Como Fazer Puto (Bolo de Arroz no Vapor)

Puto é um mini bolo de arroz filipino cozido no vapor feito de farinha de arroz ( ) É frequentemente consumido no café da manhã, servido com café ou chocolate quente. Algumas pessoas também gostam de ralar coco ou comê-lo com , um ensopado de sangue de porco. Se você quiser saber como fazer seu próprio puto, consulte a Etapa 1 para começar.
Peneire os ingredientes secos juntos. Peneirar a farinha de arroz, o açúcar e o fermento ajudará você a combinar os ingredientes secos, a se livrar de qualquer caroço e a absorver um pouco de ar. Basta derramá-los em uma tigela através de uma peneira, raspando um garfo ao longo do fundo da peneira enquanto caem, permitindo que eles peneirem mais facilmente. Misture bem os ingredientes até que estejam completamente incorporados.
  • Se você não tiver farinha de arroz, poderá usar farinha comum, embora isso seja considerado menos tradicional do que usar farinha de arroz.
  • Se você realmente pensa em fazer puto, pode combinar a farinha de arroz e a água em uma tigela, cubra-a e deixe-a descansar à temperatura ambiente durante a noite. Se você quiser fazer isso, combine cerca de 1 lb (16 oz) de farinha de arroz com 1 1/2 xícaras de água.
Adicione a manteiga, o leite de coco, o ovo e a água e misture bem todos os ingredientes. Use uma colher de pau, bata ou batedeira para misturar os ingredientes até que estejam bem incorporados. Se você não tiver leite de coco, poderá usar metade do leite evaporado ou apenas leite comum, mas isso não dará ao puto o sabor tradicional distinto pelo qual é conhecido.
  • Se você quiser que o puto seja um pouco mais gelatinoso, adicione 1 colher de sopa. de tapioca para todo o lote.
  • Embora o corante alimentar não seja necessário, ele pode tornar esse tratamento mais colorido. Algumas cores comuns para o puto são verde limão, amarelo ou roxo. Se você deseja criar uma infinidade de cores, pode até dividir o lote em quatro partes e colocar 1-2 gotas de cores exclusivas em três delas; você pode deixar o quarto lote sem colorir, para criar uma bela cor "branca" para contraste.
Despeje a mistura em moldes ou em pequenas bandejas de cupcake. Se você não estiver usando papel para cupcake, poderá untar os moldes com manteiga para evitar que os doces grudem neles. Você deve encher a mistura até o topo ou um pouco abaixo dos moldes. Eles se expandem à medida que cozinham, então você não quer que eles deixem espaço para crescer. Alguns diriam até para encher os moldes apenas três quartos do caminho.
Coloque o queijo em cima da mistura. Corte o queijo em pequenos quadrados do tamanho de meio dólar, um pouco maior que um quarto. Se você estiver usando queijo comum, coloque-o no molde antes de começar a cozinhar. No entanto, se você estiver usando queijo Quickmelt, coloque os pequenos quadrados no final do processo de cozimento a vapor, quando restarem apenas dois minutos. É tudo o que você precisa para derreter o queijo Quickmelt.
Prepare o vapor. Coloque a quantidade necessária de água no vaporizador e deixe cozinhar. Você pode alinhar com gaze para proteger os moldes e usar mais pano para cobri-lo. Ou você pode simplesmente usar uma tampa comum para cobrir o vapor. Você pode começar a preparar o vapor enquanto mistura os ingredientes para economizar tempo.
Coloque os moldes no vaporizador e cozinhe por 20 minutos. Você pode começar a checá-los após 10 minutos. Depois de colocar um palito de dente e deixá-lo limpo quando o retirar, o puto estará pronto. Lembre-se de deixar dois minutos para cozinhar no final, se você estiver usando queijo Quickmelt.
Retire o puto dos moldes. Dê um ou dois minutos para esfriarem antes de fazer isso. Quando estiverem prontos para o manuseio, coloque-os em um prato de servir.
Servir. Este tratamento é melhor servido quente, então você deve apreciá-lo imediatamente. Puto pode ser apreciado por si só a qualquer hora do dia, mas muitas pessoas gostam de tomá-lo com café. Você também pode se divertir junto com ensopado de sangue de porco, se quiser.
Posso usar leite fresco ou leite evaporado em vez de leite de coco?
Sim, mas pode alterar um pouco o sabor.
Preciso cozinhar tapioca antes de colocar na modeladora?
Não. Você poderia comprar amido de tapioca na sua mercearia. Use uma colher de sopa, peneirando-a com os outros ingredientes.
Tudo bem misturar todos os ingredientes à noite?
Sim, misturar os ingredientes à noite facilitará o cozimento e provavelmente terá um sabor melhor se as medições corretas forem usadas e forem assadas corretamente.
Isso pode ser assado?
Não. Só deve ser cozido no vapor.
Posso cozinhá-lo na noite anterior a servi-lo?
Sim, eu faço isso o tempo todo. Você pode prepará-lo na noite anterior e aquecê-lo no vapor quando estiver pronto para servi-lo.
Posso usar manteiga para isso?
Sim, mas sem manteiga, manteiga de cozimento funciona melhor.
Posso usar creme Nestlé ou leite evaporado como substituto do leite de coco?
Não, eu não recomendaria isso. Você pode usar leite comum em vez disso.
Eu segui todas as instruções e medidas, mas não funcionou como eu esperava. O que eu poderia ter feito de errado?
A água deve estar fervendo antes de começar a cozinhar. Cubra a mistura com um pano de musselina para evitar que o vapor escorra para a mistura (envolvo a tampa do vaporizador com o pano para que não caia na mistura). Além disso, não cozinhe demais.
Posso usar leite evaporado em vez de leite de coco?
Sim, você pode usar leite evaporado em vez de leite de coco. Eu gosto de usar um pouco dos dois.
Que tipo de farinha devo usar?
A farinha de uso geral funciona melhor, mas você pode realmente usar qualquer tipo.
O que faço se meu puto for como geléia em vez de fofo?
Quantas horas tenho antes de cozinhar meu puto depois de misturar os ingredientes?
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