Como fazer uma bebida de leite fermentado no estilo Yakult

Gostaria que Yakult tivesse saques maiores? Gostaria que fosse mais ou menos doce? Felizmente, é relativamente fácil de fazer em casa, tudo o que você precisa é de uma cultura inicial com bactérias vivas e um local limpo e quente para que ela cresça. Siga estas etapas para desfrutar da sua própria bebida de leite fermentado do seu jeito.
Limpe todos os recipientes e equipamentos com água quente. Isso deve matar qualquer bactéria que possa contaminar o leite. [1]
Prepare um local quente para o leite fermentar.
  • Se estiver usando uma garrafa térmica, verifique se ela está limpa.
  • Se estiver usando um esky, encha-o com água morna suficiente para cobrir o recipiente. Se não for impermeável, basta colocar uma banheira ou um jarro grande de água morna dentro. A água deve estar bem quente ao toque, mas não tão quente que você não consiga manter a mão submersa por dez segundos.
  • Se estiver usando um ponto quente, convém colocar uma placa ou nota pedindo a outros membros da família para não mover ou abrir o recipiente.
Aqueça o leite até que esteja cozido, não deixe ferver. Isso é para matar qualquer bactéria que já esteja no leite.
Quando estiver frio o suficiente para que você possa tocar confortavelmente na lateral do recipiente por dez segundos, use o funil para transferir o leite para seu recipiente, garrafa ou garrafa térmica. Tente não colocar leite na borda do seu recipiente, pois pode fornecer um caminho para bactérias indesejadas.
Adicione o leite fermentado ao recipiente e feche bem a tampa. Agite e coloque-o no local quente que você preparou anteriormente.
Deixe o leite incubar por 12-14 horas. Tente não perturbá-lo e ainda não abra o recipiente. As condições quentes e limpas devem permitir que as bactérias benéficas cresçam e fermentem o leite.
Abra o recipiente após 12 a 14 horas. O leite fermentado deve ter a mesma cor do leite normal e ser apenas um pouco mais espesso; deve ter um cheiro suave de iogurte com um toque de tang e um sabor suave e levemente picante.
Refrigere imediatamente na geladeira.
Adicione o açúcar a gosto antes de servir. Duas a quatro colheres de chá de açúcar por xícara é quase normal.
Aproveitar.
Posso usar iogurtes como o Activia para boas bactérias?
Sim. Se você quiser uma bebida de iogurte como entrada, use o Actimel da Activia; caso contrário, use qualquer produto Activia sem pedaços de frutas - o que pode afetar o conjunto do iogurte - depois dilua o iogurte acabado com leite extra.
Deixar o leite fermentar é saudável? Não estraga?
Queijos e iogurtes são basicamente apenas leite que pode estragar de uma maneira particular. Se feito corretamente, o leite fermentado pode trazer muitos benefícios à saúde.
Que tipo de leite devo usar (inteiro, desnatado etc.)?
É melhor usar leite integral nesta receita.
Que tipo de sabor devo usar?
Você pode usar sua fruta favorita. A maioria das pessoas gosta de morangos, mas você pode adicionar o que quiser. Cabe a você e à sua escolha de sabor pessoal.
Yakult é o mesmo que produtos da Activia?
Sim, eles são basicamente os mesmos.
Preciso adicionar o açúcar no leite fermentado?
Não você não. O açúcar adoça um pouco e dá sabor, mas você não precisa adicioná-lo se não quiser.
Posso fazer isso com um pote instantâneo?
Não! Porque os probióticos (bactérias) precisam de tempo para crescer e se multiplicar, comendo o teor de açúcar no leite.
Posso colocar o yakult em uma panela elétrica no modo de iogurte por 8 horas ou mais?
Leite fresco, em pó, desnatado ou integral funciona com esse método, no entanto, o leite que está chegando ou após a data de validade pode dar resultados inconsistentes. Os leites não lácteos não funcionam com esse método.
Você pode usar um pouco do leite fermentado para iniciar o próximo lote, mas isso só pode ser feito algumas vezes antes que as bactérias comecem a falhar.
Use leite desnatado e adoçante artificial para uma versão mais saudável.
Guarde na geladeira por até uma semana ou congele por até 3 meses.
Use leite condensado em vez de açúcar para obter um sabor melhor.
Uma boa higiene é importante para impedir que as bactérias erradas cresçam no leite. Não beba seu leite fermentado se ele não cheirar ou parecer certo.
Manuseie a água quente e o leite com cautela; recomenda-se a assistência de adultos para crianças.
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