Como fazer sopa em uma panela lenta

Quase qualquer sopa pode ser preparada em um fogão lento, mas o processo de cozimento varia do que você pode esperar ao preparar a sopa no fogão. Prepare e mergulhe os ingredientes da melhor maneira possível para garantir um cozimento uniforme e adicione cada ingrediente à sopa no momento certo para evitar acidentes comuns.

Parte Um: Prepare Seus Ingredientes

Parte Um: Prepare Seus Ingredientes
Descongele seus ingredientes. Se algum de seus ingredientes estiver congelado, descongele-os antes de começar a montar a sopa.
  • Coloque os ingredientes congelados na geladeira e deixe-os derreter lentamente durante a noite.
  • Se você precisar descongelar rapidamente os ingredientes, use a configuração "degelo" no microondas. Evite descongelar certos ingredientes, como carne, em temperatura ambiente, pois isso oferece mais oportunidades para o crescimento de bactérias.
Parte Um: Prepare Seus Ingredientes
Corte seus ingredientes em pedaços iguais. A maioria da carne e legumes deve ser cortada em tamanhos semelhantes. Os ingredientes cortados em um tamanho uniforme serão cozidos na mesma proporção, portanto, todos devem atingir a consistência correta ao mesmo tempo. [1]
  • É especialmente importante cortar cada ingrediente específico em pedaços de tamanho uniforme. Em outras palavras, se você cortar um pouco da carne em pedaços de 2 polegadas (5 cm), deverá cortar toda a carne em pedaços de 2 polegadas (5 cm). Se você cortar algumas batatas em cubos de 2,5 cm, deverá cortar todas as batatas em cubos de 2,5 cm.
  • Observe que vegetais aromáticos (como cebola e alho) e vegetais macios (como milho e pimentos) podem ser cortados em pedaços menores do que as carnes e vegetais de raiz saudáveis. Os ingredientes aromáticos podem melhorar o sabor mais profundamente se cozinharem mais rápido que o resto da sopa, e os vegetais macios são geralmente adicionados mais tarde no processo de cozimento, para que não cozinhem por tanto tempo quanto seus colegas mais exigentes.
Parte Um: Prepare Seus Ingredientes
Apare a gordura. Considere cortar as camadas visíveis e separadas de gordura em qualquer carne que você planeja usar para a sua sopa. [2]
  • Como a gordura derretida não tem onde drenar em um fogão lento, ela tende a acumular camadas no topo da sopa. Um pouco de gordura interior pode melhorar o sabor da sopa, mas muita gordura pode fazer com que o caldo pareça gorduroso.
  • Pelo mesmo motivo, evite adicionar óleo, manteiga, margarina ou banha de porco aos ingredientes da sopa na panela lenta.
Parte Um: Prepare Seus Ingredientes
Brown a carne. Embora não seja estritamente essencial, dourar a carne em uma frigideira antes de adicioná-la ao fogão lento pode melhorar a cor e o sabor do prato.
  • Use aproximadamente 1 a 2 colheres de sopa (15 a 30 ml) de óleo, manteiga ou margarina para cada 450 g de carne. Aqueça a gordura em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto, depois misture as porções cortadas de carne e cozinhe, mexendo sempre, até que a carne pareça uniformemente dourada.
  • Se desejar, você também pode dourar legumes aromáticos com antecedência para enriquecer o perfil de sabor da sopa. Vegetais aromáticos comuns incluem cebola e alho.
  • Quando você está com pouco tempo, no entanto, não precisa dourar a carne antes. A sopa deve cozinhar perfeitamente bem, mesmo se você pular esta etapa, mas o sabor e a cor da sopa pronta variarão um pouco.

Parte Dois: Comece a Sopa

Parte Dois: Comece a Sopa
Forre a panela lenta. Antes de adicionar qualquer ingrediente, considere cobrir o fundo e os lados da panela lenta com spray antiaderente ou um revestimento de panela lenta especialmente projetado.
  • Esta etapa não é estritamente necessária, mas o revestimento do fogão lento deve impedir que os ingredientes grudem enquanto cozinham, facilitando o processo de limpeza.
  • Os revestimentos de panela lenta são a melhor opção, pois não introduzem gordura extra na sopa. Se você optar por usar spray de cozinha antiaderente, aplique apenas uma camada leve e limpe todas as piscinas de gordura antes de adicionar os ingredientes da sopa.
Parte Dois: Comece a Sopa
Coloque os legumes mais saborosos. Coloque todos os vegetais de raiz no fundo da panela lenta, antes de adicionar outros ingredientes. [3]
  • Como o elemento de aquecimento do fogão lento está localizado na parte inferior da máquina, os ingredientes que requerem um tempo de cozimento mais longo devem sempre ser colocados no fundo do fogão lento, onde eles podem obter acesso mais direto ao calor. Camadas de ingredientes como este ajudarão a promover o cozimento uniforme.
  • De todos os ingredientes possíveis para a sopa, os vegetais de raiz geralmente requerem a maior quantidade de tempo, portanto precisam ser adicionados primeiro. Esses ingredientes incluem batatas, inhame, cenoura, rabanete, pastinaga, beterraba, rutabagas e grandes fatias de cebola. As abóboras de inverno também devem ser colocadas em camadas perto do fundo da panela lenta, mesmo que não sejam vegetais de raiz.
Parte Dois: Comece a Sopa
Adicione a carne e os temperos desejados. A maioria das carnes cruas deve ser colocada sobre os vegetais saudáveis. Muitas especiarias e ervas também podem ser adicionadas neste momento.
  • Peixes e outros tipos de frutos do mar não devem ser adicionados tão cedo, mas todas as outras carnes cruas podem ser. Isso inclui cortes de carne, frango, porco, cordeiro, carne de veado e cabra.
  • Se você estiver usando carne cozida anteriormente, não a adicione ainda aos ingredientes crus.
  • Ao adicionar os temperos logo no início, você permite que seus sabores sejam distribuídos de maneira mais uniforme em todo o caldo da sopa. Observe que o alecrim pode ficar amargo quando cozido por longos períodos de tempo; portanto, você deve guardar qualquer alecrim que pretenda adicionar para mais tarde. Todas as outras ervas e especiarias podem ser adicionadas agora.
Parte Dois: Comece a Sopa
Camada de vegetais menos saudáveis. Vegetais duros que não são tão saudáveis ​​quanto os vegetais de raiz devem ser colocados em cima da carne.
  • Isso pode incluir cebola picada, alho picado, tomate, aipo picado, couve-flor e brócolis. Todos esses vegetais mantêm sua forma quando cozidos por longos períodos de tempo, mas, como não requerem tanto calor quanto a carne ou os vegetais de raiz, devem ser colocados mais afastados do elemento de aquecimento mais baixo.
Parte Dois: Comece a Sopa
Despeje o caldo. Qualquer caldo, caldo ou água exigido na receita deve ser adicionado agora. Despeje o líquido na panela lenta, cobrindo os ingredientes sólidos em aproximadamente 1,25 cm.
  • As receitas tradicionais de sopa preparadas no fogão geralmente requerem muito mais líquido, mas para sopas lentas, você deve adicionar apenas líquido suficiente para cobrir apenas os ingredientes. O líquido não evapora em um fogão lento, como acontece em uma panela, por isso, se você adicionar muito agora, a sopa pronta pode ficar muito aguada.
  • Observe que os líquidos à base de leite ainda não devem ser adicionados à panela lenta.
Parte Dois: Comece a Sopa
Cubra e cozinhe. Coloque a tampa no fogão lento e ligue o fogo. A maioria das sopas deve cozinhar por três a quatro horas ou em por seis a oito horas. [4]
  • Para sopas de vegetais que não incluem carne, reduza o tempo de cozimento. As sopas de legumes devem cozinhar em baixa por duas a quatro horas ou em alta por uma a duas horas.
  • Quando possível, cozinhe sopas em fogo baixo. Uma experiência de cozimento mais baixa e mais lenta tornará seus ingredientes mais macios e permitirá que os sabores se misturem de maneira mais uniforme, melhorando assim o sabor geral da sopa.

Parte três: adicione os retoques finais

Parte três: adicione os retoques finais
Deixe isso em paz. Deixe a sopa cozinhar na panela lenta sem interrupções. Não remova a tampa para agitar o conteúdo ou verifique os ingredientes.
  • Cada vez que você remove a tampa, acaba liberando parte do calor. Se você remover a tampa com muita frequência, precisará aumentar o tempo de cozimento.
  • Remova a tampa apenas se estiver adicionando mais ingredientes ou se a sopa estiver pronta e pronta para servir.
Parte três: adicione os retoques finais
Adicione os ingredientes de cozimento rápido perto do final. Alguns ingredientes cozinham muito mais rápido que outros, portanto, espere até os 30 a 45 minutos finais antes de adicioná-los. Depois de adicionar esses ingredientes, coloque a tampa na panela lenta e continue cozinhando até terminar.
  • Se você adicionar ingredientes macios cedo demais, eles provavelmente ficarão moles e podem desmoronar. Esses ingredientes incluem vegetais macios (ervilhas, milho, pimentão e verduras), frutos do mar (peixe e camarão) e grãos (arroz e macarrão).
  • Carnes pré-cozidas também devem ser adicionadas perto do final. Adicioná-los mais cedo não deve secar a carne, mas pode fazer com que a carne se desfaça.
  • Também devem ser adicionados laticínios durante a porção final do cozimento. Isso inclui creme, leite, queijo ralado, creme de leite, queijo creme e leite não lácteo (como leite de coco ou leite de soja). Adicionar laticínios muito cedo pode causar a coalhada.
Parte três: adicione os retoques finais
Engrossar conforme desejado. Se você precisar engrossar o caldo da sopa, adicione uma pasta de amido de milho durante os 10 a 15 minutos finais.
  • O líquido não engrossará sozinho em um fogão lento. Isso não é um problema para a maioria das sopas, mas pode ser um problema se você preferir sopas com um líquido mais espesso.
  • Misture 1 a 2 colheres de chá (5 a 10 ml) de amido de milho com partes iguais de água fria em um prato pequeno. Adicione a pasta ao conteúdo da panela lenta, mexendo bem para misturá-la. Retorne a tampa e continue cozinhando por mais 10 a 15 minutos.
Parte três: adicione os retoques finais
Reduza o líquido conforme necessário. Se você acidentalmente adicionar muito líquido à sopa, poderá reduzir parcialmente a quantidade removendo a tampa e deixando a sopa descansar por mais 30 minutos.
  • Depois de remover a tampa, parte do líquido poderá evaporar. Mantenha o calor ligado para maximizar a possível evaporação e manter a sopa quente.
  • Os ingredientes não cozinharão tão bem com a tampa removida; portanto, você deve esperar até que todos os ingredientes estejam totalmente cozidos antes de fazer isso.
Parte três: adicione os retoques finais
Mexa e sirva quente. Quando a sopa terminar de cozinhar, desligue o fogo, remova a tampa e mexa os ingredientes para distribuí-los uniformemente por toda a sopa. Sirva a sopa diretamente da panela lenta enquanto ainda estiver quente.
  • Observe que alguns fogões lentos têm uma configuração "quente". Se você planeja retornar por alguns segundos mais tarde, pode mudar a panela lenta para “quente” em vez de desligá-la completamente.
  • Normalmente, uma sopa extra pode ser colocada em recipientes hermeticamente fechados e guardada na geladeira por alguns dias a uma semana.
Parte três: adicione os retoques finais
Acabado.
O material a ser adicionado é quente ou frio?
Você pode adicionar o material quente ou frio, dependendo do que tiver. Adicionar estoque quente aquece os outros ingredientes mais rapidamente.
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