Como armazenar ostras frescas

Como qualquer tipo de marisco fresco, ostras cruas são melhores quando consumidas imediatamente. No entanto, se você não puder comer as ostras imediatamente, poderá armazená-las por alguns dias na geladeira ou até mais no congelador. Embora o processo de armazenamento possa parecer complicado a princípio, é bastante simples e direto quando você o divide.

Ostras de refrigeração

Ostras de refrigeração
Não descarte ou lave as ostras. As ostras têm o melhor sabor quando você as joga imediatamente antes de comê-las. Além disso, manter ostras em suas conchas facilita o armazenamento e reduz a chance de que elas fiquem ruins.
  • Se as ostras vierem pré-colocadas em um recipiente de plástico, guarde-as no freezer até que você esteja pronto para usá-las.
  • Deixe o grão e a sujeira nas ostras. Isso os manterá úmidos e ajudará a isolar a carne.
Ostras de refrigeração
Despeje gelo em uma tigela pequena ou em outro recipiente aberto. Pegue uma tigela, um refrigerador pequeno ou um recipiente semelhante que você possa colocar dentro da geladeira. Verifique se este recipiente tem uma tampa aberta ou uma tampa removível. Em seguida, despeje uma camada de gelo no fundo do recipiente. [1]
  • Não mantenha as ostras em um recipiente fechado ou com tampa fechada. Fazer isso irá sufocá-los.
  • Pode ser necessário trocar o gelo durante o processo de refrigeração; portanto, não despeje nenhum no recipiente se você não conseguir verificar suas ostras regularmente.
Ostras de refrigeração
Coloque as ostras em cima do leito de gelo com o lado profundo para baixo. Assim como os comerciantes de frutos do mar, você estará armazenando suas ostras no gelo para mantê-las o mais refrigeradas e frescas possível. Certifique-se de girar cada uma das ostras para que o lado mais profundo fique voltado para baixo, uma técnica que os ajudará a reter melhor seus sucos. [2]
Ostras de refrigeração
Umedeça uma toalha com água fria e coloque-a sobre as ostras. Mergulhe uma toalha de cozinha fina e limpa em água fria e retire o excesso de líquido. Em seguida, coloque delicadamente a toalha sobre as ostras. Isso impedirá que as ostras sequem, evitando o envenenamento por água doce.
  • Se preferir, você pode cobrir as ostras com papel toalha ou jornal úmido.
  • As ostras são criaturas de água salgada, de modo que submergê-las em água doce essencialmente as envenenará e levará à morte.
Ostras de refrigeração
Coloque seu recipiente na geladeira. Se possível, ajuste a geladeira para uma temperatura entre 2 e 4 ° C (35 e 40 ° F). Guarde as ostras acima de qualquer carne crua para que os sucos não pingem no seu marisco.
  • Se possível, verifique as ostras pelo menos uma vez por dia enquanto estão na geladeira. Se a toalha secar, umedeça novamente. Se o gelo no seu recipiente derreter, despeje-o e substitua-o por gelo novo.
Ostras de refrigeração
Mantenha as ostras na geladeira por até 2 dias. Por segurança, remova e consuma as ostras dentro de 2 dias após armazená-las inicialmente. Embora algumas ostras possam durar uma semana ou mais, comê-las tarde coloca-o em maior risco de intoxicação alimentar e outras doenças indesejadas.
  • Se suas ostras vierem com uma data de validade, use isso como guia para obter o tempo máximo de armazenamento.
  • Congele as ostras se precisar armazená-las por mais de 2 dias.
Ostras de refrigeração
Casca as ostras quando estiver pronto para comê-las. Quando terminar de guardar as ostras, coloque-as em água fria e abra as conchas. Em seguida, passe uma faca sob o lado plano da ostra e retire a casca. Antes de comer, separe cuidadosamente a ostra do resto da concha usando uma faca.
  • Antes de comer uma ostra, inspecione-a para garantir que ainda esteja boa. Se a casca parecer danificada, se a ostra cheirar mal, ou se a carne estiver com um tom turvo de cinza, marrom, preto ou rosa, jogue a ostra fora.

Ostras congelantes

Ostras congelantes
Mantenha as ostras em suas conchas e lave-as. Armazenar as ostras dentro de suas conchas diminui a probabilidade de ficarem ruins e, em alguns casos, preservar melhor o sabor. Ao contrário de ostras frigoríficas, enxaguar as conchas com água fria para limpá-las evita que qualquer bactéria viva nas ostras. [3]
  • Se você não tiver espaço suficiente no freezer para guardar ostras com casca, você pode jogá-las antes do armazenamento. Se você fizer isso, guarde o licor interno para uso posterior.
Ostras congelantes
Coloque as ostras em um recipiente seguro para freezer. Para manter suas ostras seguras, coloque-as dentro de uma bolsa resistente à umidade e ao freezer. Se você estiver armazenando ostras com casca, use um recipiente de plástico firme. [4]
  • Para evitar queimaduras no congelador, deixe no máximo 1,3 cm de espaço no cabeçote.
Ostras congelantes
Despeje o licor de ostra no recipiente se estiver congelando ostras descascadas. Para ajudar as ostras descascadas a reter sua suculência, despeje o licor que você removeu durante o processo de descascamento em seu recipiente seguro para freezer. Continue derramando até que você tenha submergido completamente as ostras dentro do líquido. [5]
  • Se você não tiver licor suficiente para encher o recipiente, despeje também água.
Ostras congelantes
Selar o recipiente. Se você estiver usando uma bolsa que pode ser fechada novamente, pressione o excesso de ar com os dedos. Em seguida, sele seu recipiente logo antes de colocá-lo no freezer. Ao contrário das ostras refrigeradas, o fechamento do recipiente ajudará a preservar melhor seus frutos do mar durante o armazenamento a longo prazo.
  • Se você estiver usando um recipiente de plástico sólido, verifique se a tampa com a qual está selada é hermética.
  • Certifique-se de escrever a data de armazenamento inicial no seu contêiner.
Ostras congelantes
Mantenha as ostras no congelador por até 3 meses. Quando congeladas adequadamente, ostras frescas devem durar entre 2 e 3 meses. Para garantir que as ostras não fiquem ruins, examine-as regularmente e remova todas as que tenham conchas rachadas ou carne nublada, cor de rosa, preto, marrom ou cinza. [6]
  • Enquanto as ostras podem permanecer seguras para comer durante esse período, o sabor diminui gradualmente.
Ostras congelantes
Descongele as ostras na geladeira antes de consumir. Cuidadosamente, retire seu recipiente de ostras do freezer e coloque-o em uma parte clara e aberta da geladeira. Dependendo da temperatura exata dos seus aparelhos, o processo de descongelamento pode levar até 20 horas para ser concluído. [7]
  • Descongelar as ostras usando esse método proporciona uma vida útil um pouco mais longa, o que significa que você não precisa usá-las imediatamente após a descongelação.
  • Se desejar, você pode descongelar as ostras submergindo o recipiente em água fria. No entanto, você terá que consumi-los imediatamente após o degelo, caso contrário, eles ficarão ruins.
Por quanto tempo posso manter ostras no freezer?
Segundo chefs e especialistas, ostras, como amêijoas e mexilhões, não devem ser congeladas. Eles podem durar até dois dias na geladeira.
Ostras mortas podem ser armazenadas e por quanto tempo?
Não, ostras mortas não devem ser armazenadas, pois não são seguras para comer.
Quanto tempo você pode armazenar ostras e amêijoas na casca?
Descascadas ou com casca, as ostras podem durar até dois dias na geladeira.
Como guardo ostras cozidas?
Para armazenar ostras cozidas, sele as ostras em um recipiente hermético dentro de 2 horas após o cozimento. Em seguida, coloque-os na geladeira ou no freezer. As ostras refrigeradas duram até 4 dias, enquanto as ostras congeladas permanecem boas por até 3 meses.
Quanto tempo as ostras mantêm a casca em um refrigerador com gelo?
Eles ficam na geladeira por um dia ou dois, mas em um refrigerador, é difícil determinar. Enquanto o refrigerador permanecer frio, eles devem ficar bem por algumas horas; apenas não os deixe congelar no refrigerador. Isso os matará e os tornará não comestíveis.
As ostras têm um prazo de validade?
Sim, eles vão mal rapidamente. Se você os congelou no mercado, guarde-os imediatamente na geladeira; você precisará consumi-los dentro de 3 dias.
Você pode congelar ostras compradas em sua embalagem plástica?
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