Como Fazer Fudge Russo

Fudge russo é um excelente mimo rico para os entes queridos, é um ótimo presente de agradecimento e é até uma recompensa deliciosa para si mesmo. Fudge russo é um doce que se originou na Escócia e logo se tornou amado por muitas colônias britânicas. [1] Esta receita cria um creme derretido na boca suave, cremoso doce de açúcar . Com a preparação adequada e os ingredientes certos, em breve você estará desfrutando de seu próprio fudge russo caseiro.

Criando sua mistura de Fudge

Criando sua mistura de Fudge
Reúna seus materiais. Fazer a massa de chocolate requer que você primeiro prepare a mistura e deixe a massa esfriar até que ela se transforme adequadamente. [3] [4] Além de seus ingredientes, você também precisará de:
  • Assadeira (como uma forma de pão, 20 cm x 25 cm)
  • Tábua de cortar
  • Faca de corte
  • Panela grande para fogão (ou panela de fundo pesado)
  • Copos de medição
  • Batedor de metal
  • Termômetro (bala ou sonda)
  • Colher de madeira
Criando sua mistura de Fudge
Unte a assadeira com manteiga. Depois que a sua mistura russa de chocolate for preparada, você deverá adicioná-la rapidamente à sua assadeira antes que ela se firme e se torne difícil de trabalhar. [5] [6] É por isso que você deve untar a panela com manteiga sem sal antes de começar a fazer a massa.
  • Manteiga salgada deve ser evitada, pois é mais provável que queime e dê um pouco de sal ao caramelo. [7] X Fonte de pesquisa
  • Esquecer-se de untar a panela pode resultar em queima de chocolate ou ficar preso na assadeira.
  • A massa de caramelo também absorve facilmente o óleo, levando a sabores alterados e maior aderência ao prato.
Criando sua mistura de Fudge
Misture o açúcar e o leite na panela. Coloque sua panela ou panela no fogão e ligue o queimador em fogo médio. [8] Deixe a panela esquentar por um tempo antes de adicionar o açúcar e o leite.
  • Mexa o leite e o açúcar constantemente com sua colher de pau enquanto aquece a mistura até que o açúcar se dissolva completamente. [9] X Fonte de pesquisa
  • Um filme leitoso deve aparecer no topo da mistura quando os dois ingredientes estiverem combinados.
Criando sua mistura de Fudge
Abaixe o fogo e adicione mais ingredientes. Continue mexendo a mistura regularmente até perceber que a manteiga, que é um dos ingredientes que você adicionará à mistura, derreteu. Você também precisará adicionar à sua mistura de açúcar e leite:
  • manteiga
  • Leite condensado
  • Sal
  • Xarope de milho (ou xarope de ouro)
Criando sua mistura de Fudge
Deixe a mistura ferver. Aumente o fogo do fogão e mexa bem e continuamente. Você deve prestar atenção especial ao fundo da panela ou panela; você não quer que sua mistura se acumule no fundo da sua assadeira. [10]
  • Esse estágio da preparação da mistura de caramelo pode levar de 5 a 30 minutos. [11] X Fonte de pesquisa
Criando sua mistura de Fudge
Mexa até chegar ao estágio da bola mole. O estágio de bola mole é a temperatura na qual uma solução de açúcar, quando jogada na água fria, se transforma em bolas macias e maleáveis. [12] Isso pode ser medido com uma sonda ou termômetro de doces.
  • 235,7 F (112,78 ° C) - 240,5 F (115,56 ° C) é a faixa de temperatura para o estágio de bola mole. [13] X Fonte de pesquisa
Criando sua mistura de Fudge
Desligue o fogo do fogão e esfrie a mistura. Nesse ponto, sua mistura de caramelo russo deve aparecer com aparência marrom dourada. Você vai querer esperar cerca de cinco minutos ou mais, até a mistura engrossar.

Terminando seu Fudge russo

Terminando seu Fudge russo
Bata a mistura vigorosamente. Depois que a massa de caramelo esfriar, bata até que a consistência se pareça com a do chocolate derretido ou do caramelo grosso. O processo de batida pode levar de 10 a 30 minutos. [14]
Terminando seu Fudge russo
Despeje a massa de caramelo na assadeira untada. Depois que sua massa de chocolate for espessa, a consistência de chocolate derretido / caramelo grosso e a agitação se tornar um pouco difícil, despeje o chocolate. em sua panela untada. [15] [16]
  • Assim que sua massa de chocolate atingir a consistência adequada, você deve transferi-la para a assadeira; ele será definido rapidamente e se tornará difícil de trabalhar. [17] X Fonte de pesquisa
Terminando seu Fudge russo
Deixe a massa de caramelo esfriar. Seu fudge deve estar totalmente ajustado à temperatura ambiente após aproximadamente duas horas. Você pode ajudar no processo de preparo, deixando a massa do caramelo esfriar e colocando-a na geladeira até que o caramelo esteja firme. [18] [19]
Terminando seu Fudge russo
Porção de seu fudge para comer. Agora que seu fudge está pronto, você pode cortá-lo em quadrados pequenos ou grandes e colocá-lo em uma travessa. Seu fudge permanecerá fresco à temperatura ambiente por cerca de 7 a 14 dias em um recipiente hermético e não deve ser refrigerado, pois isso afetará negativamente a consistência do fudge. [20] [21]
  • Se você quiser guardar parte do seu caldo russo para uma data posterior, poderá congelá-lo embrulhado em papel encerado e selado em um recipiente hermético por vários meses. [22] X Fonte de pesquisa
Despeje a mistura no prato o mais rápido possível. Se não derramar rapidamente, a mistura começará a assar na panela e dificultará o derramamento.
Sempre use um batedor de metal, pois a mistura fica muito grossa no estágio dos batedores e os batedores de plástico podem quebrar.
Ao adicionar manteiga, leite condensado, sal e xarope de milho / ouro à mistura de açúcar, faça-o rapidamente. Se você se mover muito devagar, a mistura pode ficar muito dura ou muito macia.
Sempre use uma colher de pau; desliza melhor pela mistura.
Se a mistura exala um cheiro ardente, retire-a do fogo imediatamente. A mistura ainda será comestível se você resolver esse problema rapidamente.
Nunca exceda a quantidade de milho / xarope de ouro na receita, o fudge ficará comestível / inquebrável caramelo .
Se ocorrer fervura excessiva, desligue o fogo ou remova a mistura do fogo. Depois continue em fogo mais baixo.
Não refrigere seu fudge; arruinará sua consistência.
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