Como Fazer Arroz Tufado

Se você gosta da textura leve e crocante do arroz tufado, aprenda a fazê-lo em casa. Para o arroz mais leve e macio, cozinhe o seu tipo favorito de arroz até que os grãos estejam macios. Em seguida, seque o arroz e frite em óleo quente até inchar. Se você preferir fazer arroz tufado menor e mais denso, pule o cozimento e frite os grãos de arroz cru até que eles estourem.

Cozinhando o Arroz

Cozinhando o Arroz
Lave a sua escolha de arroz. Coloque 1 xícara (200 g) de arroz em uma tigela e encha com água fria. Use a mão para girar e despeje o arroz em uma peneira de malha fina para que a água escorra. Volte a colocar o arroz na tigela e adicione água fresca. Continue enxaguando até que a água que estiver drenando fique clara. Isso removerá o excesso de amido do arroz, para que não se amontoe ou grude enquanto cozinha. [1]
  • Use qualquer tipo de arroz, como arroz basmati, arroz de sushi, arroz integral ou arroz de grãos longos.
Cozinhando o Arroz
Leve a água para ferver e adicione o arroz com o sal. Derramar xícaras (410 ml) de água em uma panela e cubra-a com uma tampa. Aqueça a água em fogo alto até ferver. Em seguida, adicione 1 a 2 pitadas de sal marinho e arroz lavado. [2]
Cozinhando o Arroz
Cozinhe o arroz até ficar macio. Coloque a tampa na panela e abaixe o queimador para baixo, para que a água borbulhe muito suavemente. Cozinhe o arroz até ficar macio e os grãos ficarem macios. Comece a verificar o arroz após 18 minutos.
  • A quantidade de tempo que vai demorar dependerá do tipo de arroz que você está produzindo. Por exemplo, o arroz selvagem leva de 25 a 30 minutos para cozinhar, embora o arroz de grão curto cozinhe muito mais rápido.
Cozinhando o Arroz
Espalhe o arroz cozido em uma assadeira. Pegue uma assadeira e transfira o arroz quente para ela. Use uma colher ou espátula para espalhar o arroz para que fique em uma camada uniforme. [3]
  • O arroz secará mais rápido e mais uniformemente em uma assadeira do que em uma tigela.
Cozinhando o Arroz
Seque o arroz em um forno a 250 ° F (121 ° C) por 2 horas. Pré-aqueça o forno e coloque a assadeira de arroz quando estiver quente. Cozinhe o arroz nessa temperatura baixa por 2 horas para remover toda a umidade dos grãos de arroz. Quando o arroz estiver seco, retire-o do forno e desligue o fogo. [4]
  • O arroz deve estar completamente seco e duro quando estiver pronto para fritar.
  • Se você preferir um método mais prático, espalhe o arroz em uma bandeja de desidratador. Coloque o arroz no desidratador e seque-o por pelo menos 8 horas ou durante a noite.

Fritar o arroz

Fritar o arroz
Despeje o óleo em uma panela e aqueça a 191 ° C (375 ° F). Coloque óleo de girassol, vegetais ou canola suficiente para subir 5 cm nas laterais da panela e coloque-a no fogão. Prenda um termômetro de refogado na panela e aqueça o óleo em fogo médio-alto até atingir 191 ° C (375 ° F). [5]
  • É importante usar um neutro-alto para aquecer a altas temperaturas. É por isso que você não deve usar azeite extra-virgem.
Fritar o arroz
Adicione alguns grãos de arroz para testar a temperatura do óleo. Quando o óleo atingir 191 ° C, coloque alguns grãos de arroz seco na panela. Eles devem inchar instantaneamente se o óleo estiver pronto. [6]
  • Se o arroz demorar mais de 10 a 15 segundos para inchar, aqueça o óleo por mais tempo e verifique a precisão do seu termômetro de fritura.
Fritar o arroz
Coloque o arroz no óleo e frite por 5 a 10 segundos. Despeje o arroz seco em uma peneira de malha fina pequena e abaixe a peneira na panela. O arroz começará a inchar após 5 a 10 segundos de estar no óleo. [7]
  • O arroz tufado flutuará para o topo do óleo.
  • Se você estiver usando arroz seco que não cozinhou primeiro, pode levar mais de 20 segundos para o arroz inchar.
Fritar o arroz
Levante o arroz do óleo e transfira-o para uma assadeira. Desligue o queimador e coloque toalhas de papel em uma assadeira. Levante lentamente o filtro de malha fina com o arroz tufado para cima e para fora do óleo quente. Despeje o arroz tufado nas toalhas de papel. [8]
  • As toalhas de papel absorvem o excesso de óleo do arroz tufado.
  • Deixe o óleo na panela esfriar completamente antes de armazená-lo ou descartá-lo.
Fritar o arroz
Arrefecer o arroz tufado e usá-lo. Deixe o arroz tufado esfriar por pelo menos 5 minutos antes de temperar e aproveite. Para temperos, polvilhe sal, açúcar de confeiteiro ou açúcar de canela sobre o arroz tufado de acordo com o seu gosto. [9]
  • Além de apreciar o arroz tufado por conta própria, você também pode usá-lo para fazer bolos de arroz tufados.
  • Para armazenar o restante arroz tufado, incluindo o bolo tufado, coloque-o em um recipiente hermético e mantenha-o em temperatura ambiente. Use o arroz tufado dentro de 5 a 7 dias.
O arroz tufado pode ser feito no microondas?
Como você realmente precisa de muito calor e óleo para fazer o arroz tufado, precisará fazê-lo no fogão.
Existe uma maneira de assar isso sem fritá-lo?
Para soprar, ele precisa ser aquecido muito rapidamente para vaporizar a umidade por dentro. É isso que o torna inchado. No forno, seria muito lento. Já ouvi falar de pessoas que fazem lençóis muito finos e o colocam bem embaixo do frango para fazê-lo inchar um pouco, mas acho que você acabaria com um chip mais denso dessa maneira. Ele também precisa de um monitoramento muito próximo para garantir que não seja queimado dessa maneira.
Qual é o melhor arroz para bolos crocantes de chocolate?
Eu recomendo arroz integral integral, mas se você estiver mais curioso, pode usar arroz branco ou até aveia.
O arroz tufado é semelhante à pipoca sem casca? Posso fazer um lanche com manteiga e sal derretidos?
O arroz tufado será mais delicado do que os pedaços de pipoca, acho que a manteiga derretida absorverá e transformará em gosma. O arroz tufado já terá óleo, principalmente quando sair da fritadeira. É quando você pode adicionar sal ou outro sabor em pó, assim como você colocaria na pipoca.
Posso fritar arroz tufado em uma fritadeira?
Posso usar arroz de sushi para fazer arroz tufado?
Tente espalhar o arroz tufado sobre sua salada favorita ou use-o na mistura de trilha e granola.
Sempre tenha cuidado ao aquecer óleo e fritar coisas. O óleo quente pode respingar e causar queimaduras.
l-groop.com © 2020