Como Fazer Pão Doce de Leite

Este artigo ensinará como fazer seus próprios pães doces de leite à mão. Embora exijam algum trabalho, os resultados valem a pena - você poderá desfrutar de pães macios e deliciosos com uma textura agradável e um sabor único.
Ative o fermento . Dissolva o fermento seco em 60 gramas de água por 5 minutos para ativá-lo.
Combine os ingredientes secos. Coloque a farinha, o sal, o açúcar e o leite em pó em uma tigela grande e mexa para misturá-los.
Bata o ovo. Quebrar um ovo em uma tigela e batedor até que a gema e os brancos estejam combinados.
Combine os ingredientes molhados com os secos. Adicione o ovo batido e o fermento ativado à tigela dos ingredientes secos e misture até que todos os ingredientes estejam combinados.
Adicione água. Continue a misturar a massa enquanto adiciona gradualmente os 60 gramas restantes de água.
Comece a amassar a massa. Coloque a massa sobre uma tábua ou superfície lisa e comece a amassar. Continue a amassar até poder esticar a massa para ficar bem fina (aproximadamente 1 milímetro de espessura), e formar furos na massa esticada.
Amolecer a manteiga e adicioná-lo à sua massa. Incorporar a manteiga nesse ponto, e não no começo, facilita a amassar a massa, já que o glúten já se formou.
Continue amassar a massa para distribuir uniformemente a manteiga. Continue amassando até a massa ficar lisa e flexível, mas não sobrecarregue a massa.
Deixe a massa descansar. Coloque a massa em uma tigela grande e cubra-a com filme plástico ou com um pano limpo. Deixe a massa descansar por aproximadamente 1 hora até que ela cresça de 2 a 2,5 vezes o tamanho original.
Divida a massa. Pegue a massa e modele-a em uma forma grossa e parecida com um tronco. A partir daí, corte a massa em 4 pedaços iguais. Pegue cada peça e enrole em uma bola com as mãos.
Deixe as bolas de massa descansarem. Coloque cada bola em uma assadeira, cubra-as novamente com filme plástico ou um pano e deixe descansar por mais 15 minutos.
Faça o seu ovo lavar. Quebrar o ovo em uma tigela pequena e misture com as 2 colheres de sopa de água até combinar. Pincele cada bola de massa com esta lavagem de ovo.
Asse a massa. Coloque a assadeira no forno e asse a massa a 165 graus por aproximadamente 35 minutos.
Retire e deixe esfriar. Depois que a massa estiver assada, coloque a assadeira em um rack de refrigeração.
Posso fritar os pães?
Tudo pode ser frito, incluindo esta receita. O importante a lembrar é usar um óleo neutro que não dê sabor adicional a esses pães. Além disso, a temperatura ideal é de cerca de 375 ° F. Muito mais baixo saturará a massa com óleo.
Frito os pães em óleo profundo?
O óleo deve ser profundo o suficiente para que os pães flutuem, você não precisa torná-lo mais profundo.
Embora sejam mais bem consumidos frescos, esses pães podem ficar macios por até 2-3 dias após o cozimento.
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