Como preparar Quinoa

A quinoa é conhecida como o pequeno arroz do Peru. Os incas tratavam a colheita como sagrada e se referiam à quinoa como "chisaya mama" ou "mãe de todos os grãos". [1] Por tradição, o imperador inca plantaria as primeiras sementes da estação usando "instrumentos de ouro". A quinoa é rica em proteínas e muito mais leve que outros grãos. É muito mais fácil preparar do que o arroz e está rapidamente ganhando popularidade, especialmente entre os vegetarianos que valorizam seus altos níveis de proteína.

Cozinhar em um fogão

Cozinhar em um fogão
Lave os grãos de quinoa na água. Você pode pular esta etapa se tiver adquirido quinoa pré-enxaguada em uma caixa. Para enxaguar, coloque o grão medido em uma peneira em água corrente por alguns minutos. Isso é necessário para remover o excesso de saponinas na parte externa dos grãos, que conferem um sabor amargo à quinoa, se não forem removidos.
Cozinhar em um fogão
Torrar quinoa em uma panela (opcional). Regue um pouco de azeite em uma panela em fogo médio-alto. Adicione a quinoa e cozinhe por cerca de 1 minuto. Isso traz o sabor de noz da quinoa.
Cozinhar em um fogão
Cozinhe a quinoa. Coloque duas partes de água ou caldo em uma parte da quinoa em uma panela em fogo médio-alto e deixe ferver. Cubra e reduza o fogo para baixo. Cozinhe a quinoa por cerca de 15 minutos ou até que o grão se torne translúcido e o germe branco forme uma espiral visível no exterior do grão de quinoa.
  • Tente garantir que haja uma mordida al dente no germe, da mesma maneira que as massas. A quinoa continuará a cozinhar um pouco, mesmo depois de retirá-la do fogo.
Cozinhar em um fogão
Retire a quinoa do fogo e deixe repousar, coberta, por 5 minutos. Isso dará tempo para absorver a umidade que ainda possa estar na panela.
Cozinhar em um fogão
Descobrir e afofar com um garfo. A quinoa deve parecer leve e fofa, e você poderá ver o germe se separando da semente.
Cozinhar em um fogão
Servir. Quinoa recém cozida deve ser servida imediatamente para manter o valor nutricional e um bom sabor. Servir com:
  • Refogue, usando a quinoa como substituto do arroz.
  • Curry.
  • Carne refogada.
  • Em uma salada.
  • Praticamente qualquer outra combinação que você possa imaginar!

Cozinhar em uma panela de arroz

Cozinhar em uma panela de arroz
Lave 1 xícara de quinoa em uma peneira de malha fina em água fria. Se você comprou quinoa embalada, essa etapa nem sempre é necessária, mas é melhor prevenir do que remediar.
Cozinhar em uma panela de arroz
Despeje a quinoa na panela de arroz. Uma opção é torrar a quinoa antes de colocá-la na panela de arroz. Consulte a Etapa 2 no método um acima para obter instruções.
Cozinhar em uma panela de arroz
Adicione 2 xícaras de líquido e 1/2 colher de chá de sal na panela de arroz. Água, caldo de galinha ou caldo ou caldo de legumes funcionam.
Cozinhar em uma panela de arroz
Cozinhe por aproximadamente 15 minutos. Algumas panelas de arroz terão configurações diferentes em vez de uma simples opção "cozinhar". Experimente a opção "arroz branco" se a sua panela de arroz oferecer várias opções.
Cozinhar em uma panela de arroz
Deixe descansar por cerca de 5 minutos. Fluff com um garfo e sirva.

Cozinhar no forno

Cozinhar no forno
Pré-aqueça o forno a 177 ° C (350 ° F). Disponha o rack no meio do forno.
Cozinhar no forno
Enxágüe bem a quinoa em uma peneira de malha fina em água fria.
Cozinhar no forno
Em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio-baixo.
Cozinhar no forno
Adicione cebolas, pimentões, cogumelos ou qualquer outro tipo de vegetal ou erva desejado na panela (opcional). Cozinhe as cebolas até ficarem translúcidas, mas não queimadas. Suar os pimentos ou legumes, juntamente com as cebolas.
Cozinhar no forno
Adicione a quinoa e o sal à panela, mexendo até incorporar completamente. Isso não deve demorar mais de 30 segundos.
Cozinhar no forno
Adicione uma xícara de caldo e uma xícara de água à panela e deixe ferver em fogo médio alto.
Cozinhar no forno
Quando a fervura for atingida, transfira a quinoa para uma assadeira de 8 por 8 polegadas. [2] Espalhe a quinoa uniformemente e cubra completamente a assadeira com papel alumínio.
Cozinhar no forno
Cozinhe a quinoa no forno por aproximadamente 20 minutos ou até que a maior parte do líquido acabe.
Cozinhar no forno
Retire a folha de alumínio da assadeira, adicione queijo ou outros temperos e asse por mais 5 minutos. Após 5 minutos, a quinoa deve estar totalmente cozida.
Cozinhar no forno
Sirva e divirta-se!
Posso cozinhar quinoa na noite anterior?
Sim. Leve à geladeira até estar pronto para usá-lo.
Quinoa é perfeita para adicionar sopas, saladas, quiches e misturas de hambúrgueres.
A quinoa pode ser germinada muito rapidamente e é uma forma muito nutritiva de comê-la.
Quinoa não possui glúten.
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