Como desnatar a gordura do leite inteiro

O leite desnatado é rico em proteínas e carboidratos e pobre em gordura. O leite desnatado da loja pode ser diluído com aditivos ou enchimentos. Se você deseja fazer seu próprio leite desnatado em casa, certifique-se de ter leite de vaca cru ou leite integral não homogeneizado, que é o leite que ainda possui a maior parte de sua gordura. Você pode separar a gordura fervendo o leite ou deixando descansar por 24 horas na geladeira.

Deixando o leite cru para resolver

Deixando o leite cru para resolver
Verifique se o seu leite não está homogeneizado. O leite homogeneizado já teve suas moléculas de gordura quebradas antes de ser enviado para a loja. Se o seu leite é direto da vaca, você sabe que ainda não foi homogeneizado. Verifique o rótulo do leite comprado na loja e verifique se ele diz "não homogeneizado". [1]
  • Você pode comprar leite não homogeneizado em muitos supermercados naturais ou mercados de agricultores.
Deixando o leite cru para resolver
Despeje o leite em um recipiente transparente e hermético, como um pote com tampa. Escolha um recipiente que possa ser hermético. Frascos de pedreiro, recipientes de tupperware ou até copos com filme plástico por cima funcionarão. Despeje o leite que você deseja deslizar em seu recipiente. [2]
  • Você pode comprar frascos de pedreiro a granel por um preço baixo na maioria dos supermercados.
  • Use um recipiente transparente para facilitar a visualização da linha de separação entre o leite e a gordura.
Deixando o leite cru para resolver
Deixe o leite descansar na geladeira por 24 horas. Mantenha o leite no recipiente dentro da geladeira. A gordura subirá naturalmente para o topo, à medida que o leite permanecer intacto. Certifique-se de não agitar o leite ou movê-lo enquanto está sentado. [3]
  • O leite frio leva mais tempo para separar, mas deixar o leite à temperatura ambiente pode estragá-lo.
Deixando o leite cru para resolver
Procure a "linha de creme" no seu leite. Depois que o leite se separar, você poderá ver uma camada de creme ou gordura flutuando no topo do seu recipiente. O creme terá uma cor um pouco mais clara e poderá ter pequenas bolhas. [4]
  • Depois de identificar a linha de creme, você saberá a quantidade de creme a retirar.
Deixando o leite cru para resolver
Abra o recipiente e retire o creme com uma colher. Raspe cuidadosamente a camada de creme da parte superior do leite com uma colher. Você pode salvar o creme para usar em uma receita ou enxaguar pelo ralo. Cuidado para não misturar o creme novamente no leite. [5]
Deixando o leite cru para resolver
Guarde o leite desnatado na geladeira e use-o dentro de 7 dias. Você pode manter o leite desnatado no recipiente que estava usando ou transferi-lo para outro. Guarde o leite desnatado a uma temperatura baixa na geladeira. [6]
  • Tente colocar o leite desnatado nas receitas como uma alternativa mais saudável ao leite integral.

Ferver o leite cru para desnatá-lo

Ferver o leite cru para desnatá-lo
Ferva o leite integral cru e não homogeneizado em uma panela por 6 minutos. Despeje a quantidade desejada de leite em uma panela e deixe ferver. Mantenha o leite fervendo por 6 minutos em fogo médio. Mexa levemente para que o fundo do leite não queime. [7]
  • Este método funciona melhor para o leite cru que é quente e direto da vaca.
Ferver o leite cru para desnatá-lo
Retire a panela do fogo e deixe o leite esfriar por 2 minutos. Você verá o creme ou a gordura começar a subir até o topo à medida que o leite esfria. Não mexa ou misture o leite quando estiver fora do fogo, ou você misturará a gordura novamente no leite. [8]
Ferver o leite cru para desnatá-lo
Retire o creme com uma colher. Raspe delicadamente o leite com uma colher grande. Você pode usar o creme como receita ou lavá-lo pelo ralo. Certifique-se de não misturar ou mexer o creme de volta no leite. [9]
  • Se você quiser guardar o creme para uma receita, coloque-o em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 5 dias.
Ferver o leite cru para desnatá-lo
Cubra a panela com uma tampa e leve à geladeira por 8 horas. Enquanto esfria, o leite se separa ainda mais e a gordura sobe para o topo. Certifique-se de que a tampa da panela esteja o mais próximo possível do ar. Coloque a panela em algum lugar onde não seja empurrada ou perturbada. [10]
Ferver o leite cru para desnatá-lo
Despeje o creme da panela com uma colher. Haverá uma espessa camada de creme flutuando no topo do seu leite. Use uma colher para retirar cuidadosamente o restante do creme do leite, certificando-se de não misturá-lo novamente na panela. [11]
  • Este creme será mais espesso do que o creme que você retirou antes de esfriar o leite.
Ferver o leite cru para desnatá-lo
Guarde o leite desnatado na geladeira e use-o dentro de 7 dias. Transfira o leite desnatado de uma panela para outro recipiente, como um pote com tampa. Use o seu leite desnatado em receitas ou beba-o diretamente dentro de 1 semana após a desnatação. [12]
Quantas vezes você pode desnatar o leite?
Você só deve roçar seu leite uma vez. Se você tentar fazê-lo mais vezes, provavelmente não terá muita gordura subindo ao topo, já que não resta muito leite.
É o mesmo processo para reduzir o teor de gordura do leite vendido nas lojas?
Normalmente, o leite desnatado vendido nas lojas é colocado em uma máquina separadora. Esta máquina retira a gordura do leite.
Como você remove a gordura do leite integral?
Você pode remover a gordura do leite inteiro colocando-o em uma jarra e colocando-o na geladeira por 24 horas para que possa assentar. Pegue uma colher e retire o creme da parte superior do leite para separar a gordura. Você pode armazenar o leite na geladeira por até 7 dias.
Quanta água você adiciona ao leite para fazer o leite desnatado?
Nenhum! Você não adiciona água ao leite integral para fazer o leite desnatado. O leite desnatado é produzido separando a gordura do leite inteiro. Coloque o leite inteiro em uma jarra e coloque na geladeira por 24 horas para que possa assentar, depois use uma colher para retirar a gordura da parte superior.
Como faço para produzir leite integral com 2% de leite?
Como 2% do leite já teve a maior parte da gordura removida, você não pode transformá-lo novamente em leite integral. No entanto, você pode adicionar creme de leite a 2% para aumentar o teor de gordura e aproximá-lo do leite integral. Por exemplo, você pode adicionar 2 colheres de sopa (30 mililitros) a 1 xícara (236,6 mililitros) de 2% de leite para obter aproximadamente o mesmo teor de gordura que o leite integral.
O creme pode ser separado por uma malha de aço?
É improvável. Eles provavelmente se misturam e você terá que fazer o processo novamente.
Separar o creme do leite diminui a proteína do leite?
Sim, a camada que se forma no topo é formada por proteínas e gorduras. Nem todos são removidos, mas a maior parte é removida.
Ainda posso desnatar o leite inteiro quente, se ele tiver sido homogeneizado?
Não, você não pode.
Uma vez concluído o processo, havia uma camada cremosa na superfície do leite - por quê?
É a gordura do leite. Pode ser usado para fazer manteiga, se desejado.
Que leite é bom para o bebê de 8 meses? Desnatado ou leite com creme?
Os bebês precisam de fórmula, não de leite de vaca pasturado.
Posso apenas agitar o leite para formar gotas de manteiga e removê-las para diminuir o teor de gordura?
Se você tiver creme suficiente, agite ou chicoteie e faça manteiga.
Em um ambiente comercial, um separador centrífugo é frequentemente usado para esse processo. No entanto, este aparelho é bastante caro e existem maneiras mais fáceis de obter leite desnatado em casa!
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