Como Brotar Feijão Mung

Os brotos de feijão mungo são um ingrediente comum nas batatas fritas asiáticas e fornecem uma adição nítida e saudável a qualquer refeição. No supermercado, geralmente você os rotula de maneira mais geral como "broto de feijão". Porém, não há necessidade de comprá-los pré-germinados - você pode economizar dinheiro gerando-os em casa em apenas 2 dias. Mergulhe o feijão mungo durante a noite, depois enxágue e escorra os brotos que crescem a cada 12 horas até atingirem o comprimento desejado.

Preparando e embebendo o feijão

Preparando e embebendo o feijão
Compre feijão mungo inteiro e não tratado. Não use grãos embalados em pacotes de jardinagem, que provavelmente foram tratados quimicamente. Verifique o rótulo para garantir que você está comprando grãos inteiros e não tratados, feitos para brotar e comer. [1]
  • Encontre feijão mungo em lojas de alimentos naturais ou catálogos on-line como Sproutpeople (sproutpeople.org) e Sproutman (sproutman.com).
Preparando e embebendo o feijão
Meça a quantidade desejada de feijão mungo. Considere o tamanho da tigela ou jarra em que planeja mergulhá-los - os grãos devem encher cerca de ¼ do recipiente. O feijão mungo fica muito maior quando brotam, por isso tome cuidado para não usar muito. [2]
  • O rendimento para brotar o feijão mungo é de cerca de 2 a 1, ou seja, se você usar 1 quilo de sementes, acabará com 2 quilos de brotos. [3] X Fonte de pesquisa
Preparando e embebendo o feijão
Lave o feijão mungo usando uma peneira ou filtro. Passe água limpa sobre o feijão até que ele fique limpo. Eles podem estar empoeirados, uma vez que a maioria dos feijões mungos é cultivada na China e geralmente é deixada para secar em estradas de cascalho. [4]
  • Isso ajudará a protegê-lo de qualquer coisa que possa estar no solo, como metais e toxinas.
  • Também lavará coisas como ácaros que podem ter entrado no feijão seco.
Preparando e embebendo o feijão
Coloque o feijão em uma jarra clara e de boca larga. Os frascos para conservas de pedreiro são uma ótima opção, mas você também pode reutilizar frascos que continham manteiga de amendoim ou molho de macarrão, por exemplo. Os grãos devem encher cerca de um quarto do seu recipiente. [5]
Preparando e embebendo o feijão
Mergulhe o feijão na água e cubra a jarra com uma tampa de malha. Encha o frasco parcialmente com água fria, aproximadamente 2-3 vezes o volume dos grãos. Em seguida, cubra seu frasco com algum tipo de tampa respirável. [6]
  • Para uma opção caseira, você pode usar um pedaço de gaze preso com elástico. Você também pode fazer furos em uma tampa de metal ou vidro existente.
  • Você também pode comprar um pote de brotação especializado, vendido com uma tampa de filtro pré-fabricada.
  • Se você não tiver uma gaze ou uma tampa de malha, também poderá mergulhar seus grãos em uma tigela ou jarra.
Preparando e embebendo o feijão
Deixe o feijão de molho por 8 a 12 horas até que inchem. Quanto tempo eles têm para absorver vai depender do feijão. Geralmente, os grãos maiores exigirão uma imersão mais longa. Você pode colocar o pote na bancada ou em um armário - apenas verifique se ele não está posicionado sob luz solar direta. [7]
  • Os grãos devem estar de molho à temperatura ambiente, não na geladeira.

Drenar e enxaguar os feijões

Drenar e enxaguar os feijões
Escorra e enxágue os grãos através da tampa de malha. Escorra o excesso de água através da tampa do seu jarro, lançando-o na pia. Em seguida, lave o feijão inchado com água fresca e escorra novamente. [8]
  • Se você não tiver uma tampa de malha ou gaze, você também pode segurar um filtro contra a abertura do seu frasco para drenar a água.
Drenar e enxaguar os feijões
Coloque o frasco em um local fresco e escuro por 12 horas. Encontre um lugar com pouca ou nenhuma luz solar, onde os grãos não sejam perturbados. Coloque a jarra de cabeça para baixo e em ângulo sobre uma prateleira para louça ou para esfriar, para que a umidade possa continuar sendo liberada. [9]
  • Embora os grãos não devam ser expostos à luz solar direta, não é necessário que o local de armazenamento fique completamente escuro. Um canto sombrio da sua bancada funcionaria bem.
Drenar e enxaguar os feijões
Repita esse processo a cada 12 horas por 2-5 dias. Enxágue e escorra os grãos pela tampa da malha aproximadamente a cada 12 horas (ou duas vezes por dia). Devolva-os ao local escuro de armazenamento após cada sessão de enxágue. [10]
  • Os grãos devem continuar a crescer em tamanho e brotar caudas finas e brancas.
Drenar e enxaguar os feijões
Enxágue os brotos assim que atingirem o comprimento desejado. Despeje os grãos germinados em uma peneira e enxágue-os uma última vez antes de drená-los completamente. Geralmente, o feijão mungo tem um bom sabor quando se trata de 1,3 cm de comprimento - mas é principalmente uma questão de preferência pessoal. [11]
  • As cascas verdes podem ter começado a sair dos brotos de feijão branco neste momento. Você pode remover algumas dessas conchas vazias da mistura com as mãos, se quiser. [12] X Fonte de pesquisa
Drenar e enxaguar os feijões
Espalhe o feijão em uma assadeira forrada com papel toalha. Cubra uma assadeira com duas camadas de toalhas de papel secas e despeje o feijão enxaguado e escorrido por cima. Espalhe-os em uma camada fina com a mão e pressione suavemente para absorver o excesso de água. Depois de secá-los, eles estão prontos para serem armazenados. [13]
  • Escolha qualquer feijão não espalhado e jogue-o fora.
  • Para secar ainda mais os grãos, cubra-os com outra toalha de papel e pressione delicadamente.
Drenar e enxaguar os feijões
Coloque os brotos em uma tigela e guarde na geladeira por até 2 semanas. Forre a tigela com toalhas de papel e use as mãos para transferir um punhado de brotos para o recipiente. Planeje comer os brotos dentro de 2 semanas. [14]
  • Os brotos de feijão mungo são uma excelente base para uma salada gelada ou uma adição clássica a um refogado.
Quanto tempo leva para um broto de feijão mungo?
O feijão mungo está entre um dos grãos mais rápidos que brotam. Eles geralmente começam a brotar dentro de 24 a 36 horas após um período inicial de 12 horas de imersão. No entanto, levará mais alguns dias até que os brotos sejam grandes o suficiente para serem do tamanho certo para comer, a menos que você goste de brotos muito pequenos.
Como devo guardar os brotos?
Forre um recipiente de vidro com papel toalha. Lave os brotos e depois transfira-os para o recipiente forrado em punhados. Coloque a tigela na geladeira e consuma dentro de uma semana.
Feijão mungo e broto de feijão são a mesma coisa?
O feijão mungo é um tipo de broto de feijão e é um dos brotos que mais crescem.
Você pode comer brotos de feijão mungo cru?
Os brotos de feijão mungo podem ser comidos crus, mas, como existe um risco de infecção bacteriana, a maioria das diretrizes de saúde do governo recomenda cozinhar os brotos antes de comê-los. Ao cultivar por conta própria, verifique se todo o equipamento usado para o cultivo e a colheita está limpo e que você sempre lava as mãos antes de manusear os brotos e adicioná-los a uma salada ou outros pratos. As pessoas em risco de infecção (como idosos, mulheres grávidas e crianças pequenas) são aconselhadas a não comer brotos de feijão mungo cru.
Você precisa embeber o feijão mungo antes de cozinhar?
Você não precisa embeber o feijão mungo antes de cozinhar, mas eles sempre devem ser lavados para remover detritos, pedaços de cascalho ou outros detritos estranhos que possam estar presos na mistura. O método de imersão é necessário se você deseja cultivar o feijão mungo, cujas instruções são explicadas nas etapas acima.
Os brotos deixarão de brotar se forem perturbados durante o processo de lavagem?
De modo nenhum. Agitar os brotos permite que a água circule melhor durante o enxágue e dá espaço para os brotos crescerem. Dessa forma, você não terá um monte de brotos emaranhados. Certifique-se de agitar suavemente; se você agitar demais, danificará os brotos.
Por que alguns brotos de feijão mungo começam a cheirar mal?
Você tem que lavar o feijão duas vezes por dia. Mudar a água reduzirá o cheiro. Seja gentil ao lavar, pois você pode quebrar os brotos jovens que já saíram.
Quanto tempo leva para o feijão mungo brotar?
Após as 8 horas iniciais de imersão, levará cerca de 24 a 36 horas para que pequenos brotos apareçam.
Qual é a melhor maneira de remover a cobertura de sementes verdes quando o feijão mungo está brotando?
Quando os brotos atingirem o comprimento desejado, cubra-os com água e agite-os. A cobertura verde flutua, enquanto o broto afunda.
Como brotá-los para que fiquem gordos e suculentos como os da loja?
Embrulhe-os em um pano úmido após a imersão e coloque-os em um recipiente levemente fechado (sem ar). Após 24-36 horas, elas serão germinadas adequadamente. Mergulhe-os em água por 30 minutos. Você receberá seus brotos suculentos e gordurosos.
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