Como Fazer Sushi

Sushi é um prato japonês amado que é consumido em todo o mundo. Se você quiser fazer essa comida saudável, primeiro colete os ingredientes adequados no supermercado ou mercado mais próximo. Depois de preparar o arroz de sushi, coloque a esteira de bambu sob uma folha de nori ou alga marinha e arrume o arroz e as coberturas por cima. Depois de rolar e fatiar seu sushi, você estará pronto para aproveite seu rolo !

Cozinhando o Arroz

Cozinhando o Arroz
Coe 2 xícaras (400 g) de arroz de sushi em água corrente. Pegue uma grande quantidade de arroz e coloque-o em uma peneira de malha. Segure o arroz seco em água corrente fria, girando o filtro para que todo o arroz fique encharcado. Fique de olho na água pingando embaixo do filtro - depois que a água parecer clara e sem nuvens, você poderá fechar a torneira e remover o arroz úmido da área da pia. [1]
  • A limpeza do arroz é um processo importante no processo de fabricação do sushi, pois ajuda a melhorar a qualidade do arroz.
  • Pode demorar um minuto para a água parecer clara, dependendo da quantidade de arroz que você estiver usando.
Cozinhando o Arroz
Adicione água e arroz a uma panela na proporção de 3: 2. Despeje o arroz úmido em uma panela vazia. Em seguida, despeje cerca de 1,5 xícaras (350 mL) de água fria. Certifique-se de que haja mais água do que arroz na panela, pois o arroz de sushi é extremamente absorvente. [3]
  • Se você não adicionar água suficiente ao arroz, ele ficará seco em vez de macio.
Cozinhando o Arroz
Cozinhe o arroz por 10 minutos após a água ferver. Aguarde até a água da panela ferver e, em seguida, ajuste o cronômetro por 10 minutos para que o arroz possa cozinhar completamente. Cubra a panela com uma tampa para que o arroz absorva o máximo de água possível. [4] Não levante a tampa e mexa o arroz, pois isso pode deixar os grãos moles e congelados. [5]
  • Se você adicionou muita água ao arroz, pode não ser capaz de absorver a água.
Cozinhando o Arroz
Misture uma pequena quantidade de sal, açúcar e vinagre de arroz. Em uma tigela separada, misture 4 colheres de sopa (59 mL) de vinagre de arroz, ¼ xícara (25 g) de açúcar branco e 1 colher de chá (5,7 g) de sal juntos. Mexa os ingredientes com uma colher e espere que o sal e o açúcar se dissolvam completamente. Depois de fazer sua solução de vinagre, reserve para mais tarde. [6]
  • Essa mistura ajuda a adicionar sabor ao arroz de sushi e evita que ele tenha um sabor suave.
  • Você também pode fazer a mistura de vinagre em fogo médio no fogão, misturando o açúcar, o sal e o vinagre com 1 colher de sopa (15 mL) de óleo vegetal. [7] X Fonte de pesquisa
Cozinhando o Arroz
Coloque o arroz em uma bandeja ou tigela para que esfrie. Use uma colher para colocar o arroz em uma bandeja plana ou em uma tigela grande. Tente não tocar em nenhum arroz ao transferi-lo, pois os grãos estarão extremamente quentes. [8]
  • Cubra o arroz com uma toalha úmida para ajudar no processo de resfriamento.
  • Você também pode ventilar o arroz para ajudá-lo a esfriar mais rapidamente. [9] X Fonte de pesquisa
  • Não deixe o arroz cozido por mais de 2 horas, pois ele pode estragar após esse período. [10] X Fonte de pesquisa
Cozinhando o Arroz
Misture a solução de vinagre no arroz frio para dar sabor. Depois que o arroz estiver frio o suficiente para tocar, regue sua solução de vinagre, açúcar e sal sobre os grãos. Use uma colher de pau e as pontas dos dedos para misturar esse vinagre no arroz de sushi. [11]
  • Sempre lave as mãos antes de manusear qualquer tipo de alimento.
  • Tente manter os grãos de arroz bem separados, em vez de agrupados. Isso ajuda o arroz a sentir e a ter um sabor mais macio.

Montagem dos recheios

Montagem dos recheios
Selecione atum cru ou salmão para um autêntico sushi roll. Se você estiver usando peixe fresco ou cru no seu rolo de sushi, deixe-o no freezer por pelo menos 24 horas para se livrar de possíveis parasitas. Embora seja tentador usar o peixe que você acabou de comprar na loja, você não quer correr o risco de espalhar doenças transmitidas por alimentos. Se você preferir não se preocupar com parasitas alimentares, tente usar carne cozida. [12]
  • Salmão e atum são alguns dos peixes crus mais comuns usados ​​para fazer sushi.
Montagem dos recheios
Ir para enguia cozida ou caranguejo, se você não gosta de peixe cru. Procure na mercearia local ou no mercado latas de frutos do mar cozidos, como enguia ou caranguejo. Se você preferir saborear sushi sem risco de doenças transmitidas por alimentos, opte por recheios que não precisam ser cozidos ou preparados com antecedência. [13]
  • Camarão cozido é outra ótima alternativa para pessoas que não gostam de peixe cru.
Montagem dos recheios
Esfregue peixe oleoso com sal marinho e vinagre para melhorar seu sabor. Antes de cortar os filés de peixe em pedaços menores, esfregue-os com algumas pitadas de sal marinho. Deixe o sal mergulhar no peixe por cerca de 30 minutos e regue uma pequena quantidade de vinagre de arroz nos dois lados dos filés. [14]
  • Isso funciona melhor com grandes filés de peixe, como atum, salmão ou cavala. Se você trabalha com camarão, caranguejo ou outro marisco, não precisa se preocupar com isso.
Montagem dos recheios
Use vegetais como pepinos e cenouras para adicionar textura ao seu rolo. Procure outros recheios, além de peixes e frutos do mar, para preencher o seu rolo. Em vez disso, inclua alguma nutrição adicional em seu sushi adicionando pepino, cenoura e outros legumes frescos. Enquanto você precisa descascar as cenouras antes de cortá-las em pequenas fitas, não precisa descascar seus pepinos. [15]
  • Legumes adicionam uma deliciosa trituração ao seu rolo de sushi.
Montagem dos recheios
Escolha caranguejo e atum sem pedaços de casca ou tendão. Sempre inspecione seus recheios antes de cortá-los. Examine os filés de atum em busca de excesso de tendões, pois isso pode dificultar sua mastigação. Além disso, verifique se há pedaços de casca no seu caranguejo fresco. Apare e remova qualquer um desses elementos indesejados, pois eles podem dificultar o seu sushi. [16]
  • Use caranguejo enlatado para evitar colidir com qualquer pedaço de casca. Além disso, o atum enlatado não terá tendão.
Montagem dos recheios
Pique o peixe fresco em tiras longas de 4 por 0,25 pol. (10,16 por 0,64 cm). Pegue os filés de peixe e corte-os em tiras finas. Como você estará construindo seu rolo de sushi longitudinalmente, tente fazer seus pedaços de peixe longos e estreitos. Idealmente, tente manter essas peças com cerca de 0,64 cm de largura e 10 cm de largura, para que elas se encaixem perfeitamente no centro do seu rolo de sushi. [17]
  • Como você pode adicionar outros ingredientes ao seu rolo de sushi, tente manter os recheios o mais gerenciáveis ​​possível.
Montagem dos recheios
Corte os legumes frescos em fatias finas e verticais. Faça o seu recheio de legumes o mais fino e estreito possível antes de colocá-los no rolo de sushi. Coloque suas cenouras, pepinos e qualquer outro vegetal de sua escolha em uma tábua e comece a cortá-los em tiras finas e estreitas. Idealmente, tente fazer seus vegetais com menos de 0,64 cm de largura e 10 cm de largura. [18]
  • Você pode fatiar seus vegetais mais finamente, especialmente se você estiver tentando encaixar muitos ingredientes no seu rolo de sushi.
  • Apontar para que suas fatias de vegetais pareçam uma juliana.
  • Tudo bem se você deixar a pele em seu pepino.
Montagem dos recheios
Corte o abacate fresco em pedaços grossos de 0,25 pol. (0,64 cm). Corte um abacate ao meio e remova o caroço. Depois de retirar o produto da pele dura, comece a cortar o ingrediente ao meio. Em seguida, corte cada metade do abacate em 0,25 pol (0,64 cm). [19]
  • Como os abacates maduros são macios, eles são bastante maleáveis ​​quando usados ​​em um rolo de sushi.
  • Se necessário, você sempre pode cortar o abacate em fatias menores.

Formando o rolo

Formando o rolo
Coloque 1 pedaço de nori em uma esteira de bambu. Coloque uma esteira de bambu em uma superfície plana, onde você poderá montar todos os seus ingredientes. Em seguida, pegue uma folha plana de nori ou alga seca e coloque-a a 2,5 cm da borda do tapete. Não importa se o nori está centralizado perfeitamente - tudo o que importa é que ele é completamente plano. [20]
  • As folhas Nori vêm em embalagens, o que funciona bem quando você prepara muito sushi ao mesmo tempo.
Formando o rolo
Camada ½ a 1 xícara (100-200 g) de arroz de sushi sobre a folha de nori. Umedeça as pontas dos dedos com água fria para que o arroz não grude nos dedos e retire uma pequena quantidade da tigela ou da assadeira. Comece a organizar o arroz ao longo da superfície do nori, deixando 0,25 pol (0,64 cm) de espaço ao longo da borda externa da folha. Continue adicionando arroz até que a maior parte das algas marinhas esteja coberta por uma fina camada de arroz. [21]
  • A quantidade de arroz que você adiciona depende totalmente de você. Se você estiver pensando em adicionar muitos recheios, use apenas ½ xícara (100 g) de arroz.
Formando o rolo
Disponha os ingredientes longitudinalmente sobre o arroz. Coloque suas fatias de peixe e legumes no centro do arroz de sushi. Se você estiver se sentindo especialmente criativo, tente usar combinações específicas de ingredientes para fazer rolos de sushi especiais e conhecidos. Tente alinhar suas tiras de carne e vegetais como se estivesse traçando uma linha no meio do arroz, para que o sushi seja mais fácil de enrolar. [22]
  • Para adicionar um pouco de chute ao seu rolo, tente incluir ¼ colher de chá (1,25 g) de wasabi como recheio.
Formando o rolo
Enrole a esteira de bambu para que apenas 0.25 a 1 polegada (0,64 a 2,54 cm) de nori seja visível. Use as duas mãos para empurrar a borda do tapete para a frente, enrolando-a da mesma maneira que enrolaria um pedaço de pano ou papel. Continue rolando o bambu pela parte externa do nori, arroz e recheios, colocando os ingredientes em uma forma arredondada. Quando chegar à seção de nori sem arroz, pare de enrolar o bambu. [23]
  • Esse processo ajuda a formar o rolo de sushi sem perder nenhuma das coberturas ou outros ingredientes no processo.
Formando o rolo
Aperte a parte superior e as laterais da esteira de bambu para formar o rolo de sushi. Use os dedos para beliscar as laterais e a superfície da esteira de bambu, formando o rolo de sushi na forma desejada. Ao beliscar e espremer sua comida, observe que o próprio rolo de sushi se parecerá com uma leve forma quadrada. Continue apertando até ficar satisfeito com a aparência do sushi. [24]
  • Se algum recheio estiver espremendo o sushi, é uma boa hora para forçá-lo a voltar ao lugar.
  • Não aplique muita força - você está apenas tentando moldar o sushi.
Formando o rolo
Desenrole o bambu e remova o sushi. Puxe a esteira de bambu para trás, usando movimentos lentos e delicados para revelar seu rolo acabado de sushi. Use as duas mãos para levantar e mover o rolo para uma tábua de cortar. Se o sushi parecer que está prestes a se desfazer, tente apertá-lo dentro da esteira de bambu por mais algum tempo. [25]
  • Não desanime se o seu sushi não estiver ótimo em sua primeira tentativa. Leva muito tempo e prática para dominar a arte do sushi!
Formando o rolo
Corte o sushi em 6 pedaços iguais. Pegue uma faca grande e comece a cortar o rolo ao meio. Depois de ter duas metades iguais, continue cortando a metade em 3 partes iguais. Organize esses pedaços de sushi vertical ou horizontalmente no seu prato, dependendo de como você gostaria de apresentá-los! [26]
Existe outro tipo de arroz, exceto o arroz de sushi para fazer sushi?
Se você clicar em "Arroz de sushi" abaixo dos ingredientes, você será levado a um artigo sobre como fazer arroz de sushi e quais substitutos podem ser usados. Você também pode dar uma olhada em Como Fazer Arroz Pegajoso Usando Arroz Regular. Entretanto, nenhum arroz funcionará tão bem para o sushi quanto o arroz de sushi. Outros tipos de arroz não ficam pegajosos quando cozidos, como o arroz de sushi.
Existe uma alternativa ao vinagre de vinho de arroz?
Sim, você pode usar vinagre de vinho branco, mas use apenas metade da quantidade de vinagre de arroz.
Posso adicionar abacate ao sushi?
Absolutamente. O abacate é um alimento popular para colocar no sushi.
Posso virar o arroz com algas para parecer sushi de um restaurante?
Sim, e então você pode tirar o pó do exterior com qualquer tempero que desejar e depois rolar. O arroz estará do lado de fora. Você deve usar uma folha nori inteira, a menos que queira rolos pequenos.
O que posso fazer se não tiver algas?
Você pode transformar o peixe em formas retangulares mais amplas e colocá-lo em cima de uma bola de arroz de sushi. Você pode formar essas bolas molhando as mãos e moldando o arroz em pequenas bolas. Isso é sushi nigiri.
É opcional não colocar sal e açúcar?
Tudo é opcional. No entanto, é recomendável temperar adequadamente o sushi para dar o sabor certo.
Eu sou um vegetariano. Eu tenho que adicionar peixe?
Não, o sushi pode ser feito com qualquer recheio que você desejar. Você pode usar apenas vegetais ou usar imitações de peixe.
Posso usar macarrão de arroz em vez de arroz?
Não, você precisa usar arroz de sushi. Usar macarrão de arroz fará com que o sushi se desfaça.
Posso adicionar peixe ao meu sushi?
Sim, você pode adicionar o que quiser ao sushi, mas o peixe é muito comum.
Você pode usar mais de dois tipos de vegetais no sushi?
Sim, se você quiser, apenas não use muitos vegetais ou o sushi começará a se desfazer.
Existe um lugar onde eu possa encontrar um kit de preparação de sushi de boa qualidade, se eu morar no Canadá?
O que posso e não posso adicionar ao sushi autêntico?
Eu tenho que usar uma panela de arroz para isso?
Eu tenho que usar vinagre?
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