Como Assar Batata Doce

Ricas e doces, as batatas doces assadas são um prato adorável e uma excelente base para muitos outros pratos. Eles são perfeitos para cozinheiros novatos, porque são fáceis de fazer, mas cozinheiros experientes ainda podem apreciar sua versatilidade, pois combinam bem com ingredientes doces e picantes. [1] Aqui estão alguns métodos para assá-los, juntamente com algumas sugestões para variar seu sabor.

Assar batatas doces em cubos

Assar batatas doces em cubos
Compre batata doce. Ao comprar batatas-doces, lembre-se de que elas podem ser chamadas de "batata-doce" e "inhame" no supermercado. Geralmente, os chamados "inhame" têm carne alaranjada brilhante e são doces quando assados, enquanto os chamados "batata doce" são uma variedade mais rica em amido que possui carne amarela clara. [2]
  • As batatas doces granadas, com sua polpa alaranjada brilhante e doçura quando cozidas, são uma ótima opção para assar em pedaços.
Assar batatas doces em cubos
Descasque a batata-doce , se desejado. A pele é comestível, mas pode ser áspera e fibrosa; portanto, se você estiver preocupado com a textura, retire a pele. [3]
Assar batatas doces em cubos
Corte a batata doce em porções de tamanho uniforme. O mais importante é tentar torná-los todos do mesmo tamanho. Isso garantirá que eles cozinhem uniformemente.
  • Fatias grossas são uma forma comum, mas não há requisitos rígidos de forma. Muitas pessoas gostam de fazer batatas fritas ao assar batata-doce que foi cortada em uma juliana grossa.
  • Cubos pequenos terão um sabor mais caramelizado, pois você terá mais área de superfície exposta ao calor do excesso. Fatias mais finas podem ficar crocantes se cozidas por mais tempo a uma temperatura mais baixa.
Assar batatas doces em cubos
Transfira os pedaços de batata-doce para uma tigela grande e tempere. Adicione temperos para destacar a doçura da batata-doce ou o sabor da batata-doce.
  • Se você quiser destacar a doçura da batata-doce, polvilhe-a levemente com canela ou pimenta da Jamaica e misture-a com as raspas e o suco de uma laranja (por quatro quantidades de tamanho). Você pode até adicionar mel, açúcar mascavo, molho de pimenta doce ou esmalte semelhante, mas eles exigem uma temperatura um pouco mais baixa e uma verificação mais frequente para garantir que os açúcares não queimem.
  • Se você quiser destacar o sabor da batata-doce, adicione um dente de alho esmagado e uma colher de chá de uma combinação de tomilho e alecrim.
Assar batatas doces em cubos
Cubra a batata-doce temperada com óleo. Mexa bem para garantir que todas as peças sejam revestidas uniformemente. Isso garantirá que sua superfície fique agradável e caramelizada durante o processo de torrefação.
Assar batatas doces em cubos
Selecione sua assadeira e cubra-a em papel alumínio. Se você tiver acesso a uma boa assadeira antiaderente ou a uma caçarola de metal, elas são ideais.
  • Certifique-se de que seja grande o suficiente para que a maioria das peças esteja espalhada e não uma em cima da outra. Isso permitirá mais escurecimento de cada peça.
  • A batata-doce contém muito açúcar e água; portanto, eles podem grudar nas bandejas sem forro.
Assar batatas doces em cubos
Transfira a batata-doce para a assadeira. Lembre-se de que você precisa de uma assadeira grande o suficiente para que o ar quente possa circular em torno dos pedaços separados de batata (aproximadamente 1 cm ou 1/2 polegada ou um pouco mais é bom). Se estiverem muito densos, podem ficar encharcados e cozinhar desigualmente, mas distanciados demais podem torná-los secos e com couro.
Assar batatas doces em cubos
Asse por 35 a 40 minutos. Após os primeiros 15 minutos, vire-os e mova-os pela bandeja para que assem uniformemente e desenvolvam uma cor agradável e uniforme.
Assar batatas doces em cubos
Temporada novamente! Nem todos os temperos devem continuar antes de assar. Após a cozedura, devem ser adicionados sabores mais leves e frescos. Por exemplo:
  • 1 colher de sopa (16 g) de vinagre balsâmico (ou molho para salada) e sal e pimenta, adicionados pouco antes de servir.
  • Salsa fresca picada ou manjericão, pimenta e uma pitada de suco de limão.
Assar batatas doces em cubos
Sirva e divirta-se! Sirva ainda quente, juntamente com outros itens de refeição, ou adicione a outra receita.
  • Além de servi-las como estão, as batatas-doces assadas também podem ser usadas de várias maneiras: amassadas e adicionadas às sopas, recheadas com outros vegetais ou frango, servidas com um molho de molho rico ou um ensopado, ou usadas frias ou quentes em saladas.

Assar batatas doces inteiras

Assar batatas doces inteiras
Compre batata doce. Ao comprar batatas-doces, lembre-se de que elas podem ser chamadas de "batata-doce" e "inhame". Normalmente, os chamados "inhame" são da variedade que possui carne alaranjada brilhante. Estes são doces quando cozidos. Aqueles geralmente chamados de "batata doce", que são brancos por dentro, são uma variedade mais rica em amido que possui carne amarela clara. [4]
  • As batatas doces de Covington, com sua polpa alaranjada brilhante e doçura quando cozidas, são uma ótima opção para assar por inteiro. [5] X Fonte de pesquisa
  • A variedade branca de batata-doce é excelente em ensopados e sopas, aplicações em que a doçura não é uma preocupação central.
Assar batatas doces inteiras
Lave as batatas doces. Use uma escova pequena para remover qualquer sujeira da superfície. Certifique-se de remover também quaisquer manchas na batata-doce que se estragaram com uma faca pequena.
Assar batatas doces inteiras
Esfaqueie a batata doce várias vezes com uma faca ou garfo. Isso permitirá que o vapor escape facilmente enquanto é assado, garantindo que a batata-doce não se quebre.
Assar batatas doces inteiras
Selecione sua assadeira e cubra-a em papel alumínio. Se você tiver acesso a uma boa assadeira antiaderente ou a uma caçarola de metal, elas são ideais.
  • A batata-doce contém muito açúcar e água, portanto é provável que grudem em bandejas sem forro.
Assar batatas doces inteiras
Pré-aqueça o forno a cerca de 180ºC. A batata doce pode suportar uma variedade de temperaturas; portanto, se você estiver cozinhando outra coisa, vá em frente e coloque a batata em uma temperatura diferente, apenas ajuste o tempo de cozimento.
Assar batatas doces inteiras
Coloque a batata-doce na assadeira e leve ao forno. Se estiver cozinhando a 180ºC, asse por cerca de uma hora. Verifique as batatas após cerca de 45 minutos. Perfure a superfície da batata-doce com um garfo. Se perfurar facilmente, sua batata-doce está pronta.
Assar batatas doces inteiras
Retire a batata doce do forno e sirva. A batata-doce inteira assada pode ser servida como uma batata russet assada, simplesmente cortada com um pouco de manteiga, sal e pimenta. Você também pode retirar as peles (depois que esfriarem um pouco) e misturá-las com qualquer número de temperos.
  • Para aumentar a doçura do purê de batata-doce, tente adicionar apenas um toque de açúcar mascavo e canela, juntamente com um pouco de manteiga. Isso fará do seu purê de batata doce um prato delicioso e delicioso.
A batata-doce pode ser cozida lentamente com um assado no forno e por quanto tempo?
Sim, mas nunca cozinhe-os acima de 350 graus ou eles perderão todo o açúcar. As batatas doces de tamanho médio (prefiro os inhames mais doces) geralmente levam a mesma quantidade de tempo que uma batata russet - cerca de uma hora a 350, e mais com uma temperatura mais baixa no forno. Coloque papel alumínio por baixo deles e faça uma pequena fenda no topo para que o vapor escape.
Preciso parar de ferver antes de assar?
Não! Você pode colocar uma batata-doce diretamente no forno depois de preparada e assada.
Como garantir que as batatas descascadas e assadas fiquem crocantes?
Não os embrulhe em papel alumínio, pois ele impedirá que a pele fique crocante. Você sempre pode assar sua batata-doce duas vezes. Coloque uma fina camada de azeite sobre a pele da batata antes de assar. Verifique sua batata-doce quanto à crocância desejada.
Posso cozinhar batatas doces?
Sim você pode. Certifique-se de não aquecer muito ao mesmo tempo e de cozinhar lentamente as batatas, ou isso pode arruinar a consistência.
Qual é a temperatura do forno para batatas doces em cubos?
Você deve pré-aquecer o forno a 220 graus C (425 graus F).
A temperatura do forno para batata-doce cortada em cubos não está listada. Qual é a temperatura?
400 - 425 é uma temperatura excelente. Asse por 15 minutos, vire-os e depois mais 12 a 15 minutos para saborosos cubos de batata-doce assada!
Posso assar uma batata-doce sem papel alumínio?
Sim. Apenas certifique-se de que está em uma bandeja ou na grelha do forno.
Posso preparar minha batata-doce com antecedência? Posso colocá-los em um saco selado durante a noite para uso no dia seguinte?
A única maneira de preparar qualquer tipo de batata com antecedência é cortá-la, mantê-la na água na geladeira até que seja necessário e, em seguida, escorra-a e seque-a imediatamente antes de usar. Caso contrário, eles ficarão marrons e desagradáveis. Assim, você pode cortar suas batatas-doces com antecedência, mas não temperá-las. Ou você pode cozinhá-los completamente com antecedência e simplesmente reaquecê-los antes de servir, colocando-os em um forno a 180 ° C por cerca de 10 minutos.
Para um método rápido e fácil de cozinhar batatas doces, considere cozinhar uma batata doce no microondas .
A batata-doce está repleta de nutrientes. Adicioná-los às suas refeições pode adicionar beta-caroteno e antioxidantes à sua dieta. [6]
Como a batata doce contém muito açúcar, elas douram mais rapidamente do que outros vegetais. Ficar de olho neles impedirá que queimem.
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