Como Preparar Amido Comestível (Usi)

O amido comestível (usi) é um alimento básico para o povo de Itsekiris, Urhobos e Isokohs no estado do Delta, na Nigéria. Usi é um acompanhamento para sopas como banga e Owoh. É produzido a partir do resíduo de amido coletado da mandioca, durante o processamento da garri (tapioca).
Coloque o amido em uma frigideira antiaderente. Adicione água e derreta o amido, amassando-o com as mãos até que ele se desintegre e faça parte do líquido.
Adicione o óleo de palma à panela. Misture bem com uma espátula de madeira, certificando-se de que não haja resíduos endurecidos por baixo. Ele deve poder fluir livremente.
Coloque a panela em fogo médio. Cozinhe e mexa continuamente em uma direção. Em breve você verá o amido coagulando.
  • Segurando a alça, você pode inclinar e dobrar a panela conforme desejar, mexendo com a espátula.
Continue misturando o amido. Vire-o a cada dois minutos até que o amido esteja devidamente cozido.
Esse amido é igual ao amido usado nas roupas?
Não não é. O amido das roupas não contém óleo, pois manchará as roupas.
Quantos minutos o amido leva para cozinhar?
O momento não é exato. Vire-o a cada dois minutos até ficar bem cozido. Deve parecer mais amarelado quando cozido, e geralmente leva cerca de 8 minutos.
Esse amido de tapioca é igual ao amido comestível usado para fazer bicarbonato de sódio?
Usar uma frigideira antiaderente permite que você tenha controle total do processo de cozimento. Não há panelas endurecidas ou a necessidade de mergulhar suas panelas / panela em água por muito tempo antes de lavar.
Muita ou pouca água tornará seu amido muito macio ou muito duro. Siga as instruções cuidadosamente para obter um bom resultado.
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