Como Temperar Carne para Espaguete

As carnes costumam ter sabor suave em molhos de espaguete, se não forem bem temperadas. A escolha de ervas e especiarias altera o sabor de um prato de espaguete, além de destacar a carne. Temperos básicos, como sal e alho, funcionam bem na maioria dos pratos com qualquer tipo de carne, mas o uso de especiarias quentes como pimenta em pó e especiarias doces como canela cria perfis de sabor únicos. Misture ervas e especiarias com diferentes tipos de carne para criar a tigela perfeita de espaguete.

Criando um tempero básico

Criando um tempero básico
Faça a carne suculenta e saborosa com sal e pimenta. Sal e pimenta são os temperos clássicos mais básicos, por isso são quase essenciais para a carne. São itens indispensáveis ​​para carnes não temperadas, como carne moída, peru ou porco. Brasão da carne com um pouco de sal e pimenta depois de dourar. [1]
  • Para uma receita básica, tente usar cerca de 1 colher de chá (5,69 g) de sal e ½ colher de chá (1,15 g) de pimenta preta. Ajuste os temperos para se adequar ao seu gosto.
Criando um tempero básico
Cozinhe alho e cebola para fazer com que a carne se destaque mais no molho. Alho e cebola são algumas das opções mais básicas de tempero disponíveis. Eles são freqüentemente usados ​​para dar profundidade à carne moída e à peru, mas também provam com carnes doces ou picantes. Cozinhe a cebola e o alho antes de começar a dourar a carne. [2]
  • Corte uma cebola pequena e 2 dentes de alho. Cozinhe por cerca de 7 minutos até amolecerem. O alho amolece mais rapidamente que as cebolas, portanto, conserve-o até os 2 minutos finais de tempo de cozimento.
Criando um tempero básico
Use ervas italianas para tornar a carne mais saborosa. A maneira mais fácil de dar um sabor maior à carne é com uma mistura de ervas moídas. A maioria das misturas tem manjericão, orégano, alecrim e tomilho. Algumas misturas incluem salsa e outras ervas. Adicione as ervas à carne bronzeada para dar um sabor equilibrado que ajuda a destacar-se contra molhos pesados ​​e macarrão. [3]
  • Quaisquer especiarias em uma mistura de ervas italianas podem ser usadas separadamente. Por exemplo, use cerca de ½ xícara (10,1 g) de manjericão fresco para fazer com que a carne fique um pouco doce e salgada.

Fazendo um perfil de sabor picante

Fazendo um perfil de sabor picante
Polvilhe a carne com pimenta vermelha esmagada para adicionar calor. Usar pimenta vermelha moída ou flocos de pimenta vermelha é a maneira mais fácil de adicionar tempero a um molho à base de carne. A pimenta vermelha acrescenta sabor à carne moída e equilibra a doçura da linguiça italiana. [4]
  • Para uma carne apimentada comum, use cerca de 2 colheres de chá (5,40 g) de pimenta vermelha esmagada. Ajuste a quantidade, dependendo de quão quente você gosta do seu molho.
  • Uma alternativa é a pimenta caiena. A pimenta caiena fornece um nível de calor semelhante, mas você só precisa da metade do que a pimenta vermelha comum.
Fazendo um perfil de sabor picante
Use cominho para adicionar tempero equilibrado com um pouco de amargura. O cominho tem um sabor terroso, ligeiramente amargo, que não possui pimenta vermelha esmagada. Ainda traz bastante calor para a carne em pratos de espaguete picantes. Ele adiciona muito sabor sutil às carnes moídas, como carne e peru, bem como salsicha italiana picante. [5]
  • Tente misturar cerca de 1 colher de sopa (6,0 g) de cominho em carne dourada. Combine-o com pimenta vermelha e pimenta em pó para tornar seu espaguete ainda mais picante.
Fazendo um perfil de sabor picante
Adicione pimenta em pó para uma mistura de especiarias diferentes. O chili em pó é uma das especiarias mais equilibradas disponíveis para temperar a carne. Tem flocos de cominho e pimenta vermelha, além de outros ingredientes, como alho em pó e até canela. Use-o para adicionar tempero sem sabores sutis de carnes condimentadas ou outros temperos. [6]
  • Misture cerca de 1 colher de sopa (8,0 g) de pimenta em pó para adicionar uma boa quantidade de calor à carne. O pó de pimenta funciona bem quando misturado com mais cominho e pimenta vermelha para preparar pratos mais picantes.
Fazendo um perfil de sabor picante
Mexa o molho quente na carne para temperar em negrito. Usar um molho quente adiciona a quantidade mais flagrante de calor possível. Escolha um molho quente que você gosta, pois os ingredientes e o tempero variam de molho para molho. Combina bem com carne moída suave e neutraliza a doçura das salsichas doces. [7]
  • Molho quente supera facilmente um molho, se você adicionar muito dele. Mexa cerca de 1 colher de chá (4,9 ml) depois de dourar a carne e adicione mais conforme necessário.

Usando temperos doces

Usando temperos doces
Use canela para uma mistura doce e picante. A canela é uma arma secreta para molhos à base de carne. O tomate é ácido, por isso, temperar a carne com canela completa o molho depois de combinar todos os ingredientes. A canela não é extremamente doce e tem um pontapé picante no final que confere à carne moída e à Turquia um sabor único. [8]
  • Para os sabores mais frescos, triture 2 paus de canela. Como alternativa, misture até 1 colher de chá (2,3 g) de canela em uma panela de carne dourada.
Usando temperos doces
Adicione a noz-moscada à carne para obter um sabor quente e doce. Como a canela, a noz-moscada dá à carne uma pequena quantidade de tempero. Ele aprofunda os molhos, dando um sabor de noz e uma pitada sutil de pimenta preta. Por esse motivo, é um bom elogio à lingüiça picante e doce. [9]
  • Canela e noz-moscada são semelhantes. Para um molho básico, considere usá-los separadamente. Cerca de po colher de chá (0,55 g) é suficiente para temperar um simples molho de carne.
Usando temperos doces
Polvilhe em cravo para tornar a carne mais doce e amarga. O cravo-da-índia tem um sabor único que equilibra a acidez dos molhos de tomate e o calor da lingüiça picante. O cravo adiciona mais doçura à carne do que a canela em pó ou a noz-moscada. Eles também fornecem uma ligeira amargura que complementa a lingüiça doce. [10]
  • O cravo combina bem com canela e noz-moscada. Por exemplo, cozinhe a carne condimentada com canela em molho de tomate com cerca de 6 a 8 dentes.
Usando temperos doces
Cozinhe o pimentão verde com carne para obter uma pequena quantidade de doçura. Pique alguns pimentões verdes e amoleça-os antes de adicionar carne à panela. O pimentão verde é usado principalmente para dar mais consistência aos molhos, mas eles fornecem um sabor sutil. A doçura combina bem com salsichas doces e picantes, mas o pimentão verde pode ser usado com qualquer tipo de carne. [11]
  • Por exemplo, corte em cubos cerca de 1 pimenta verde, cozinhe e misture a carne moída. Após os dourados, termine de temperar a carne com outros temperos que desejar.
Usando temperos doces
Use açúcar para reduzir a acidez dos molhos à base de tomate. O açúcar é um ingrediente que você não pode esperar que combine bem com a carne, mas é uma parte importante de muitos molhos de carne. Brown a carne primeiro e, em seguida, adicione o açúcar antes de colocar a carne no molho. O açúcar é útil em qualquer tipo de carne para reduzir a acidez do molho de tomate, mas também reduz o tempero de salsichas muito quentes. [12]
  • Tente polvilhar cerca de 1 colher de chá (4,0 g) de açúcar branco sobre a carne enquanto o transfere para uma panela com molho de tomate fervendo.
A maioria das ervas e especiarias são misturadas após o cozimento da carne, mas não perca a chance de adicionar temperos aos molhos. Quando você ferve a carne com molho, ela adquire os sabores do molho, incluindo as ervas e os temperos que você adicionar.
Legumes firmes, como cebola, alho, pimentão e cenoura, sempre precisam ser cozidos cedo para amolecê-los.
A gordura não precisa ser drenada da carne dourada, principalmente se você usar carne moída muito magra.
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