Como fazer molho de olhos vermelhos

Molho de olhos vermelhos é uma parte clássica de uma refeição frita de presunto e biscoito. Você precisará apenas de alguns ingredientes para montar rapidamente essa especialidade regional. Frite a sua escolha de presunto e use as gotas como base para o molho. Tudo que você precisa fazer é misturar café e água para criar um saboroso molho de olhos vermelhos para colher sobre o presunto. Se você quiser, também pode fazer biscoitos para absorver o restante do molho.

Fritando o presunto do país

Fritando o presunto do país
Apare e corte o presunto do país. Compre cerca de 160 g de presunto e corte em fatias grossas de 1/4 de polegada. Se você estiver usando pedaços grandes de presunto, corte-os ao meio para obter dois pedaços médios. Pegue uma faca pequena e corte fendas grossas de cerca de 1/4 de polegada na gordura ao longo das bordas do presunto, a cada três polegadas. Isso impedirá que o presunto se enrole enquanto você o frita. [1]
  • O presunto é muito salgado, então você provavelmente não precisará adicionar sal extra ao presunto ou ao molho. Se você não quiser usar presunto, tente fazer o molho fritando o bacon e usando as gotas.
Fritando o presunto do país
Considere mergulhar o presunto. Se você quiser reduzir a salinidade do presunto antes de cozinhá-lo, coloque as fatias em uma tigela grande. Encha a tigela com água e deixe o presunto de molho por 30 minutos a 1 hora. Isso também fará o presunto engordar. Escorra a água antes de fritar o presunto. [2]
  • Você também pode mergulhar o presunto no leite para dar um sabor adicional.
Fritando o presunto do país
Aqueça uma frigideira e seque o presunto. Coloque uma frigideira grande no fogão em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa (14 g) de manteiga sem sal. Derreta a manteiga enquanto seca o presunto. Seque o presunto com papel toalha para remover qualquer excesso de umidade. A panela está pronta quando a manteiga derretida começa a chiar. [3]
  • É importante usar manteiga sem sal, já que o presunto é muito salgado. Isso impedirá que o molho se torne excessivamente salgado.
Fritando o presunto do país
Frite o presunto. Coloque alguns pedaços de presunto na frigideira quente e frite por 2 a 3 minutos. Vire o presunto e frite por mais 2 a 3 minutos. O presunto deve escurecer enquanto cozinha. Use pinças para remover cuidadosamente o presunto frito em um prato de servir. [4]
  • Se o presunto for magro, talvez você precise adicionar mais 1/2 de uma colher de sopa de manteiga.

Fazendo o molho de olhos vermelhos

Fazendo o molho de olhos vermelhos
Adicione café às gotas. Mantenha a frigideira no fogão em fogo médio-alto. As gotas e a gordura do presunto ainda devem estar na frigideira. Despeje em 1/2 xícara (120 ml) de café preto forte na frigideira. Use uma colher de pau para mexer bem as gotas e o café. [5]
  • Tenha cuidado ao derramar o café. Provavelmente, ela engasga e espuma um pouco quando você a adiciona às gotas quentes.
Fazendo o molho de olhos vermelhos
Misture água e açúcar, opcional. Despeje em 1/2 xícara (120 ml) de água e mexa bem o molho de olhos vermelhos. Se você quiser remover um pouco da amargura, adicione 1/2 colher de chá de açúcar. Deixe o molho cozinhar por 3 a 4 minutos até que fique um pouco de xarope e cozido. Você pode servir o molho de olhos vermelhos ou engrossá-lo um pouco. [6]
  • Para engrossar um pouco, adicione 1 colher de sopa (14 g) de manteiga sem sal e bata o molho por um minuto.
Fazendo o molho de olhos vermelhos
Sirva o molho de olhos vermelhos. Prenda seu presunto frito e prepare um pequeno barco de ramequim ou molho cheio de molho de olhos vermelhos. Dessa forma, você pode distribuir o molho que desejar. Molho de olhos vermelhos também vai bem com:
  • biscoitos
  • Ovos fritos
  • Bife
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