Como Fazer Batatas Assadas

A batata assada perfeita tem uma crosta crocante e saborosa por fora e um sabor cremoso de batata por dentro. Comece a fazer seu próprio lote lavando bem as cascas de batata. Isso removerá qualquer sujeira ou detritos que possam afetar a textura das batatas. Em seguida, corte as batatas em pedaços. Quanto maior a peça, mais longo será o processo de torrefação. Se você quiser batatas crocantes extras, ferva-as até que fiquem macias por fora, mas firmes por dentro. Por último, jogue as batatas no tempero e asse no forno até dourar e ficar crocantes.

Preparando as batatas

Preparando as batatas
Escolha um tipo de batata. Qualquer tipo de batata pode ser assada com uma perfeição deliciosa. No entanto, diferentes tipos de batatas oferecem diferentes texturas e sabores. Por exemplo:
  • As batatas cerosas, como a pele vermelha e os alevinos, não ficam tão crocantes quanto as outras variedades.
  • As batatas amiláceas, como a russet e a batata doce, são levemente crocantes quando assadas.
  • Batatas para todos os fins, como Yukon Gold e roxas, ficam crocantes por fora, mas permanecem cremosas por dentro. [1] X Fonte de pesquisa
Preparando as batatas
Lave as batatas. Segure cada batata em água corrente fria e esfregue-a com uma escova macia de legumes. Isso removerá qualquer sujeira ou detritos na pele da batata.
  • Não use sabão ao lavar legumes. [2] X Fonte de pesquisa
  • Se você não tiver uma escova de legumes, esfregue vigorosamente a batata enquanto a enxágua.
Preparando as batatas
Decida se deseja descascar as batatas. Se sua batata tem uma pele grossa e fibrosa, você pode descascá-la para melhorar a textura do produto acabado. No entanto, muitas pessoas apreciam a textura das cascas de batatas assadas e as deixam.
  • Como alternativa, descasque as batatas e asse as peles separadamente para um lanche crocante e salgado. [3] X Fonte de pesquisa
  • Use um descascador de legumes para descascar batatas com facilidade.
Preparando as batatas
Corte as batatas em pedaços. Quanto maiores os pedaços de batata, maior será o tempo de cozimento. Se você está tentando fazer um lanche rápido, corte as batatas em pedaços pequenos. Se você estiver fazendo um prato saudável, corte as batatas em pedaços maiores.
  • Se você estiver usando batatas pequenas de casca fina, pode deixá-las inteiras.
  • Batatas de casca grossa maiores podem ser cortadas ao meio, esquartejadas ou em cubos.
  • Assado em cubos de batatas para um hash crocante e salgado.

Parboilizar pedaços grandes de batata

Parboilizar pedaços grandes de batata
Decida se deve refogar as batatas. Muitas pessoas decidem que fazer parboilizar é um aborrecimento e pular direto para a torrefação. No entanto, batatas parboilizadas levam menos tempo para assar. [4] Além disso, as batatas terão uma pele mais crocante e um interior mais cremoso. [5]
  • Quando um vegetal é "parboilizado", é amolecido, mas não completamente cozido.
  • Se os pedaços de batata forem menores que 2,25 x 2,25 centímetros, não os parboilize. Eles podem ficar cozidos demais.
Parboilizar pedaços grandes de batata
Encha uma panela com água e sal e batatas. Escolha uma panela grande e funda. Adicione os pedaços de batatas à panela. Encha a panela com água fria até que todos os pedaços de batata estejam submersos. Em seguida, adicione uma pitada grande de sal e mexa a mistura. [6]
  • Se você não salgar a água, as batatas podem ficar sem graça.
Parboilizar pedaços grandes de batata
Parboilize as batatas. Coloque a panela no fogão em fogo médio-alto. Deixe ferver a água e cozinhe as batatas na água até que fiquem macias por fora. A superfície da batata deve lascar-se facilmente, mas deve ser um pouco difícil perfurar a batata com um garfo.
  • Grandes pedaços de batata precisam ferver por dez minutos. [7] X Fonte de pesquisa
  • Pequenos pedaços devem ser fervidos por cinco minutos. [8] X Fonte de pesquisa
Parboilizar pedaços grandes de batata
Escorra as batatas. Coloque uma peneira grande de metal ou plástico em sua pia. Despeje as batatas e a água na peneira, escorrendo as batatas. Deixe as batatas quentes esfriarem até a temperatura ambiente antes de temperar e assar.
  • Depois que as batatas esfriarem, considere marcar os topos com um garfo. Isso ajudará a criar uma crosta crocante no produto final.

Assar as batatas

Assar as batatas
Preaqueça o forno. Coloque seu forno em 190 ° C (375 ° F). [9] Deixe o forno pré-aquecer por cerca de dez minutos enquanto prepara as batatas.
  • Alguns fornos indicam quando terminam o pré-aquecimento, emitindo um sinal sonoro. Isso pode levar mais de dez minutos, dependendo do seu forno.
Assar as batatas
Tempere as batatas . Coloque suas batatas em uma tigela grande. Regue-os com o óleo de sua escolha e polvilhe com alguns temperos. Use uma colher grande para jogar as batatas, cobrindo cada pedaço completamente. Há uma variedade de deliciosas opções de tempero para batatas assadas. Por exemplo:
  • Crie um tempero de alecrim herbáceo regando com 2 colheres de sopa de óleo vegetal, 1 colher de chá de sal, ½ colher de chá de pimenta preta e ½ colher de chá de alecrim esmagado seco. [10] X Fonte de pesquisa
  • Misture as batatas com 4 colheres de sopa de azeite, 1 ½ colheres de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta do reino, 2 colheres de sopa de alho picado e 2 colheres de sopa de salsa picada. [11] X Fonte de pesquisa
  • Adicione 1 colher de chá de óleo vegetal, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora, ½ colher de chá de sal, ½ colher de chá de alho em pó, ½ colher de chá de colorau e ¼ colher de chá de pimenta do reino para fazer batatas com alho. [12] X Fonte de pesquisa
Assar as batatas
Disponha as batatas em uma assadeira. Espalhe as batatas na assadeira em uma única camada para permitir que cada pedaço fique crocante. [13] Forre a forma com papel manteiga ou papel alumínio para facilitar a limpeza.
  • Para batatas crocantes, use uma assadeira grande de metal.
  • Se você não tiver uma assadeira de metal, use uma caçarola de vidro para forno ou uma frigideira de ferro fundido.
Assar as batatas
Asse as batatas. O processo de cozimento leva de trinta minutos a uma hora, dependendo do tamanho dos pedaços de batata. Verifique as batatas a cada dez minutos para ver se elas terminaram de cozinhar. Os sinais de uma batata assada adequadamente incluem:
  • Uma crosta marrom crocante na superfície [14] X Fonte de pesquisa
  • Um garfo pode facilmente penetrar na batata
  • As batatas cheiram amanteigadas e fritas
Assar as batatas
Sirva as batatas. Retire as batatas do forno e deixe esfriar um pouco. Transfira-os para uma travessa e sirva imediatamente. Batatas assadas são excelentes acompanhamentos que combinam bem com uma variedade de pratos principais. Por exemplo:
  • Sirva as batatas assadas com o restante do bolo de carne.
  • Coma vários lados de vegetais com batatas assadas para um saudável jantar vegetariano.
  • Corte os restos de batatas assadas e polvilhe-as sobre uma salada. [15] X Fonte de pesquisa
Posso assar as batatas em uma caçarola de vidro em vez de uma assadeira de metal? Além disso, posso fazê-lo sem óleo?
Uma assadeira de metal criará as batatas mais crocantes. No entanto, também é possível usar um prato de vidro com segurança para forno. Se você não jogar as batatas no óleo, elas não criarão uma crosta crocante. Em vez disso, você estará fazendo batatas assadas.
Posso usar óleo de coco também para assar as batatas?
Sim. Você pode usar qualquer óleo à base de vegetais.
Quanto tempo você cozinha batatas antes de assar?
Isso depende do tamanho dos pedaços de batata. Pedaços grandes de batata precisam de 10 minutos, enquanto pedaços pequenos precisam de 5 minutos. As batatas devem ser escamosas e difíceis de furar com um garfo.
Como você faz batatas assadas crocantes?
Use batatas Yukon douradas ou roxas para obter melhores resultados. Escorra bem as batatas depois de cozê-las e espalhe-as em uma única camada ao assá-las. Não deixe que eles se toquem, ou eles ficarão encharcados.
Se não tenho forno, o que faço?
Se você tiver uma torradeira, pode assá-la com uma bandeja com azeite de oliva. Caso contrário, você pode refogá-los no fogão.
Posso assar as batatas um dia antes e depois reaquecer?
Você pode, mas precisará entrar em uma geladeira e o aquecimento os tornará encharcados e não tão agradáveis ​​quanto ter batatas frescas. É melhor fazer as batatas assadas no dia em que serão comidas e servi-las diretamente do forno.
l-groop.com © 2020