Como azedar o leite

Quando você abre a geladeira e encontra leite azedo, geralmente são más notícias. Mas a verdade é que o leite azedo pode realmente ser um ingrediente útil em uma variedade de assados ​​e pratos salgados. Você não quer usar leite que realmente é estragado, portanto, saber como azedar o leite pode definitivamente ser útil. Ao misturar um pouco de ácido em seu leite normal, você pode ajudar a engrossar e coar para que ele tenha um sabor picante. Você pode até fazer o mesmo com uma lata de leite condensado, embora precise de um pouco de água para afiná-lo.

Preparando Leite Azedo Regular com Leite Integral

Preparando Leite Azedo Regular com Leite Integral
Despeje o ácido no leite. Encha um copo medidor com 1 xícara (237 ml) de leite integral menos 1 a 2 colheres de sopa (15 a 30 ml). Em seguida, adicione 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão fresco ou vinagre branco ao leite. [1]
  • Você pode substituir 2% de leite ou creme de leite por todo o leite, se preferir.
Preparando Leite Azedo Regular com Leite Integral
Mexa bem o ácido e o leite. Depois de adicionar o suco de limão ou vinagre ao leite, use uma colher para misturar os dois. Misture bem, para que o ácido seja totalmente incorporado ao leite. [2]
Preparando Leite Azedo Regular com Leite Integral
Deixe a mistura de leite descansar por pelo menos 5 minutos. Depois de misturar completamente o leite e o ácido, deixe a mistura repousar à temperatura ambiente por 5 a 10 minutos. Isso dará tempo para engrossar e coalhar levemente, para que você tenha leite azedo. [3]
  • A receita faz 1 xícara (237 xícara) de leite azedo. No entanto, você pode reduzir pela metade, dobrar ou triplicar facilmente com base nas suas necessidades.

Fazendo leite azedo com leite condensado

Fazendo leite azedo com leite condensado
Meça o leite condensado. Para o leite azedo, você precisará de ½ xícara (103 g) de leite condensado. Despeje-o com cuidado em um copo medidor para garantir que você obtenha a quantidade certa.
  • ½ xícara (103 g) de leite condensado é cerca de 1/4 de uma lata comum de 39 onças (397 g).
  • Adicione o leite condensado ao copo medidor lentamente. Como é muito espessa e pegajosa, pode ser difícil retirar o leite se você adicionar muito.
Fazendo leite azedo com leite condensado
Misture a água e o ácido. Quando você tiver a quantidade adequada de leite condensado, adicione ½ xícara (118 ml) de água fria e 1 colher de sopa (15 ml) de vinagre branco ou suco de limão ao copo medidor. Misture bem os ingredientes até que estejam completamente misturados.
Fazendo leite azedo com leite condensado
Deixe a mistura repousar por 5 minutos. Quando o leite estiver misturado com a água e o ácido, deixe a mistura descansar por cerca de 5 minutos. Você saberá que o leite azedo está pronto quando notar alguns pedaços coalhados.
  • Você fará 1 xícara (237 ml) de leite azedo da receita.

Usando leite azedo

Usando leite azedo
Substitua o soro de leite coalhado nas receitas de panificação. O uso mais comum para o leite azedo é em receitas de panificação que exigem leitelho. Você pode substituir facilmente o sabor que o soro de leite coalhado fornece com leite azedo em bolos, biscoitos e biscoitos. [4]
  • O leite azedo também funciona bem na massa de panquecas e waffles.
  • Você também pode usar o leite azedo para substituir o iogurte ou o creme de leite em produtos assados.
Usando leite azedo
Crie marinadas para carne. Se você estiver cozinhando um pedaço de carne que deseja garantir, é macio e mergulhe-o em leite azedo. Misture uma marinada saborosa para frango, bife ou peixe combinando o leite com ervas como alecrim, tomilho, alho e / ou pimenta preta. [5]
  • Nas receitas salgadas, você também pode misturar o leite azedo em pratos como bolos de batata, caçarolas ou ensopados com consistência cremosa ou brega. Você deve apenas tomar cuidado para que o sabor picante do leite não domine o prato.
Usando leite azedo
Faça queijo cottage . Com leite azedo, você pode preparar queijo cottage caseiro rico. Você precisará aquecer o leite em temperatura média até que esteja a 85 ° C (185 ° F), remova-o do fogo e misture um pouco de vinagre. Em seguida, despeje em uma peneira forrada com gaze, lave a coalhada e misture com sal e um pouco de leite ou creme até obter a consistência desejada. [6]
  • Mantenha seu queijo cottage refrigerado e coma-o dentro de uma semana.
Quanto tempo o leite azedo mantém?
O leite dura cerca de sete dias além da data de validade, se armazenado adequadamente, conforme descrito abaixo.
Como faço queijo cottage com leite fresco?
Forre uma peneira com musselina manteiga ou um pano de prato e coloque sobre uma tigela grande. Despeje a coalhada e o soro no filtro. Deixe a coalhada escorrer por 1 a 3 horas. Você pode salvar o soro para outros usos.
Quais ingredientes eu produzo leite azedo para que ele dure muito tempo?
O leite evaporado pode ser usado para azedar com limão da mesma maneira que o leite integral?
Que sobremesas posso fazer com leite azedo?
O que posso usar para fazer leite azedo se não tiver vinagre ou suco de limão?
Posso usar leite azedo como substituto do creme azedo?
Você também pode misturar vinagre ou suco de limão em leite não lácteo para azedá-lo.
l-groop.com © 2020