Como vaporizar Tamales

Tamales são uma iguaria tradicional mexicana feita com , uma massa à base de milho e um recheio de carne ou queijo. Cozinhar tamales é uma maneira fácil e deliciosa de cozinhá-los. Use um vaporizador ou improvise e use uma placa e papel alumínio para criar o mesmo efeito de vapor. Aprecie as tamales saborosas sozinhos ou sirva-os com os seus lados mexicanos favoritos.

Usando folha de alumínio

Usando folha de alumínio
Esprema a folha de alumínio em bolas de 2 polegadas (5,1 cm). Rasgue pedaços de papel alumínio e amasse-os em uma bola. Continue adicionando papel à bola até que ela tenha cerca de 5 cm de largura e altura. Aperte bem a folha de alumínio para que as bolas não se desfiem enquanto os tamales estão cozinhando. [1]
  • Tente fazer com que as 3 bolas tenham o mesmo tamanho e formato, para que o prato possa se equilibrar facilmente nas bolas.
Usando folha de alumínio
Coloque as bolas na panela e organize-as em forma de triângulo. Escolha uma panela grande o suficiente para caber um prato dentro dela. Coloque as bolas de alumínio nas bordas da panela para formar um triângulo. Isso dará à placa um suporte uniforme para repousar. [2]
  • Certifique-se de que a panela tenha uma tampa, pois isso é essencial para o processo de vaporização.
Usando folha de alumínio
Equilibre uma placa à prova de calor em cima das bolas de alumínio. Escolha um prato que caiba na panela com pelo menos uma folga de 2,5 cm da borda da panela. Isso lhe dará espaço para derramar água no fundo da panela. Ajuste a posição da placa até que ela fique uniformemente sobre as 3 esferas de alumínio. [3]
  • Escolha um prato à prova de calor para que não se quebre nem derreta quando a água começar a ferver. Procure na parte inferior da placa um sinal à prova de calor para indicar que é seguro usá-lo. Se o prato for de cerâmica ou de vidro grosso, é seguro usá-lo.
Usando folha de alumínio
Despeje a água sob o prato. Use um jarro para derramar água fria da torneira sob o prato. Continue enchendo a panela até que a água esteja cerca de 2,5 cm abaixo do prato. [4]
  • Evite derramar água até a linha do prato, pois isso pode fazer com que os machos se molhem quando a água começar a ferver.
Usando folha de alumínio
Espalhe as tamales pelo prato. Coloque as tamales no prato com o lado aberto voltado para cima. Espalhe as tamales sobre o prato para que fiquem uniformemente cozidas. Se você estiver cozinhando muitos tamales, coloque-os em cima um do outro. [5]
  • Certifique-se de que o prato esteja bonito e equilibrado antes de colocar os tamales nele. Isso evita que os machos caiam acidentalmente na água. Se necessário, reorganize o posicionamento das esferas de alumínio para tornar a placa mais estável.
  • Este método pode ser usado para tamales frescos e congelados.
Usando folha de alumínio
Traga água para a fervura. Coloque a panela no fogão, aumente o fogo para médio e espere a água ferver. Coloque uma tampa na panela para ajudar a acelerar o processo de fervura. [6]
  • Cuidado ao mover a panela para não agitar os tamales na água.
Usando folha de alumínio
Abaixe o fogo e deixe os tamales no vapor por 1 hora. Abaixe o fogo para baixo e coloque a tampa na panela, se ainda não estiver acesa. A tampa retém a umidade e o calor dentro da panela, o que ajuda a vaporizar os tamales. [7]
  • Defina um cronômetro para 1 hora para ajudar a lembrá-lo de verificar os tamales.
  • Verifique a panela ocasionalmente para garantir que ainda haja água sob o prato. Se necessário, adicione mais água ao fundo da panela.
Usando folha de alumínio
Retire as tamales da panela e deixe esfriar por 5 minutos. Use uma pinça de metal para transferir as tamales da panela para um prato. Os tamales estarão muito quentes, por isso é melhor deixá-los esfriar por 5 minutos antes de comê-los. Aprecie as tamales quentes com sua salada favorita. [8]
  • Deixe o prato dentro da panela por uma hora para esfriar. Isso torna muito mais seguro e fácil remover para limpeza.

Utilizando um navio a vapor

Utilizando um navio a vapor
Forre o vapor com uma única camada de folhas de bananeira. Coloque as folhas de bananeira no vaporizador para criar uma barreira entre a água fervente e os tamales. Certifique-se de que toda a base do vaporizador esteja coberta com as folhas. [9]
  • Se você não tiver folhas de bananeira, use tiras de casca de milho. [10] X Fonte de pesquisa
Utilizando um navio a vapor
Coloque os tamales no vaporizador. Espalhe as tamales pela base do vaporizador com o lado aberto voltado para cima. Se você tiver muitos tamales, empilhe uma segunda camada sobre a camada inferior. Espalhe os tamales uniformemente pelo vaporizador, para que cozinhem a uma velocidade semelhante. [11]
  • Não cozinhe mais de 2 camadas de tamales por vez, pois isso dificulta o vapor de alcançar as camadas intermediárias.
Utilizando um navio a vapor
Deixe as tamales em vapor por 1 hora e 20 minutos. Coloque o rack de vapor no vaporizador e coloque a tampa. Defina um cronômetro para lembrá-lo de verificar os tamales. Se a água no vapor parar de ferver, basta aumentar o aquecimento. [12]
  • Verifique o vapor ocasionalmente para garantir que ainda haja muita água fervendo. Se necessário, adicione mais água.
Utilizando um navio a vapor
Deixe as tamales em repouso por 30 minutos no vapor coberto. Desligue o fogo, mas deixe as tamales no vaporizador com a tampa aberta. Isso ajuda os tamales a amolecer ainda mais e realça os sabores. Defina um timer para sinalizar quando 30 minutos terminarem. [13]
Utilizando um navio a vapor
Aprecie as tamales quentes com seus lados mexicanos favoritos. Transfira as tamales para uma travessa com pinças de metal. Coma os tamales sozinhos ou com um lado. Salgadinhos de milho, guacamole, feijão e salsa são deliciosas opções do lado mexicano. [14]
  • Os tamales serão muito quentes. Se você prefere as tamales quentes, aguarde cinco minutos para que esfriem um pouco.
Posso reutilizar presas depois que elas já foram fervidas?
Sim, as presas podem ser fervidas novamente, mas serão muito duras para os dentes. Tente usar palha de milho.
Quanta água eu preciso para tamales?
Você quer que a água atinja, mas não sobre, as cestas de vapor. Os tamales não devem se molhar. Lembre-se de verificar o nível da água periodicamente.
Posso congelar tamales preparados antes de serem cozidos no vapor?
Sim você pode. Dessa forma, eles são cozidos no vapor quando você os cozinha para o jantar. E eles não estão sendo reaquecidos. Na verdade, eu prefiro assim.
Minha masa não vai cozinhar no forno. O que estou fazendo errado?
Você não deve cozinhá-los de novo. Eles deveriam estar no vapor.
Como faço para vaporizar tamales congelados? Posso cozinhá-los congelados ou tenho que descongelá-los?
Você pode cozinhá-los congelados, pois, como estão sendo cozidos no vapor, eles derreterão e o excesso de água ajudará o vapor.
Quanto tempo eles devem cozinhar no fogão elétrico?
Você deve cozinhá-los por 30 a 60 minutos, até que a massa fique com uma textura sólida e firme. Não deve ser piegas.
Deveria cheirar como as cascas do fundo estão queimando?
Não. Se você cheira a ardor, verifique o nível da água. Como você não está usando uma grande quantidade de água, ela pode evaporar rapidamente.
Quanto tempo leva para cozinhar tamales congelados?
Três horas em uma panela elétrica. Coloque-o em fogo médio-baixo e cubra-o com uma polegada de água para obter melhores resultados. Tempere com uma pitada de sal ou o seu tempero favorito para um prato verdadeiramente saboroso.
Como são feitos os tamales doces?
Você pode misturar a massa com canela e açúcar e espalhar na casca. Você pode encher o centro com chocolate ou geleias e depois vaporizar normalmente.
Devo colocar folhas no fundo da panela ao cozinhar tamales?
Você pode, se quiser, mas é opcional. Muitas vezes é feito para que a água não suba.
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