Como Fazer Pupusas

Você passou por um carrinho de comida recentemente e se perguntou o que era uma pupusa? Pupusas são tortilhas de milho recheadas com queijo ou outros recheios deliciosos e cozidas em uma chapa. Este prato nacional de El Salvador é melhor consumido quente, então aprenda a prepará-lo. Faça as pupusas tradicionais, misture curtido, a salada de legumes com a qual é servida e tente uma variação.

Fazendo as Pupusas

Fazendo as Pupusas
Faça a massa da pupusa. Misture a masa harina, o sal e a farinha em uma tigela. Mexa até formar uma massa pastosa. Deve ser suave, não irregular. [1]
  • Se ainda estiver muito irregular após a agitação, adicione uma colher de chá de água de cada vez e remova os caroços até ficarem macios. Se estiver muito úmido ou pegajoso, adicione uma colher de chá de masa harina de cada vez, mexendo até engrossar e suavizar.
Fazendo as Pupusas
Deixe a massa descansar. Deixe a massa na tigela e cubra-a com uma toalha. Deixe descansar por 10 minutos. [2]
Fazendo as Pupusas
Enrole a massa em bolas. Divida sua massa em 8 bolas, cerca de 2 centímetros de largura. [3]
  • Ajuda a lubrificar levemente as mãos antes de fazer isso. Isso evitará que a massa grude nas mãos.
Fazendo as Pupusas
Encha as pupusas. Pegue uma bola de massa e pressione o polegar no centro. Deve haver um pouco de recuo. Coloque 1 colher de sopa (14,8 ml) de queijo branco no recorte e cubra a massa por cima. Faça isso todas as outras bolas de massa. [4]
  • O queijo deve ser completamente selado na pupusa. Caso contrário, ele vazará quando você fritar.
Fazendo as Pupusas
Forme as bolas cheias em discos. Achate a bola cheia entre as palmas das mãos. A pupusa deve ficar circular e plana, com cerca de 1/4 de polegada de espessura. [5]
  • Não aperte ou role demais ou o recheio pode vazar.
Fazendo as Pupusas
Cozinhe as pupusas. Aqueça uma frigideira ou frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione apenas algumas colheres de sopa de óleo para cobrir levemente a panela. Adicione as pupusas e cozinhe por 2 a 3 minutos. Em seguida, vire e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. [6]
  • As pupusas devem parecer douradas quando terminarem de cozinhar.
Fazendo as Pupusas
Sirva as pupusas. Sirva as pupusas ainda quentes. Cubra com curtido e os molhos que desejar.

Fazendo o Curtido

Fazendo o Curtido
Prepare seus vegetais. Desfie o repolho, rale as cenouras e corte a cebola em fatias finas. Coloque-os todos em uma tigela grande e reserve. [7]
Fazendo o Curtido
Misture os ingredientes restantes. Em uma tigela pequena, misture os flocos de vinagre de maçã, água, sal, açúcar mascavo, orégano e pimenta vermelha. Verifique se não há pedaços de especiarias ou açúcar mascavo. [8]
Fazendo o Curtido
Combine o curtido. Despeje a mistura líquida temperada sobre os legumes preparados e mexa muito bem. Verifique se os vegetais estão completamente cobertos pela mistura. [9]
Fazendo o Curtido
Refrigerar. Cubra o curtido e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Será ainda melhor se você refrigerá-lo durante a noite antes de servir. Isso lhe dará um sabor levemente em conserva. [10]

Mixing It Up

Mixing It Up
Experimente um tipo diferente de queijo. Existem vários tipos de queijos que produzem um bom recheio de pupusa. Considere usar: quesillo, fresco de queijo, Monterey Jack ou mussarela. [11]
  • Considere misturar uma pequena quantidade de queijo na masa harina antes de misturar a massa. Tente usar um queijo seco, como cotija.
Mixing It Up
Adicione outro recheio. Você não precisa apenas encher as pupusas com queijo. Se você quiser adicionar outro recheio, use uma pequena quantidade ou não use muitos ingredientes diferentes. Você não quer ter problemas para conter o recheio enquanto desenrola as pupusas. Experimente estes recheios: [12] [13] [14]
  • carne de porco desfiada cozida
  • feijão frito
  • Jalapenos
  • pimentão em cubos
  • presunto
  • cogumelos
  • coentro
Mixing It Up
Sirva pupusas com molho de tomate ou molho vermelho. Enquanto curtido é a salada de repolho tradicional servida com pupusas, você também pode servir pupusas com salsa. Você também pode usar algo parecido com um molho de tomate ou enchilada para mergulhar suas pupusas.
  • Para um sabor ainda melhor, aqueça a salsa ou o molho de tomate antes de mergulhar as pupusas.
Mixing It Up
Guarnição, enfeite, adorno. Adicione um pouco de sabor e cor extras às pupusas, adicionando um enfeite. Polvilhe com um pouco do queijo que quiser, ou sirva com fatias de limão. [15]
  • O ácido cítrico ajudará a reduzir a riqueza do recheio da pupusa.
Quantas pessoas isso serve?
Esta receita serve quatro ou cinco pessoas. Você sempre pode dobrar ou triplicar a receita, no entanto.
l-groop.com © 2020