Como Fazer Tuiles

Tuiles são biscoitos finos e crocantes de manteiga (biscoitos). A palavra "tuile" significa "azulejo" em francês, e os biscoitos receberam esse nome porque pareciam azulejos curvos no momento em que foram assados. Tuiles é um biscoito delicado que pode ser servido com sobremesas cremosas, como mousse, syllabub e sorvete.

Tuiles simples

Tuiles simples
Pré-aqueça o forno a 240ºC / 475ºF / gás 9. Cubra uma assadeira (folha) com papel manteiga. Ou você pode untar uma bandeja com manteiga.
Tuiles simples
Coloque os açúcares, a farinha e o sal em uma tigela. Adicione os ovos e bata juntos.
Tuiles simples
Misture a manteiga derretida. Se estiver usando, adicione as amêndoas agora.
Tuiles simples
Pegue uma colher de chá de massa. Coloque na assadeira. Repita na bandeja, deixando bastante espaço entre cada biscoito para espalhar.
Tuiles simples
Mergulhe um garfo em água fria. Sacuda a água. Use a parte de trás do garfo para pressionar suavemente os montantes da massa para ajudá-los a se espalhar um pouco.
Tuiles simples
Coloque no forno. Asse por cerca de 4 minutos. As tuiles estão prontas quando as bordas ficam douradas. O centro deve ficar branco.
Tuiles simples
Retire do forno. Ainda quente, dobre cada biscoito sobre o rolo (ou uma garrafa limpa).
  • Os biscoitos provavelmente quebram enquanto você tenta fazer isso. Você precisa aprender o momento certo de deixar os biscoitos assados ​​na bandeja por alguns segundos e transformá-los rapidamente em biscoitos enrolados.
  • Os biscoitos também podem ser prensados ​​em pequenos moldes para diferentes formas, como uma cesta para encher de frutas.
Tuiles simples
Deixe os biscoitos curvados de lado para esfriar. Quando resfriados, eles endurecem na forma enrolada. Sirva com a sobremesa ou como um tratamento cheio de chantilly.

Tuiles de chocolate

Tuiles de chocolate
PRE-aqueça o forno a 180ºC / 350ºF. Unte levemente a assadeira (folha) ou forre com papel manteiga.
Tuiles de chocolate
Bata as claras com o açúcar de confeiteiro para dissolver o açúcar.
Tuiles de chocolate
Adicione a farinha e o cacau à clara do ovo. Bata novamente.
Tuiles de chocolate
Deixe descansar por 10-15 minutos. Depois de descansar, adicione a manteiga derretida e mexa.
Tuiles de chocolate
Encha uma colher de chá com a massa. Despeje a colher de chá na bandeja preparada. Espalhe com as costas de um garfo umedecido em água fria.
Tuiles de chocolate
Adicione mais colheres de chá de massa. Deixe bastante espaço entre cada um para permitir a propagação durante o cozimento.
Tuiles de chocolate
Coloque no forno pré-aquecido. Asse por 5-8 minutos (esse tempo mais longo comparado à receita acima se deve ao fato de a temperatura estar um pouco mais baixa).
Tuiles de chocolate
Retire quando estiver cozido. Como esses biscoitos são escuros, será difícil julgar a prontidão apenas olhando. Você precisará tocar para testar esses.
Tuiles de chocolate
Retire da bandeja com uma faca de paleta. Passe o rolo ou a garrafa limpa para curvar cada biscoito. Repita o procedimento para cada biscoito.
Tuiles de chocolate
Retire o tuile. Deixe esfriar e endurecer.
  • Se estiver usando amêndoas como guarnição, pressione os biscoitos antes de endurecerem.
Armazene tuiles em um recipiente hermético para evitar amolecimento.
Se adicionar um recheio macio, faça-o antes de servir, pois eles amolecem rapidamente.
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