Como Fazer Shawarma

Shawarma é uma forma de carne assada lentamente no espeto, e geralmente é vendida por vendedores ambulantes em países como Iraque, Israel e Turquia. A carne é normalmente servida em um pão achatado, juntamente com hummus, tahine e repolho em conserva. Você pode não conseguir cozinhar com um espeto na sua própria cozinha, mas pode fazer um shawarma saboroso usando o forno, o fogão ou a churrasqueira.

Preparando o repolho em conserva

Preparando o repolho em conserva
Faça o molho de tahine. Para fazer o molho de tahine, basta combinar o alho e o suco de limão em uma tigela média e deixar descansar por 5 minutos. Em seguida, você pode misturar o tahine, o azeite, o iogurte e a colher de chá de sal até a mistura ficar lisa. Se a mistura parecer muito espessa para derramar, você poderá adicionar outras 1 ou 2 colheres de sopa (14,8 ou 29,6 ml) de água e misturá-la para torná-la um pouco mais fina. [1]
  • Você pode fazer o molho enquanto cozinha seu frango, cordeiro, carne, vitela ou outra carne, se quiser economizar tempo.
  • Além disso, você pode preparar o molho com dois dias de antecedência e armazená-lo na geladeira até que esteja pronto para ser usado.
Preparando o repolho em conserva
Faça o repolho em conserva. Repolho em conserva é outro ingrediente importante para fazer um shawarma saboroso. Tudo o que você precisa fazer é aquecer um pouco de óleo em uma frigideira de 10 polegadas em fogo médio. Adicione o repolho e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos, até que fique bom e macio. Você pode mexê-lo ocasionalmente enquanto faz isso para garantir que esteja uniformemente cozido. Em seguida, retire-o do fogo e adicione o melaço de romã, vinagre e açúcar. Depois de fazer isso, tempere-o com um pouco mais de vinagre ou açúcar, além de sal e pimenta.
  • Você pode fazer o repolho enquanto cozinha a carne, se quiser economizar tempo. Como alternativa, você pode fazer isso com até dois dias de antecedência e armazená-lo na geladeira até estar pronto para usá-lo.

Fazendo frango Shawarma

Fazendo frango Shawarma
Prepare seu pão sírio. Você pode usar pita, yufka, marfouk ou até mesmo uma tortilla de farinha para um shawarma. Se você estiver usando pão achatado que comprou na loja ou que já os criou antes, aqueça-os em uma frigideira profunda em fogo médio por um minuto ou dois. Você deve fazer isso logo após terminar de preparar a carne, para poder colocá-la em um shawarma agradável e quente.
  • Observe que, depois de adicionar sua carne, molho de tahine e couve ao shawarma, você pode cozinhá-lo com a costura para baixo por cerca de 3 minutos em uma frigideira para deixá-lo agradável e marrom e selar os ingredientes.
Fazendo frango Shawarma
Misture as especiarias em uma tigela. Use uma tigela de plástico de tamanho médio para misturar o alho em pó, o colorau, a noz-moscada, o cardamomo e a canela. Mexa as especiarias por pelo menos 30 segundos para misturá-las completamente.
Fazendo frango Shawarma
Adicione as tiras de frango à mistura e misture-as antes de regar com o azeite. Basta colocar as tiras de frango na mistura de especiarias e misturá-las até que estejam cobertas com a mistura de especiarias dos dois lados. Em seguida, regue-os com um pouco de azeite e misture-os novamente para garantir que estejam totalmente revestidos com a mistura de azeite e especiarias.
Fazendo frango Shawarma
Prepare sua churrasqueira. Aqueça a grelha e unte um pedaço grande de papel alumínio. Coloque-o na grelha com o lado untado para cima quando a grelha estiver aquecida.
Fazendo frango Shawarma
Coloque o frango temperado na folha. Vire o frango algumas vezes, até ficar cozido. Isso deve levar cerca de 8 minutos de cada lado, dependendo do tamanho das tiras de frango. Se a sua grelha for menor, pode ser necessário grelhar o frango em 2 lotes.
Fazendo frango Shawarma
Retire o frango da grelha e coloque em uma travessa. Você precisará fazer isso antes de começar a montar seu shawarma.

Fazendo Cordeiro Shawarma

Fazendo Cordeiro Shawarma
Enrole o frango no pão com os outros ingredientes. Você pode adicionar alface, cebola, molho de tahine, repolho em conserva, hummus ou qualquer outro ingrediente que queira colocar no pão sírio. Coloque o frango no pão primeiro, seguido pelas outras coberturas, despejando o molho de tahine por último. Enrole o pão achatado da mesma forma que um burrito, deixando uma polegada de espaço entre os ingredientes e a parte superior do pão, para que não vazem. Depois de fazer isso, seu frango shawarma estará pronto para comer! [2]
Fazendo Cordeiro Shawarma
Aqueça o forno a 176 ºC. Coloque a grelha no centro do forno para que o cordeiro fique cozido na quantidade certa. [3]
Fazendo Cordeiro Shawarma
Seque as costeletas de cordeiro. Use delicadamente uma toalha de papel para remover um pouco da umidade do cordeiro antes de começar a cozinhá-lo.
Fazendo Cordeiro Shawarma
Prepare sua frigideira. Aqueça o óleo em uma frigideira profunda de 12 polegadas em fogo médio-alto.
Fazendo Cordeiro Shawarma
Cozinhe as costeletas de cordeiro em 2 lotes. Coloque um lote das costeletas de cordeiro na frigideira e aguarde até que estejam douradas de um lado, o que deve levar cerca de 2 minutos. Em seguida, vire-os para o outro lado e continue cozinhando-os até que estejam uniformemente cozidos em ambos os lados. Você pode precisar adicionar um pouco mais de óleo para cozinhar seu segundo lote.
  • Quando terminar os dois lotes, transfira-os para uma assadeira de 9 x 13 polegadas e tempere-os com sal e pimenta ao seu gosto.
  • Lembre-se de que você não precisa cozinhá-los completamente, apenas deixe-os bem dourados. Você os colocará no forno, para que eles continuem a cozinhar. Se você cozinhá-los demais na frigideira, eles ficarão secos depois de estarem no forno.
Fazendo Cordeiro Shawarma
Adicione uma xícara de vinho à frigideira. Leve o vinho para ferver e raspe a frigideira para remover todos os pedaços dourados. Quando você começar a ferver, derrame-o cuidadosamente sobre as costeletas de cordeiro. Você pode mover a assadeira para frente e para trás um pouco para distribuir o vinho de maneira mais uniforme.
Fazendo Cordeiro Shawarma
Tempere as costeletas de cordeiro. Agora, polvilhe-os com cominho e adicione o alho, a cenoura, a cebola e a ½ xícara de vinho adicional. O líquido deve atingir cerca da metade das costeletas de cordeiro, por isso, se não fizer isso, você pode adicionar um pouco de água à mistura. Você pode até virar as costeletas de cordeiro e movê-las um pouco para garantir que as tempere uniformemente. [4]
  • Depois de temperar as costeletas de cordeiro, você pode cobrir a panela com uma espessura dupla de papel alumínio para preparar as costeletas de cordeiro para cozinhar.
Fazendo Cordeiro Shawarma
Refogue o cordeiro no forno por 1,5-2 horas. Depois de uma hora, comece a verificar o cordeiro com um garfo. O cordeiro estará pronto quando a carne estiver macia no garfo e cair facilmente. Depois disso, você pode removê-lo do forno.
Fazendo Cordeiro Shawarma
Mova seu cordeiro para uma tábua de cortar. Barraca do cordeiro com a folha de alumínio frouxamente, para que você mantenha quente, mas não prenda o calor. Você pode usar os dedos ou um garfo e faca para quebrar cuidadosamente o cordeiro em pequenos pedaços, a fim de remover a gordura e os ossos.
Fazendo Cordeiro Shawarma
Prepare o líquido refogador da assadeira. Depois de mover o cordeiro, você pode mover o conteúdo da assadeira por uma peneira de malha para uma tigela média, o que deve levar cerca de 2 xícaras de líquido.
  • Remova os sólidos e congele o líquido até que a gordura suba para a superfície. Isso deve levar cerca de 15 minutos.
  • Em seguida, retire a gordura da superfície e descarte-a.
  • Depois de fazer isso, mova o líquido para uma panela de 3 litros e ferva em fogo médio por cerca de 10 minutos, até que cerca da metade permaneça.
  • Em seguida, adicione o melaço de romã, suco de limão e manteiga em seu líquido refogado.
Fazendo Cordeiro Shawarma
Revista o cordeiro com o líquido refogado. Depois disso, adicione o cordeiro ao líquido e misture delicadamente para revesti-lo completamente. Tempere com sal e pimenta, e seu cordeiro está pronto!
Acrescento fermento em pó ao pão?
Você pode adicionar fermento em pó, mas muito pouco, talvez 1/4 de colher de sopa, se desejar que seja mais fofo.
Posso fazer esta comida em casa sem uma geladeira?
Sim, mas você deve cozinhar os ingredientes imediatamente e comer a refeição imediatamente, para que não haja sobras.
Como enrolar os ingredientes sem rasgar o pão?
Enrole delicadamente e verifique se os ingredientes não são demais para o pão achatado.
Qualquer outra coisa pode ser usada para adicionar um sabor picante ao shawarma?
Posso usar maionese em vez de molho de tahine?
Posso usar ketchup para o meu ingrediente e como faço para secar quando aplico os ingredientes?
Serve 7-8 pessoas.
Sugestões de exibição: propagação tahine molho de um lado de um Pão Pita ou tortilla. Encha o pão com o frango, alface salada e em conserva legumes .
O óleo em uma frigideira pode "cuspir" e queimar os braços.
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