Como temperar o salmão

O salmão é um peixe versátil porque seu sabor forte resiste a uma variedade de especiarias. Este peixe saboroso é delicioso, temperado apenas com sal e pimenta, mas as possibilidades de temperar o salmão são limitadas apenas à sua imaginação. Você pode simplesmente polvilhar temperos antes de cozinhar o peixe ou usar um pouco de especiarias. Você também pode experimentar esmalte, marinada ou molho para dar sabor ao peixe.

Polvilhar tempero no peixe

Polvilhar tempero no peixe
Crie um peixe assado muito simples com azeite, sal e pimenta. Despeje uma porção de azeite em cima dos filés e use os dedos para esfregar. Polvilhe sal e pimenta por cima antes de colocar o peixe no forno. [1]
  • O salmão tem um sabor maravilhoso por si só; portanto, às vezes, basta temperos simples.
  • Se quiser, você pode espremer um pouco de limão no salmão antes de servir.
Polvilhar tempero no peixe
Tente alecrim ou tomilho com salmão assado ou grelhado. Quando o salmão é cozido em um desses métodos, os sabores do peixe ficam mais fortes, então você quer ervas fortes. O alecrim e o tomilho podem resistir aos sabores mais fortes do salmão assado. [2]
  • Polvilhe um pouco de ervas secas com azeite de oliva ou coloque alguns pedaços de alecrim fresco ou tomilho sob o peixe enquanto assa.
Polvilhar tempero no peixe
Use páprica defumada, pó de chipotle ou cominho para obter um sabor defumado. Polvilhe um ou todos estes no seu peixe antes de assar para obter um acabamento defumado. Você também pode usar esses sabores ao grelhar para melhorar a fumaça que você obtém do carvão. [3]
Polvilhar tempero no peixe
Polvilhe com sua mistura de tempero favorita. O salmão é robusto e pode suportar uma variedade de especiarias. Tente polvilhar temperos de taco, por exemplo, ou temperos italianos. Ele também se dá bem com temperos condimentados, caril em pó, temperos cajun, uma mistura marroquina ou especiarias chinesas. Polvilhe o tempero sobre o peixe e cozinhe como quiser, fritando na panela, assando ou grelhando.
  • Se a mistura não tiver sal, considere adicionar uma pitada para aumentar os sabores.
  • Para clarear o peixe, esprema um pouco de suco cítrico no final.

Usando Rubis de Tempero

Usando Rubis de Tempero
Crie uma massagem básica com sal, pimenta, alho, pimentão e azeite. Em uma tigela pequena, despeje 1 colher de chá (4,9 ml) de páprica defumada, 1 colher de chá (4,9 ml) de alho em pó, 1 colher de chá (4,9 ml) de sal Kosher e duas moagens de pimenta preta fresca. Despeje 1 colher de sopa (15 mL) de azeite e o suco e as raspas de 1 limão. Mexa bem a mistura. [4]
  • Esfregue a mistura em um filé de salmão com cerca de 1,1 kg. Deixe descansar por 10-15 minutos.
  • Asse o peixe em um forno a 204 ° C por 25 minutos.
Usando Rubis de Tempero
Tente esfregar doce e picante com açúcar mascavo e especiarias. Adicione 2 colheres de açúcar mascavo a uma tigela pequena. Despeje 1 colher de sopa (15 mL) de pimenta em pó e 1 colher de chá (4,9 mL) de cominho. Adicione um pouco de sal e pimenta e mexa a mistura. [5]
  • Comece com 6 filetes de salmão. Pincele com azeite de oliva e depois esfregue nos filetes.
  • Grelhe o salmão por 5-6 minutos de cada lado.
Usando Rubis de Tempero
Faça uma massagem terrosa com cominho, coentro e erva-doce. Despeje 1 colher de chá (4,9 mL) de sementes de coentro, 1 colher de chá (4,9 mL) de sementes de cominho e 2 colheres de chá (9,9 mL) de sementes de funcho em um moedor de especiarias. Adicione 1 colher de chá (4,9 ml) de colorau defumado, alho em pó e sal, além de algumas moagens de pimenta preta. Moa a mistura até obter um pó fino. Espalhe o óleo no peixe e esfregue a mistura. Deixe descansar por alguns minutos antes de cozinhar. [6]
  • Para dar um sabor extra, cozinhe as sementes em uma panela por 3-5 minutos até dourar antes de moer. Você não precisa de óleo para esse processo, mas fique de olho neles, pois douram rapidamente.
  • Se você não tem um moedor de especiarias, pode usar temperos pré-moídos.

Adicionando sabor com esmaltes, molhos e marinadas

Adicionando sabor com esmaltes, molhos e marinadas
Misture cítricos com ervas frescas e azeite de oliva para obter uma rápida explosão de sabor. Pique todas as ervas frescas que tiver à mão, do endro à salsa. Despeje um limão em uma tigela pequena e esprema o suco. Adicione um pouco de azeite, juntamente com as ervas frescas. [7]
  • Você também pode tentar manjericão fresco, alecrim, salsa, coentro ou até hortelã.
  • Espalhe a mistura de ervas antes de assar ou até mesmo fritar.
  • Você também pode usar o pesto comprado na loja.
Adicionando sabor com esmaltes, molhos e marinadas
Crie uma marinada de estilo asiático para salmão grelhado. Quando grelhados, os sabores do salmão se intensificam, então você precisa de sabores fortes para acompanhar. Tente uma marinada que incorpore sabores como gengibre e alho frescos para marinar o peixe. [8]
  • Misture o alho fresco picado e o gengibre com alguns traços de molho de soja, algumas gotas de óleo de gergelim, uma pitada ou duas de vinagre de vinho de arroz e uma colher de açúcar mascavo para criar sua marinada. Deixe o peixe marinar por pelo menos 2 horas.
  • Você pode sub mel para o açúcar mascavo, se preferir.
  • Cozinhe o salmão na marinada em uma panela ou escorra-o se quiser grelhar.
Adicionando sabor com esmaltes, molhos e marinadas
Despeje alho, suco de limão e manteiga em pacotes de papel alumínio para um molho fácil. Adicione o suco de 1 limão, 3 colheres de sopa (44 mL) de manteiga derretida, 2 dentes de alho picados e colher de chá (2,5 mL) de sal por 1,25 libra (0,57 kg) de salmão. Feche os pacotes e cozinhe o peixe por cerca de 15 minutos a 191 ° C (375 ° F). Abra os pacotes para grelhar o peixe por mais 2-3 minutos no final. [9]
  • Você também pode adicionar uma pitada de pimenta do reino, orégano e / ou pimenta vermelha esmagada, dependendo das suas preferências.
  • Quando forrar, retire um pouco do molho por cima do peixe. Polvilhe com um pouco de salsa picada no final.
Adicionando sabor com esmaltes, molhos e marinadas
Use manteiga com sabor no final para um molho simples e saboroso. "Deixe a manteiga amolecer no balcão. Misture suas ervas frescas ou temperos favoritos. Por exemplo, adicione alguns traços de tempero Cajun ou até tempero italiano, junto com um pouco de sal e pimenta. Depois de cozinhar o salmão, coloque um tapinha da manteiga em cima do salmão para derreter e dar sabor. [10]
  • Você também pode usar pimenta preta ou raspas de frutas cítricas.
  • Tente misturar um pouco de bourbon ou uísque, juntamente com uma pitada de mel ou açúcar mascavo.
Adicionando sabor com esmaltes, molhos e marinadas
Faça um molho rápido e fresco de iogurte com especiarias. Você pode usar crème fraîche, iogurte ou até creme de leite misturado com um pouco de leite. Misture todos os temperos que desejar, como endro, raspas de limão, sal e pimenta do reino ou pó de curry. [11]
  • Você também pode tentar cebolinha, sriracha, um pouco de molho picante ou salsa fresca e raspas de limão.
Você pode comer pele de salmão depois de cozida?
Sim. Crocante bem e tem um sabor delicado em comparação com a carne do salmão.
Se você escolher salmão em um balcão de peixe, escolha filetes com carne de cores vivas. Não compre filetes com cheiro de peixe.
Lave as mãos após tocar em salmão cru.
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