Como Fazer Pão Asmo

Fermento, bicarbonato de sódio, fermento em pó e claras de ovos são todos os tradicionais fermentos. Se você não quiser assar com eles por motivos religiosos ou restrições de tempo, ainda pode preparar pão sem fermento. Abra o matzo fino que fica crocante ao assá-lo no forno ou faça pães roti flexíveis ao cozinhar discos de massa fina no fogão.

Assar Crisp Matzo

Assar Crisp Matzo
Coloque uma assadeira de cabeça para baixo no forno e gire o forno para 500 ° F (260 ° C). Você vai cozinhar o matzo na assadeira e aquecê-lo garante que o matzo fique crocante. [1]
  • Se preferir, use uma pedra de pizza em vez de uma assadeira.
Assar Crisp Matzo
Misture a farinha, o sal, o azeite e a água em uma tigela. Coloque 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo em uma tigela e adicione 1/2 colher de chá (2,5 g) de sal kosher, juntamente com 2 colheres de sopa (30 ml) mais 1 colher de chá (4,9 ml) de azeite de oliva. Use os dedos ou uma colher para misturar copo (79 ml) mais 3 colheres de sopa (44 ml) de água. [2]
  • Você pode usar azeite virgem ou extra-virgem ou substituir outro óleo, como canola, coco ou óleo vegetal, se preferir.
Assar Crisp Matzo
Amasse a massa matzo por 4 a 5 minutos. Use os dedos para dobrar e esticar a massa na tigela até que ela se afaste dos lados da tigela. Continue dobrando e esticando a massa até que ela fique macia e fácil de amassar . [3]
  • Se a massa ainda estiver muito seca, misture 1 colher de sopa (15 ml) de água de cada vez.
Assar Crisp Matzo
Divida a massa em 4 pedaços e enrole cada um o mais fino possível. Porcione a massa em pedaços iguais e coloque-os em uma superfície enfarinhada. Pegue um rolo e role cada peça para que fique a mais fina possível. Se puder, role os matzos tão finamente que você possa sustentá-los e ver a luz passando por eles. [4]
  • Enrole os matzos na forma que desejar, para que tenham pelo menos 15 cm de diâmetro. Tente ovais ou retângulos simples, por exemplo.
Assar Crisp Matzo
Pique a superfície dos matzos com um garfo e pincele-os com óleo, se quiser. Empurre os dentes de um garfo na superfície de cada peça de matzo para impedir que eles inchem demais ao assar. Se você quiser que os matzos fiquem dourados, mergulhe um pincel de pastelaria no óleo vegetal ou de oliva e pincele-o por cima de cada matzo. [5]
Assar Crisp Matzo
Coloque 1 ou 2 matzos na assadeira quente. Você pode caber 2 peças na folha se ela for grande o suficiente. Se não for grande o suficiente, você precisará assar 1 matzo de cada vez. [6]
  • É bom colocar os matzos juntos na assadeira, pois eles não se expandem à medida que assam. Apenas verifique se as peças não estão tocando.
Assar Crisp Matzo
Asse os matzos por 3 a 4 minutos e vire-os até a metade do tempo de cozimento. Deixe o matzos assar na folha até ficar crocante e marrom. Para ajudá-los a cozinhar uniformemente, use pinças para virá-las cuidadosamente na metade do tempo de cozimento. [7]
Assar Crisp Matzo
Arrefecer os matzos em um rack e armazená-los em temperatura ambiente por até 1 semana. Disponha os matzos em uma única camada em um rack de resfriamento. Sirva os matzos quando estiverem completamente frios ou coloque-os em um recipiente de armazenamento hermético e use-os dentro de 1 semana. [8]
  • Os matzos amolecem quanto mais tempo são armazenados; portanto, coma-os rapidamente, se desejar.

Fazendo pães simples Roti

Fazendo pães simples Roti
Misture a farinha de trigo integral, o sal e o óleo em uma tigela. Coloque 3 xícaras (390 g) de farinha de trigo integral em uma tigela grande e adicione 1 colher de chá (5,5 g) de sal kosher, juntamente com 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo vegetal. Use os dedos ou uma colher para mexer até o óleo ser distribuído e a mistura ficar quebradiça. [9]
  • Se preferir, substitua o óleo vegetal por manteiga derretida ou ghee.
Fazendo pães simples Roti
Misture 1 xícara (240 ml) de água para formar uma massa macia. Despeje 1 xícara (240 ml) de água e reserve o restante, pois você pode não precisar de tudo. Use os dedos ou uma colher para agitar a mistura até que a farinha absorva toda a água e comece a se afastar do lado da tigela. [10]
  • Se a massa estiver muito seca para ficar unida, misture lentamente mais 1⁄2 xícara (120 ml) de água restante.
  • Evite derramar toda a água de uma só vez ou sua massa pode ficar pegajosa demais para trabalhar.
Fazendo pães simples Roti
Amasse a massa por 10 minutos. Estique e dobre a massa na tigela até ficar lisa e elástica. A massa ficará mais fácil de amassar enquanto você continua a trabalhar. [11]
  • Não há maneira adequada de amassar a massa; tente dobrar e esticar a massa até encontrar o método que você preferir.
  • Não polvilhe mais farinha sobre a massa ou ela pode ficar muito seca para desenrolar.
Fazendo pães simples Roti
Cubra a massa e deixe descansar em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos. Coloque um pano úmido sobre a massa para evitar que ela seque. Deixe a massa em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos para que o glúten da massa relaxe. [12]
  • Você também pode usar uma tigela virada para cobrir a massa.
Fazendo pães simples Roti
Aqueça uma frigideira ou tawa em fogo médio. Coloque uma frigideira sem graxa ou antiaderente no fogão e ligue o queimador em fogo médio. Se você tem uma tawa, uma frigideira indiana, use-a.
  • Deixe a frigideira ou a tawa aquecer enquanto você começa a desenrolar o roti.
Fazendo pães simples Roti
Divida a massa em 12 pedaços e role cada pedaço em uma bola. Retire a massa para fazer 12 porções iguais. Em seguida, enrole um pedaço entre as palmas das mãos para formar uma bola lisa. Coloque as bolas na sua superfície de trabalho e coloque o pano úmido sobre elas. [13]
  • Se preferir, corte a massa em 12 pedaços iguais.
Fazendo pães simples Roti
Role cada bola em um círculo de 15 a 20 cm. Pressione para baixo uma bola para achatá-la levemente. Mergulhe-o em um pouco de farinha de trigo integral e coloque-o em uma superfície plana. Em seguida, role a bola em um círculo fino. [14]
  • Gire o círculo da massa enquanto o desenrola para evitar que grude na superfície de trabalho.
Fazendo pães simples Roti
Coloque 1 círculo na frigideira e cozinhe por 1 minuto. Coloque lentamente 1 dos pedaços de massa enrolados na frigideira quente e não untada. Deixe o roti cozinhar por 1 minuto para começar a inchar no centro. [15]
Fazendo pães simples Roti
Vire o roti e cozinhe por mais 1 minuto. Use uma pinça ou uma espátula para virar o roti. Cozinhe até formar bolhas em alguns pontos e não parecer mais pastoso em ambos os lados. [16]
  • Continue a cozinhar o roti na frigideira 1 de cada vez.
Fazendo pães simples Roti
Pincele o roti com manteiga derretida ou ghee. Transfira o cozido roti para um prato de servir e espalhe um pouco de manteiga derretida ou ghee por cima. Empilhe os roti cozidos um sobre o outro e coloque uma toalha limpa e seca sobre eles para mantê-los aquecidos.
  • Armazene as sobras roti em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias.
É o mesmo que pão de proposição, pão de show ou presença?
Não. Este pão tem ovos. O pão ázimo bíblico clássico não tinha ovos, e o mel é realmente um agente de fermentação, portanto, não adicione mel.
Como as pessoas fizeram pão sem fermento há milhares de anos?
Naquela época, a farinha era moída à mão e peneirada. As pessoas podem ter usado água, sal e óleo para fazer isso.
O pão de centeio judeu pode ser usado como pão achatado.
Sim, o pão de centeio judeu pode ser usado como pão sírio.
Como posso fazer pão apenas com água e amido de milho?
Não é possível, porque você precisaria de farinha e sal, além da água e do amido de milho, para que a consistência do pão seja correta.
Minha mãe faria um pão que ela chamou de "pão de guerra". Os únicos ingredientes que me lembro dela usando eram sal, farinha e água. Isso é pão sem fermento?
Se era um pão achatado, é pão sem fermento. Muitas receitas de pão podem ser feitas sem fermento.
Quanto pão sem fermento faz esta receita?
Esta receita é suficiente para alimentar pelo menos quatro pessoas, mas, em última análise, depende do tamanho da porção.
Alguém fez kraut assim? Em um frasco de um litro, pressione o repolho picado até 1 pol. De espaço na cabeça. Coloque 1 colher de chá de açúcar no pote primeiro. Em seguida, 1 colher de chá de sal em cima de repolho. Tampa. Coloque no escuro
Muitas culturas têm seu próprio pão sem fermento. Pesquise diferentes cozinhas para variações de pães ázimos.
Tradicionalmente, o matzo para a Páscoa é feito em menos de 18 minutos.
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