Como descascar berinjela

Descascar uma berinjela geralmente melhora o sabor e a textura de um prato à base de berinjela. Felizmente, o processo de descamação é direto e simples.

Parte Um: Descasque a Berinjela

Parte Um: Descasque a Berinjela
Lave a berinjela. Lave a berinjela em água corrente fria e seque-a com toalhas de papel limpas. [1]
  • Mesmo removendo a pele, você ainda deve reservar um tempo para limpar a sujeira. Bactérias e sujeira da pele da berinjela podem entrar em suas mãos enquanto você a manipula durante o processo de descamação. Esses detritos podem ser transferidos de suas mãos para a polpa da berinjela após a casca. Ao limpar o vegetal antes de descascá-lo, você minimiza esse risco.
  • Para o mesmo fim, certifique-se de que suas mãos estejam limpas antes de manusear a berinjela. Lave bem as mãos com água e sabão e seque-as. [2] X Centros de fontes confiáveis ​​para controle e prevenção de doenças Principal instituto de saúde pública dos EUA, administrado pelo Departamento de Saúde e Serviços Humanos Go to source
Parte Um: Descasque a Berinjela
Corte o fim. Use uma faca de cozinha afiada para remover a extremidade da haste da berinjela. Corte a extremidade da haste em uma fatia limpa, posicionando a fatia logo abaixo da base da haste. [3]
  • A parte da berinjela conectada ao caule e às folhas é naturalmente mais resistente que o restante do vegetal, portanto, removê-la melhorará a textura geral da berinjela.
  • A remoção do caule também expõe a polpa da berinjela, proporcionando assim um local mais limpo e fácil para começar a descascar.
  • Se desejar, você também pode cortar a extremidade inferior da berinjela durante esse período. A casca pode ser difícil de remover na parte inferior da berinjela; portanto, algumas pessoas preferem remover uma fatia de berinjela de 1,25 cm da parte inferior para evitar lidar com a pele.
Parte Um: Descasque a Berinjela
Retire uma tira de pele. Segure a berinjela em sua mão não dominante, apoiando o fundo contra a tábua de cortar em uma inclinação lateral. Usando o seu dominante, posicione a lâmina de um descascador de legumes ao lado da pele na extremidade superior cortada da berinjela. Puxe o descascador por todo o comprimento da berinjela, levando consigo uma tira de pele reta. [4]
  • Sempre descasque ao longo do comprimento da berinjela (de cima para baixo) em vez de descascar ao longo da largura (de um lado para o outro). A berinjela é mais fácil de manusear quando você descasca ao longo do comprimento. Como resultado, o processo será muito mais rápido e é menos provável que você se corte acidentalmente.
  • A parte inferior da berinjela deve estar inclinada para longe de você ou para o lado. Não o incline em sua direção e não puxe o descascador em sua direção enquanto trabalha.
  • Se você não tiver um descascador de legumes, use uma faca pequena. Posicione a lâmina da faca logo abaixo da pele na extremidade superior cortada da sua berinjela. Puxe a faca diretamente para o lado do vegetal, trabalhando com cuidado para remover a pele e não remover a carne da berinjela.
Parte Um: Descasque a Berinjela
Remova o restante da pele da mesma maneira. Coloque a lâmina do descascador de legumes diretamente ao lado da tira nua da berinjela. Puxe-a novamente pelo comprimento do vegetal, removendo outra tira de pele e aumentando a mancha nua na berinjela. Continue trabalhando dessa maneira até que toda a berinjela esteja descascada. [5]
  • Idealmente, você deve poder remover a pele em tiras limpas, sem deixar nada para trás à medida que avança pelo perímetro do vegetal.
Parte Um: Descasque a Berinjela
Refaça seções da pele perdida. Olhe por cima da berinjela. Se você notar pequenas tiras ou manchas de pele perdidas na primeira vez, passe a lâmina do descascador de legumes sobre essas manchas para removê-las. Repita esta etapa conforme necessário até que todo o vegetal esteja vazio.
  • Continue descascando a pele em tiras longitudinais, em vez de usar traços transversais.
  • Esta etapa conclui o processo de peeling padrão. Você pode usar a berinjela conforme solicitado na receita escolhida a partir deste momento.

Parte Dois: Variações e Sugestões

Parte Dois: Variações e Sugestões
Considere deixar a pele. Muitas pessoas preferem o sabor e a textura de uma berinjela descascada ao de uma berinjela com a pele intacta, mas a pele é comestível, portanto, talvez você não precise descascá-la. [6]
  • A casca fornece fibra alimentar, por isso é nutricionalmente benéfica. [7] X Fonte de pesquisa
  • Infelizmente, a pele também é dura e amarga, tornando-a um tanto desagradável para comer.
  • A necessidade de descascar geralmente depende de como a berinjela será usada. Se você pretende assar ou grelhar o vegetal em fatias, deixar a pele ligada pode ajudar a manter a carne unida. Por outro lado, se você pretende cortar a berinjela em cubos, frite rapidamente fatias ou pane antes de cozinhar, a carne deve ficar unida, mesmo sem a pele.
  • Como regra geral, sempre descasque berinjelas mais velhas que estão quase maduras. À medida que a berinjela envelhece, a pele fica mais dura e fica mais difícil de cozinhar. Berinjelas jovens e macias podem ser cozidas com a pele ligada ou desligada. [8] X Fonte de pesquisa
Parte Dois: Variações e Sugestões
Descasque a berinjela de forma listrada. Isso deixa um pouco da pele na berinjela. A quantidade de pele que resta é suficiente para ajudar a manter a carne da berinjela unida. [9]
  • Para descascar a berinjela em listras, siga o procedimento padrão de descascamento, com uma exceção: em vez de remover a pele em tiras lado a lado, pule uma seção de 2,5 cm antes de descascar a próxima tira. O resultado final será uma berinjela com faixas de pele ainda intactas em intervalos relativamente uniformes ao redor do perímetro do vegetal.
Parte Dois: Variações e Sugestões
Descasque apenas parcialmente ao cortar em fatias. Se você pretende cortar a berinjela em fatias ou tábuas longitudinais, é aconselhável deixar a maior parte da pele. Você ainda deve descascar uma parte da pele na frente e atrás da berinjela.
  • Coloque a berinjela na vertical e remova uma tira longitudinal de pele de um lado. Remova outra tira de pele longitudinal do lado diretamente oposto a este primeiro lado e, em seguida, corte a berinjela em fatias longitudinais, paralelas a esses novos pontos nus. Os lados de cada fatia devem reter as cascas, enquanto a frente e as costas de cada fatia devem revelar a carne da berinjela.
  • Isso permitirá que a carne adquira mais cor e sabor à medida que a cozinha.
Parte Dois: Variações e Sugestões
Retire a pele depois de cozinhar a berinjela. Mesmo que a pele seja geralmente removida antes de você cozinhar a berinjela, você pode separar a carne de uma berinjela cozida da pele com relativa facilidade antes de servir ou consumi-la. [10]
  • Você pode usar uma faca para descascar a pele cozida. Espere a berinjela esfriar um pouco para que você possa manusear sem queimar os dedos. Use a mão não dominante para segurar a fatia ou a seção de berinjela no lugar, depois use a mão dominante para cortar cuidadosamente a pele, removendo o mínimo de carne possível no processo. A pele deve separar-se da polpa do vegetal com relativa facilidade neste momento.
  • Dependendo de como a berinjela estiver macia depois de cozinhá-la, você poderá descascar a pele usando os dedos.
  • Como alternativa, se você é o único que come a berinjela e não precisa se preocupar em servir uma porção para outra pessoa, você pode separar a pele da carne simplesmente retirando a carne com uma colher ou garfo enquanto a come, deixando a casca queimada e amarga no seu prato.
Posso deixar a pele na berinjela quando você a cozinhar?
Definitivamente, não importa como você a cozinhe, seja frita, assada ou assada, a pele é deliciosa, nutritiva e adiciona sabor extra.
O interior de uma berinjela é comestível?
Sim. Como está relacionado ao tomate, pode ser consumido como um: carne, sementes e tudo.
Depois de descascar a berinjela, como cortá-la?
Existem muitas maneiras diferentes de cortar uma berinjela. As opções mais populares que eu vi são cortá-las em fatias, como tomates para um hambúrguer, ou cortá-las em cubos como se fosse uma cebola. Ambos têm seus apelos; uma fatia grande permite que você tenha um prato bonito, enquanto que em cubos o deixa comer sem precisar de uma faca.
Como faço para remover a parte danificada de uma berinjela?
Retire-o cuidadosamente com uma faca.
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