenhum resíduo deixado para trás, eles estarão prontos para serem removidos. [2] X Fonte de pesquisa
Armazenando-os em recipientes à temperatura ambiente
Empilhe seus merengues suavemente em recipientes herméticos. Sempre deixe espaço suficiente entre a parte superior dos merengues e a tampa para evitar apertá-los. São sobremesas delicadas - se você as encontra juntando-as para colocar todas na jarra, comece outra jarra. [3]
  • Sempre use recipientes herméticos, que evitam que a umidade destrua a textura macia dos merengues.
  • Os frascos de pedreiro são uma ótima opção de armazenamento.
  • Recipientes de cerâmica não são ideais, pois seu design poroso deixa o ar entrar, o que pode destruir a textura dos seus merengues.
Armazenando-os em recipientes à temperatura ambiente
Linha papel pergaminho entre cada camada de merengues. O uso de papel vegetal para proteger seus merengues enquanto você empilhar minimiza o contato entre as camadas verticais. Esta é a melhor maneira de impedir que eles se esmagem. [4]
  • Coloque um pedaço final de papel manteiga embaixo das tampas para impedir que a área superior dos biscoitos seja esmagada pela tampa.
Armazenando-os em recipientes à temperatura ambiente
Armazene seus merengues em temperatura ambiente (73 ° F (23 ° C)) por até 3 semanas. Depois de fechar a tampa dos seus recipientes, guarde-os na região da sua cozinha com a temperatura mais baixa. Teste regularmente a temperatura usando o termômetro de alimentos para garantir que eles nunca subam acima da temperatura ambiente.
  • Evite colocar seus frascos de merengue sob luz solar direta.
  • Não guarde seus merengues por mais de três semanas. [5] X Fonte de pesquisa

Congelando seus merengues

Congelando seus merengues
Leve à geladeira seus merengues em um recipiente largo e raso. Coloque todos os seus merengues em um recipiente largo e raso imediatamente após removê-los do forno. Depois, coloque o recipiente (descoberto) na geladeira para esfriar. A colocação de merengues quentes no freezer logo após o cozimento pode reduzir a temperatura dos itens ao redor e derreter e congelar novamente, o que pode arruinar a textura e o sabor de alguns alimentos. [6]
  • Sacos com freezer são uma opção, embora deixem seus merengues abertos a danos quando entram em contato com outros alimentos. [7] X Fonte de pesquisa
Congelando seus merengues
Use seu termômetro para determinar quando seus merengues estão a 23 ° C (73 ° F). Se você congelar seus merengues antes de deixá-los esfriar, eles podem aumentar a temperatura do seu freezer. Isso pode fazer com que outros itens no congelador descongelem e congelem novamente, o que às vezes pode alterar a textura e o sabor dos alimentos. [8]
Congelando seus merengues
Coloque seus merengues em um recipiente seguro para congeladores. Comece criando sua primeira linha de merengues na parte inferior do contêiner. Posteriormente, coloque uma camada de papel vegetal sobre a primeira camada e continue repetindo isso até o recipiente ficar cheio.
  • Evite pressionar para baixo enquanto empilhar seus merengues - eles são facilmente esmagados.
Congelando seus merengues
Sele seu recipiente e coloque-o no freezer por até 1 mês. Sempre certifique-se de que, quando selar o recipiente, não estiver esmagando os merengues embaixo da tampa. Deixe cerca de 1,3 cm de espaço entre a parte superior dos merengues e a tampa. Depois de selado, coloque-o no congelador.
  • Se o seu freezer estiver um pouco cheio, use algumas etiquetas adesivas para grudar no seu recipiente.
  • Você pode armazenar seus merengues no freezer por aproximadamente 1 mês. [9] X Fonte de pesquisa
Congelando seus merengues
Descongele seus merengues por 2 a 3 horas antes de comer. Remova os merengues do freezer e descongele-os em uma gradinha em temperatura ambiente (23 ° C) antes de comer. Você pode servi-los em temperatura ambiente ou aquecê-los no forno até que estejam completamente aquecidos. [10]
  • Tente não descongelar seus merengues em um ambiente úmido, pois eles absorvem facilmente a umidade ao redor. Isso irá amolecê-los por fora.
  • Se você quiser aquecer seus merengues, aqueça o forno a 121 ° C e depois aqueça por 15 a 20 minutos. [11] X Fonte de pesquisa
O merengue precisa ser refrigerado?
Não, colocar merengue na geladeira fará com que se desmoronem. Em vez disso, coloque-os suavemente em recipientes herméticos e coloque uma folha de papel vegetal entre cada camada, para que não se esmagem. Armazene o merengue no recipiente em temperatura ambiente por até 3 semanas.
Posso congelar o merengue?
Sim, você pode congelar o merengue. Mas primeiro, é necessário resfriá-los até 23 ° C (73 ° F). Cole-os na geladeira descoberta. Após cerca de 30 minutos, use um termômetro de alimentos para verificar a temperatura interna. Quando esfriarem o suficiente, coloque-os em um recipiente hermético e guarde-os no freezer por até 1 mês.
Os merengues vão mal?
Sim, os merengues podem ficar ruins se não forem armazenados corretamente. Você pode manter o merengue fresco em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 semanas, mas por mais tempo, e eles se apagarão. Você também pode colocar o merengue resfriado em recipientes hermeticamente fechados e armazená-los no freezer por até um mês, mas eles começarão a rachar e disparar depois disso.
Posso congelar merengues com creme?
Você pode congelar merengues, mas você deve tomar cuidado para que, quando eles descongelam, não absorvam umidade, porque isso irá amolecê-lo.
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