Como Fazer Molho de Espaguete com Fogão Lento

Uma tigela de espaguete e molho de tomate rico é um jantar clássico que geralmente pode agradar até os comedores mais exigentes. Mas se você está cansado de ficar em pé sobre o fogão o dia todo para obter o molho de espaguete perfeito, é hora de voltar para o fogão lento. Você só precisará gastar alguns minutos refogando a cebola e o alho antes de combiná-los com o restante dos ingredientes e deixar o fogão lento fazer todo o trabalho.

Misturando a base do molho

Misturando a base do molho
Adicione o molho de tomate, cole e cubos de tomate na panela lenta. Despeje o conteúdo de 1 lata de 794 g de molho de tomate, 1 lata de 170 g de pasta de tomate e 2 latas de 411 g de tomate em cubos no fogão lento. Use uma colher de pau para misturar os ingredientes. [1]
  • O seu fogão lento deve conter 6 litros (5,7 l) ou mais para esta receita.
  • Se possível, use tomates em cubos assados ​​ao fogo para o molho.
Misturando a base do molho
Misture as folhas de louro e outras especiarias. Depois de misturar todos os ingredientes do tomate na panela lenta, adicione 2 folhas de louro, ½ colher de chá (1 ½ g) de alho em pó, ½ colher de chá (¾ g) de manjericão seco e po colher de chá (1 g) de orégano seco. Mexa bem para incorporar todas as especiarias. [2]
  • Você pode misturar outras especiarias que desejar, como pimenta vermelha moída ou tomilho seco.
Misturando a base do molho
Misture o vinho tinto. Quando as especiarias estiverem misturadas, adicione ½ xícara (125 ml) de vinho tinto seco. Misture bem para garantir que o vinho seja totalmente incorporado. [3]
  • Adicionar o vinho é opcional. Enquanto ele adiciona outra camada de sabor, você ainda pode fazer um molho delicioso sem ele.

Cozinhando os Aromáticos

Cozinhando os Aromáticos
Aqueça o azeite em uma panela. Coloque uma frigideira grande no fogão e adicione 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite. Gire o queimador para médio e deixe o óleo aquecer por 3 a 5 minutos ou até começar a brilhar. [4]
  • Para obter melhores resultados, use uma frigideira antiaderente.
Cozinhando os Aromáticos
Refogue a cebola até ficar macia. Quando o óleo estiver aquecido, adicione 1 cebola picada grande na frigideira. Deixe a cebola cozinhar por 3 a 5 minutos ou até ficar macia e translúcida. [5]
Cozinhando os Aromáticos
Adicione o alho e cozinhe por mais alguns minutos. Quando a cebola estiver macia, misture 3 dentes de alho picados na frigideira. Deixe a cebola e o alho cozinhar por mais 2 a 3 minutos ou até que o alho fique perfumado. [6]
  • Para economizar tempo, você pode usar alho picado em uma jarra.
  • Além da cebola e do alho, você adiciona outros vegetais ao molho. Cogumelos, cenoura picada, pimentão e / ou aipo funcionam bem. Refogue-os com cebola e alho por mais 1 a 2 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
Cozinhando os Aromáticos
Transfira a mistura para o fogão lento. Quando a mistura de alho e cebola estiver totalmente cozida, use uma escumadeira para adicioná-la cuidadosamente à panela lenta. Misture a mistura de cebola na base do molho, para que fique totalmente combinada. [7]
  • Se sobrar óleo na frigideira, tente evitar adicioná-lo à panela lenta com cebola e alho.

Cozinhando o molho

Cozinhando o molho
Coloque um pano de prato sobre o fogão lento e adicione a tampa. Para garantir que o molho seja espesso e rico, coloque um pano de prato limpo sobre o fogão lento antes de fechá-lo para que ele absorva o excesso de umidade. Prenda a tampa sobre a toalha para mantê-la no lugar. [8]
Cozinhando o molho
Defina o fogão lento para baixo e cozinhe o molho por várias horas. Com a tampa na panela lenta, abaixe-a. Deixe o molho cozinhar por 8 horas ou até engrossar e aquecer. [9]
  • Se você quiser preparar o molho mais rapidamente, cozinhe em fogo alto por 4 a 5 horas.
Cozinhando o molho
Retire as folhas de louro e prove o molho. Quando o molho terminar de cozinhar, retire as folhas de louro. Em seguida, experimente o molho. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. [10]
  • Se o molho tiver amargura, misture 1 colher de sopa (12 ½ g) de açúcar mascavo para equilibrar os sabores.
Cozinhando o molho
Sirva o molho sobre espaguete ou qualquer macarrão. Quando estiver satisfeito com o sabor do molho, coloque-o sobre a massa quente de sua escolha. Embora seja chamado de molho de espaguete, você também pode usá-lo com espaguete, cabelo de anjo, capellini, linguine, penne, rigatoni ou ziti. [11]
  • O molho também funciona bem com massas recheadas, como ravioli ou tortellini.
  • Você também pode usar o molho em sua receita usual de lasanha.
  • Este molho básico também funciona bem para pizza, pratos à parmegiana e heróis.
Cozinhando o molho
Acabado.
Este molho congela bem, para que você possa fazer um lote grande para usar no futuro. Transfira o molho para sacos congeláveis ​​seláveis ​​e guarde-o no seu freezer por até 4 meses.
Se você preferir um molho mais saboroso, adicione carne à receita. Brown uma libra de carne moída, peru moído ou salsicha italiana doce na mesma frigideira com a cebola e alho. Escorra o excesso de gordura e adicione à panela lenta com a base de molho.
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