Como Fazer Spanakopita

Spanakopita são triângulos de queijo e espinafre gregos, feitos a partir de massa filo recheada com uma mistura de queijo feta e espinafre. Eles são um aperitivo ou acompanhamento delicioso e incomum.
Limpe e lave bem os espinafres. Cozinhe no vapor em um pouco de água até ficar macio. Escorra e esprema a água e reserve.
Pique a cebola e refogue em um pouco de azeite. Adicione o espinafre bem drenado e refogue por 5-6 minutos. Adicione pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar.
Bata os ovos e misture-os com o queijo feta desintegrado. Misture a mistura de espinafre e cebola e os temperos.
Você pode refrigerar a mistura por cerca de 30 minutos, se desejar.
Derreta a manteiga em fogo baixo e mantenha-a quente.
Use uma faca para cortar as folhas de phyllo em tiras com cerca de 10 cm de largura. Você pode cortar uma pilha de várias folhas ao mesmo tempo.
À medida que avança, pincele cada folha de filo com manteiga derretida quente. A manteiga faz com que o filé cozinhe até ficar crocante.
Coloque cerca de uma colher de sopa da mistura de queijo feta em uma extremidade de uma tira de filo.
Dobre o filo ao redor do recheio.
Coloque a spanakopita em uma assadeira com um pouco de espaço entre elas.
Asse em forno a 190ºC por 15-20 minutos, até dourar. Servir quente.
Acabado.
Posso refrigerar a spanakopita e assar no dia seguinte?
Este prato tem um sabor melhor no dia seguinte, para que você possa definitivamente seguir em frente e cozinhá-lo no dia em que quiser comer.
A spanakopita pode ser congelada crua e depois assada?
Sim.
O que eu coloco sobre eles ou eu os como seco?
Tradicionalmente, spanakopitas são comidas secas.
Para pronunciar "phyllo" (às vezes escrito "filo"), diga FEE-low. Para pronunciar spanakopita, diga "spahn-a-KOH-pee-ta")
Coma spanakopita com os dedos, mas guarde guardanapos por perto e um prato por baixo.
Ao rolar spanakopita, resista à tentação de pressionar ou apertar os cantos vazios. Deixe-os abertos e deixe o phyllo ser oco e escamoso.
É possível fazer este prato sem dobrar. Coloque cinco folhas de phyllo com manteiga no fundo da panela. Espalhe a mistura de queijo e espinafre em uma camada com cerca de 1,5 cm de espessura e coloque mais cinco a dez camadas de filo por cima. Manteiga cada folha de filo. Ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.
Se você não os comer imediatamente ou quiser fazê-los com antecedência, congele-os sem cozer. Coloque-os em um recipiente, sem tocar um no outro. Camada-os com papel encerado no meio.
Phyllo é delicado, mas perdoa. Se rasgar, você pode remendá-lo com um pedaço extra ou continuar rolando suavemente.
Compre o phyllo. É preciso muita habilidade e espaço na mesa para torná-lo mais fino.
Reserve um pouco de tempo de cozimento extra para a spanakopita congelada. As sobras de spanakopita que já estão assadas ainda são boas para comer, mas o filo não fica escamoso.
Reserve bastante tempo para a preparação e limpeza, especialmente se você é novo no manuseio do phyllo. Esta receita exigirá alguma prática e paciência para dominar, mas vale a pena.
Os fornos e as coisas que acabam de sair deles são quentes.
Facas são afiadas. Seja cauteloso ao lidar com eles.
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