Como preparar o creme para o bolo

O número aparentemente interminável de receitas para cobertura de creme por aí pode ser intimidador. Para uma solução rápida e fácil, tente fazer uma simples cobertura de chantilly de baunilha. Ou, se uma cobertura com um sabor mais picante for mais do seu agrado, você poderá desfrutar de uma cobertura de cream cheese.

Preparando uma cobertura de creme de baunilha

Preparando uma cobertura de creme de baunilha
Refrigere a tigela e bata por 20 minutos na geladeira. O creme de leite pesado é melhor quando está frio, e colocar a tigela e a batedeira na geladeira ajudará a manter o creme fresco durante todo o processo de batimento. Deixar a tigela e a batedeira esfriar na geladeira por apenas 20 minutos deve fazer o truque. [1]
  • Como alternativa, você pode esfriar a tigela e levar ao freezer por pelo menos 5 minutos.
Preparando uma cobertura de creme de baunilha
Bata o creme de leite em velocidade média-alta até começar a engrossar. Comece derramando 3 xícaras (710 mL) de creme de leite ou chantilly em uma tigela. Em seguida, use uma batedeira ou batedeira para bater. Quando o creme começar a engrossar, diminua a velocidade da batedeira para média. [2]
  • O uso de uma batedeira geralmente é mais rápido que uma batedeira.
Preparando uma cobertura de creme de baunilha
Despeje em 5 colheres de sopa (62,5 g) de açúcar gradualmente. Adicione o açúcar enquanto mexe o creme em velocidade média. Tente distribuir o açúcar o mais uniformemente possível no creme. [3]
Preparando uma cobertura de creme de baunilha
Bata o creme em velocidade média até ver picos suaves começarem a se formar. Quando você levanta o batedor, o creme deve subir como um pico de montanha antes de cair imediatamente e perder a forma. Quando os picos suaves começarem a se formar, você poderá desligar o mixer elétrico. [4]
Preparando uma cobertura de creme de baunilha
Adicione 1 1/2 colher de chá (7,4 mL) de extrato de baunilha. Meça o extrato de baunilha e despeje na tigela com a mistura de creme. Você pode adicionar menos extratos ou mais, dependendo da sua preferência. Quanto mais você adiciona, mais rico é o sabor da baunilha. [5]
Preparando uma cobertura de creme de baunilha
Bata o creme à mão até que picos duros comecem a se formar no creme. Quando você aumenta o batedor, o creme deve ficar rígido o suficiente para ficar ereto, sem perder a forma. A ponta do pico de creme também deve ficar reta. [6]
  • Se o seu creme não estiver endurecendo, não desista. Seja paciente e continue batendo até obter uma consistência firme.
Preparando uma cobertura de creme de baunilha
Coloque a cobertura de creme na geladeira para mantê-lo fresco. Quando a cobertura de creme tiver a consistência certa, coloque o creme na geladeira para esfriar. Manter o creme glacê frio ajudará a manter a consistência. Se você usar o glacê imediatamente, não precisará refrigerá-lo. [7]

Fazendo cobertura de cream cheese

Fazendo cobertura de cream cheese
Refrigere a tigela, bata o acessório e o açúcar na geladeira. Se não estiverem suficientemente frias, a tigela, o batedor e o açúcar adicionarão calor ao creme de leite. Esse calor adicional pode impedir a aeração total do creme. Para obter melhores resultados, esfrie o açúcar e o equipamento de mistura a cerca de 21 ° C (70 ° F). [8]
Fazendo cobertura de cream cheese
Misture o açúcar, o creme de leite ou as natas, a baunilha e o sal em uma tigela. Usar onças (99 g) de açúcar gelado, 5 onças (140 g) de creme de leite, 1 colher de chá (5 g) de extrato de baunilha e 1/8 colher de chá (0,75 g) de sal kosher. Defina a velocidade da batedeira ou batedeira para média-baixa e misture os ingredientes até que o açúcar se dissolva no creme. [9]
  • Em velocidade média-baixa, levará cerca de 2 minutos para que o açúcar se dissolva totalmente no creme.
  • Não use creme claro, creme de mesa ou meia e meia como substituto do creme de leite ou chicotadas. Se você fizer isso, sua mistura acabará sendo muito líquida e não será a consistência necessária para congelar. [10] X Fonte de pesquisa
Fazendo cobertura de cream cheese
Bata o creme em alta velocidade para engrossar a mistura. Depois que o açúcar dissolver, aumente a velocidade do misturador para alta. Bata o creme por cerca de 2 minutos ou até engrossar. [11]
  • Você quer que o creme seja sobre a consistência do iogurte grego.
Fazendo cobertura de cream cheese
Adicione 8 onças (230 g) de creme de queijo. Depois que o creme engrossar, comece a adicionar o creme de queijo gradualmente, em pequenos pedaços de 2 colheres de sopa (30 gramas) de cada vez. Você deve levar cerca de 30 segundos para adicionar 230 g de queijo creme necessário para a receita. [12]
  • Use creme de queijo gordo que vem em um tijolo. Creme de queijo que vem em uma banheira não se destina ao cozimento.
  • O mascarpone pode ser um bom substituto para o cream cheese. [13] X Fonte de pesquisa
Fazendo cobertura de cream cheese
Desligue a batedeira, retire o creme da tigela e bata. Os pedaços de açúcar e creme de queijo grudam no batedor e na tigela durante a mistura inicial, e você deve misturar esses pedaços no creme, para obter o sabor e a consistência certos. Uma colher ou espátula flexível funcionará bem como uma ferramenta de raspagem. [14]
Fazendo cobertura de cream cheese
Bata o creme no alto para fazer uma cobertura leve e fofa. Agora que todos os seus ingredientes estão misturados, continue a bater o creme para obter a consistência leve e arejada que você deseja para a cobertura. O tempo que você precisará gastar para obter a consistência correta varia de acordo com o tipo de misturador que você está usando e a temperatura da sua cozinha. [15]
  • Se você estiver usando uma batedeira, bata por cerca de 2 a 3 minutos ou até que a cobertura esteja macia.
  • Se você estiver chicoteando com uma batedeira, pode demorar um pouco mais.
Fazendo cobertura de cream cheese
Refrigerar a cobertura imediatamente. Quando a cobertura tiver uma consistência leve e arejada, desligue a batedeira, raspe a batedeira e bata na tigela e coloque-a na geladeira para esfriar. Se você usar o glacê imediatamente, não precisará refrigerá-lo. [16]
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