Como Fazer Arroz Pegajoso Usando Arroz Regular

O arroz pegajoso tem uma textura e sabor únicos. É usado em muitos pratos japoneses e tailandeses. Infelizmente, nem sempre é fácil encontrar. Existem maneiras de cozinhar arroz regular e não pegajoso, para que fique um pouco mais pegajoso. Este artigo fornece algumas dicas sobre como cozinhar arroz regular e não pegajoso, para que fique mais pegajoso. Também lhe dará duas receitas sobre como fazer dois pratos populares de "arroz pegajoso", mas com arroz comum.

Passos

Passos
Saiba o que esperar dessas receitas. Não há substituto real para o arroz pegajoso; é um tipo de arroz (como arroz integral) e não um prato (como arroz frito). O sabor e a textura dessas receitas serão diferentes porque você está usando arroz comum. Além disso, lembre-se de que, mesmo que você cozinhe arroz comum para que fique mais cremoso ou pegajoso, ele ainda pode não ser pegajoso o suficiente para sushi no estilo nigiri.
Passos
Considere alguns substitutos. Você está procurando fazer arroz pegajoso com arroz normal porque não consegue encontrá-lo em uma loja? Se você não encontrar arroz pegajoso em nenhum lugar, tente "arroz doce" ou "arroz glutinoso". Eles são a mesma coisa. [3]
  • Tente usar outro arroz de grão curto ou arroz de risoto. Ambos terão uma textura mais pegajosa quando cozidos (em comparação com arroz de grãos médios e longos). [4] X Fonte de pesquisa O arroz de grão curto é mais pegajoso do que outros tipos de arroz depois de cozido, porque possui mais amido. [5] X Fonte de pesquisa

Fazendo arroz regular Stickier

Fazendo arroz regular Stickier
Não lave o arroz antes de cozinhá-lo. A maioria das pessoas lava o arroz para fins sanitários e para se livrar do pó de amido. O amido é o que faz com que o arroz fique pegajoso e se amontoe. Se você não aguenta comer arroz sem lavá-lo, lave-o uma ou duas vezes - mas não lave tanto que a água fique clara. Você ainda quer um pouco desse amido.
Fazendo arroz regular Stickier
Considere deixar o arroz de molho em uma panela de água antes de cozinhá-lo. Algumas pessoas acham que deixar o arroz de molho na água ajuda a ficar mais pegajoso no final. Tente mergulhá-lo por 30 minutos a 4 horas. Escorra a água quando o arroz terminar de molho.
Fazendo arroz regular Stickier
Encha uma panela grande com 2 xícaras (450 mililitros) de água e adicione algumas colheres de sopa extras de água. Usar mais água do que você realmente precisa ajudará a tornar o espremedor mais pegajoso. [6]
  • Considere adicionar uma pitada de sal. Isso dará ao arroz algum sabor e fará com que tenha um sabor menos brando.
Fazendo arroz regular Stickier
Adicione 1 ½ xícaras (300 gramas) de arroz de grão curto ou 1 xícara (200 gramas) de arroz de grão médio ou longo. Tente usar a variedade de arroz de grão curto, se puder. O arroz de grão curto tende a ter um teor de amido mais alto que o arroz de grão médio ou longo, o que o torna um pouco mais pegajoso.
  • Tanto o jasmim quanto o basmati são considerados de grão médio.
Fazendo arroz regular Stickier
Deixe a água ferver em fogo alto. Não cubra a panela com uma tampa.
Fazendo arroz regular Stickier
Reduza o fogo quando a água estiver fervendo e deixe ferver por 10 minutos. Neste ponto, você pode colocar a tampa na panela.
Fazendo arroz regular Stickier
Desligue o fogo quando o arroz absorver toda a água. Você pode notar alguns buracos de vapor no arroz. [7]
Fazendo arroz regular Stickier
Deixe a panela, coberta, no fogão por mais 10 minutos. [8] O arroz fica mais pegajoso quanto mais tempo você deixa. Se você chegar um dia ou dois antes do tempo, seu arroz ficará mais pegajoso. Porém, se você planeja esperar tanto tempo, cubra o arroz e deixe na geladeira para que não seque ou estrague.
Fazendo arroz regular Stickier
Sirva o arroz. Transfira o arroz para um prato de servir. Se quiser, você pode afofar um pouco com um garfo para torná-lo menos desajeitado.

Fazendo arroz pegajoso de sushi

Fazendo arroz pegajoso de sushi
Saiba o que esperar. Você poderá obter arroz regular com sabor semelhante ao arroz de sushi com a ajuda do tempero certo. No entanto, é muito difícil conseguir que o arroz comum tenha a mesma consistência pegajosa que o arroz de sushi. Você pode usar o arroz desse método em rolos de sashimi, bento e sushi, mas pode achar muito difícil moldar para nigiri.
Fazendo arroz pegajoso de sushi
Leve 2 xícaras (450 mililitros) de água para ferver em uma panela grande.
Fazendo arroz pegajoso de sushi
Adicione 1 ½ xícaras (300 gramas) de arroz de grão curto ou 1 xícara (200 gramas) de arroz de grão médio. Tente usar a variedade de arroz de grão curto, se puder. O arroz de grão curto tende a ter um teor de amido mais alto que o arroz de grão médio ou longo, o que o torna um pouco mais pegajoso.
  • Tanto o jasmim quanto o basmati são considerados de grão médio.
Fazendo arroz pegajoso de sushi
Cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 15 minutos. A água provavelmente parará de ferver por alguns segundos quando você adicionar o arroz. Aguarde a água e o arroz começarem a ferver novamente, reduza o fogo e cubra a panela com uma tampa bem apertada. Continue cozinhando o arroz até que toda a água seja absorvida.
Fazendo arroz pegajoso de sushi
Combine 4 colheres de sopa de vinagre de arroz, 2 colheres de açúcar e 1 colher de chá de sal em uma panela pequena. Misture tudo junto com uma colher. Este será o tempero para o seu arroz de sushi. Também pode ajudar seu arroz a ficar um pouco mais pegajoso.
Fazendo arroz pegajoso de sushi
Leve o tempero do arroz de sushi para ferver em fogo médio. Mexa o tempero com um garfo ou um pequeno batedor até dissolver o açúcar.
Fazendo arroz pegajoso de sushi
Retire o tempero do fogão. Separe e deixe esfriar.
Fazendo arroz pegajoso de sushi
Transfira o arroz para uma tigela de vidro. Durante os próximos passos, você deve evitar usar qualquer coisa feita de metal ou corre o risco de o vinagre adquirir um sabor metálico.
Fazendo arroz pegajoso de sushi
Despeje o tempero sobre o arroz. Faça isso enquanto o arroz ainda estiver quente. Você não precisa usar todo o tempero se quiser um sabor menos intenso.
Fazendo arroz pegajoso de sushi
Misture o arroz e o tempero com uma pá. Você também pode usar uma espátula, mas certifique-se de que não seja feita de metal.
  • Considere trabalhar na frente de um ventilador ou mandar alguém acenar com um ventilador de papel sobre a tigela. Isso ajudará o arroz a esfriar mais rápido.
Fazendo arroz pegajoso de sushi
Sirva o arroz ainda quente. O arroz pegajoso japonês é melhor enquanto ainda está quente, mas não quente.

Fazendo arroz pegajoso de manga

Fazendo arroz pegajoso de manga
Encha uma panela grande com 2 xícaras (450 mililitros) de água e deixe ferver.
Fazendo arroz pegajoso de manga
Adicione 1 ½ xícaras (300 gramas) de arroz de grão curto ou 1 xícara (200 gramas) de arroz de grão médio. Para obter melhores resultados, tente usar um tipo de arroz de grão curto. [9] O arroz de grão curto tende a ser mais amiláceo do que o arroz de grão médio ou longo por natureza, por isso pode oferecer melhores resultados.
  • As variedades populares de arroz de grão médio incluem jasmim e basmati.
Fazendo arroz pegajoso de manga
Cubra a panela com a panela e cozinhe por 15 a 20 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo. Fique de olho no seu pote para que ele não ferva.
Fazendo arroz pegajoso de manga
Em outra panela, misture 1 ½ xícaras (337,50 mililitros) de leite de coco, 1 xícara (225 gramas) de açúcar branco e 1/2 colher de chá de sal. Mexa tudo junto com uma colher para combinar. Você usará isso para temperar o arroz.
  • Para economizar tempo, considere fazer isso enquanto o arroz estiver cozinhando.
Fazendo arroz pegajoso de manga
Leve a mistura ao leite de coco para ferver em fogo médio. Certifique-se de agitar a mistura de tempos em tempos. Isso impedirá que seja queimado.
Fazendo arroz pegajoso de manga
Mexa a mistura de leite de coco no arroz depois que o arroz estiver pronto para cozinhar. Quando o arroz terminar de cozinhar, retire a panela do fogão e retire a tampa. Despeje a mistura de leite de coco no arroz e mexa usando um garfo ou espátula.
Fazendo arroz pegajoso de manga
Reserve o arroz temperado por uma hora. Coloque a tampa de volta na panela de arroz e coloque a panela em algum lugar onde não seja perturbada. Isso dará ao arroz tempo suficiente para absorver os sabores da mistura de leite de coco.
Fazendo arroz pegajoso de manga
Combine ½ xícara (112,50 mililitros) de leite de coco, 1 colher de sopa de açúcar, po colher de chá de sal e 1 colher de sopa de amido de tapioca em uma panela. Mexa tudo junto com uma colher. Este será o seu molho. Se você não tiver amido de tapioca, também poderá usar amido de milho ou pó de araruta. [10]
Fazendo arroz pegajoso de manga
Leve o molho para ferver. Mexa o molho de vez em quando para não coagular ou queimar.
Fazendo arroz pegajoso de manga
Prepare a manga. Comece descascando a manga. Se sua manga estiver madura o suficiente, você poderá cortar a pele com a faca e, em seguida, retire a pele. Depois de descascar a manga, corte-a ao meio e retire a semente. Corte a manga em fatias finas. Repita esta etapa para as outras duas mangas.
Fazendo arroz pegajoso de manga
Coloque o arroz em quatro pratos. Você pode criar mais porções do que apenas quatro, mas as porções serão menores.
Fazendo arroz pegajoso de manga
Arrume as fatias de manga. Você pode colocá-los bem ao lado do arroz ou em cima do arroz. Se você estiver colocando as fatias sobre o arroz, sobreponha-as para criar uma forma de leque.
Fazendo arroz pegajoso de manga
Regue o molho sobre as mangas e o arroz. Se você quiser, também pode polvilhar algumas sementes de gergelim por cima do molho.
  • Lembre-se de que, como você não está usando arroz pegajoso, a textura pode não ser a mesma que no prato tradicional.
Que tipo de arroz é normalmente usado para fazer arroz pegajoso?
"Arroz pegajoso", também conhecido como "arroz glutinoso", refere-se a uma variedade de tipos diferentes ou arroz cultivado no sudeste e leste da Ásia. Alguns tipos comuns incluem bora saul, bini dhan, kao hnyin, nuòmǐ e mochigome.
Arroz pegajoso é bom para você?
O arroz pegajoso verdadeiro é pegajoso porque é muito rico em amido. Também não é muito rico em nutrientes, por isso não é a opção mais saudável. Evite comer arroz pegajoso se tiver problemas com alto nível de açúcar no sangue.
Qual é a diferença entre arroz regular e arroz pegajoso?
O arroz pegajoso é mais alto em um certo tipo de amido, conhecido como amilopectina, do que outros tipos de arroz. É isso que lhe confere a textura pegajosa distinta.
Quantas porções faz esta receita?
Cerca de duas porções.
Isso pode fazer bolinhos de arroz?
Não. Não é pegajoso o suficiente. Eles não mantêm sua forma. Eu adicionei uma mistura de ovo e migalhas de pão a esse tipo de arroz e as formou em bolas e as fritou.
Se eu tiver arroz de sushi, ele pode ser feito na panela de arroz?
Sim pode.
Devo mergulhar meu arroz de sushi na água primeiro e depois colocá-lo em água fervente?
Mergulhe o arroz de sushi, escorra e coloque-o em uma panela com água. A água não deve ferver quando o arroz é adicionado, pois eles precisam aquecer juntos para que o arroz cozinhe adequadamente.
Posso fazer sushi com este arroz?
Sim, mas pode ser difícil adicionar ovo, salame etc. no meio. Se você usar uma colher para fazer um buraco no meio, ele funcionará.
Posso usar vinagre branco para fazer arroz pegajoso com arroz comum?
Sim você pode! Você pode usar a mesma quantidade e ainda funcionará bem.
Posso usar um pote instantâneo em vez de um pote normal?
Arroz de grão curto não é o mesmo que arroz pegajoso; no entanto, ele tem um teor de amido mais alto que o arroz comum. Isso significa que, comparado a outros tipos de arroz (como grãos médios ou longos), o arroz curto tende a ser mais pegajoso quando cozido.
Considere mergulhar o arroz em água por 30 minutos a 4 horas. Isso ajudará o arroz a cozinhar mais rápido.
Arroz pegajoso e arroz de sushi são duas coisas diferentes. O arroz pegajoso é originário da Tailândia e é comumente usado em pratos de sobremesa. Arroz de sushi é usado para fazer rolos de sushi. Como os dois tipos de arroz têm uma textura pegajosa no final, este artigo abordará como fazer os dois tipos.
Se você realmente deseja usar arroz pegajoso em sua receita, mas não consegue encontrá-lo em nenhum lugar, tente procurá-lo em um mercado asiático. Nem todos os supermercados carregam arroz pegajoso.
Um truque que muitos cozinheiros usam para medir o nível da água é colocar o dedo logo acima do nível do arroz. O nível da água está correto se parar logo abaixo da primeira articulação.
O arroz pegajoso também pode ser rotulado como "arroz doce" ou "arroz glutinoso". [11]
Esteja ciente de que não há substituto real para arroz pegajoso ou arroz de sushi. É possível cozinhar arroz regular para que fique mais pegajoso ou mais picante, mas não terá o sabor e a textura específicos pelos quais o arroz pegajoso é conhecido.
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