Como fazer bombons

Um praliné é uma sobremesa cristalizada feita de nozes, açúcar e leite. A noz usada e a receita dependem da região ou país em que você mora. Os bombons são muito populares no sul dos Estados Unidos, especialmente em Nova Orleans, Louisiana e Savannah, na Geórgia. Apesar disso, eles são apreciados por pessoas de todo o mundo. Você pode desfrutar de muitos tipos diferentes de bombons, seguindo algumas receitas simples.

Fazendo Pralines Tradicionais do Sul

Fazendo Pralines Tradicionais do Sul
Prepare o balcão. O processo de praliné é delicado e sensível ao tempo. Você precisa ter uma área de colher pronta antes de começar a cozinhar. Isso garantirá que você não deixe seus bombons esfriarem muito mais tarde. Coloque algumas folhas de papel vegetal perto de você. Coloque uma colher junto ao papel, caso precise dela para ajudar a tirar a mistura da colher. Você também precisará de um termômetro para doces.
  • Você também pode usar papel alumínio em vez de papel manteiga. Não use papel de cera. O calor dos bombons derreterá a cera do papel.
  • Você também pode colocar o papel manteiga em uma assadeira plana, se quiser movê-los depois de criá-los.
Fazendo Pralines Tradicionais do Sul
Cozinhe sua mistura. Manteiga os lados de uma panela de 2 quart. Despeje os açúcares, sal, xarope de milho, leite e manteiga na panela. Mexa e cozinhe em fogo médio. Mexa a mistura constantemente até que o açúcar se dissolva e a mistura ferva. Continue cozinhando até atingir 236 graus no termômetro de doces. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.
  • Você pode usar o teste da bola mole se não tiver um termômetro para doces. Quando você achar que sua mistura é grossa o suficiente, regue uma gota da mistura de doces em um copo de água fria. Pegue a bola que se forma fora da água. Se ele se achatar entre os dedos, mas permanecer junto, estará pronto para sair do fogo.
Fazendo Pralines Tradicionais do Sul
Termine os bombons. Depois que a mistura esfriar, coloque as nozes e a baunilha. Bata a mistura à mão com uma colher por cerca de 2 minutos. O doce deve começar a engrossar e perder seu brilho.
Fazendo Pralines Tradicionais do Sul
Despeje os bombons. Uma vez que não estiver mais brilhante, pegue sua colher e comece a medir seus bombons. Cada colher deve ser jogada no papel vegetal que você preparou anteriormente. Se a mistura ficar presa na colher, use a colher que você separou anteriormente para ajudar a tirar a mistura. Continue até que todos os bombons sejam formados. Deixe-os esfriar à temperatura ambiente antes de comê-los.
  • Despeje uma ou duas colheres de chá de água quente nos bombons, se a mistura começar a endurecer antes de terminar de colocá-los fora. [1] X Fonte de pesquisa
  • Você pode fazer algumas variações desta receita, se quiser. Para bombons de chocolate, adicione 1/2 xícara de chocolate aos ingredientes da panela. Se você quiser bombons de manteiga de amendoim, adicione 1/3 de manteiga de amendoim nos 30 segundos antes de a mistura ferver. Se você é alérgico a nozes, adicione 1 1/2 xícaras de cereal de arroz tufado em vez de nozes. [2] X Fonte de pesquisa

Fazendo bombons de microondas

Fazendo bombons de microondas
Prepare suas panelas. Você precisa preparar assadeiras para refrescar seus bombons. Pegue duas assadeiras planas e cubra com papel alumínio. Manteiga a folha de alumínio.
Fazendo bombons de microondas
Combine seus ingredientes. Coloque seu açúcar, creme e xarope de milho em uma tigela grande de vidro. Mexa a mistura até dissolver os pedaços de açúcar.
  • Você pode usar qualquer tigela segura para microondas se não tiver uma tigela de vidro.
Fazendo bombons de microondas
Cozinhe a mistura. Depois de mexer os ingredientes. Coloque sua tigela no microondas. Cozinhe a mistura em alta por 13 minutos. Remova-o cuidadosamente do microondas. A tigela estará extremamente quente.
Fazendo bombons de microondas
Termine a mistura de praliné. Coloque a manteiga, nozes e baunilha na tigela. Mexa com uma colher. Continue mexendo-os por cerca de 1 minuto. Você sabe que mexeu a mistura o suficiente quando a textura fica menos brilhante.
  • Você pode cortar suas nozes ou deixá-las inteiras. Isso depende de você.
  • Esta receita foi modificada para o microondas, mas também pode ser feita no fogão. Cozinhe tudo, exceto as nozes e baunilha em uma panela até ficar homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos antes de adicionar as nozes e baunilha. Siga o restante das receitas como estão.
Fazendo bombons de microondas
Despeje seus bombons. Logo que você termina de mexer, você deve começar a colocar a mistura em suas folhas preparadas. Usando uma colher de sopa, solte bombons do tamanho de uma colher de sopa na assadeira. Continue até ficar sem mistura. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Isso deve levar cerca de 20 minutos. Sirva e aproveite.
  • Adicione 1-3 colheres de chá de creme, se a mistura esfriar e endurecer enquanto estiver sendo misturada.
  • Esses bombons são melhores no primeiro dia em que são feitos. Se você tiver sobras, guarde-as em um recipiente hermético por até quatro dias. [3] X Fonte de pesquisa

Fazendo bombons de noz-pecã e mel

Fazendo bombons de noz-pecã e mel
PRE-aqueça o forno. Esses bombons diferem porque você os assa em vez de cozê-los em uma panela. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Coloque a grelha na posição central.
Fazendo bombons de noz-pecã e mel
Mexa os ingredientes. Meça todos os ingredientes em uma tigela. Mexa-os até que estejam bem misturados. As nozes devem estar completamente cobertas pela mistura.
  • Esta receita é mais noz do que outras. Se você quiser ter uma proporção mais equilibrada de doces para nozes, reduza a quantidade de nozes para 1 xícara.
Fazendo bombons de noz-pecã e mel
Espalhe sua mistura. Cubra uma assadeira com papel manteiga. Coloque todos os ingredientes da tigela na assadeira. Use uma espátula de borracha para remover o excesso de mel e açúcar das laterais da tigela. Espalhe a mistura em uma camada fina.
  • Você pode usar papel alumínio, se quiser. Não use papel de cera, pois derreterá no forno.
Fazendo bombons de noz-pecã e mel
Cozinhe os bombons. Coloque a assadeira na grelha central do forno. Deixe a mistura assar por 8 minutos. Retire a panela do forno. O mel e o açúcar devem estar derretidos e borbulhando ao longo da panela. Usando uma espátula resistente ao calor, misture as nozes na mistura, cobrindo-as completamente. Coloque a panela novamente no forno por mais 3 minutos. Retire-os e mexa-os mais uma vez. Coloque-os novamente no forno por três minutos finais.
Fazendo bombons de noz-pecã e mel
Sirva os bombons. Retire a panela do forno. Eles devem estar mais escuros agora. Espalhe as nozes de volta em uma única camada. Deixe esfriar. Quando estiverem completamente frios, retire-os do papel manteiga. Eles vão começar a se separar. Pegue os pedaços maiores e divida-os em pedaços menores. Você pode usar as mãos ou uma faca. Sirva e aproveite. [4]

Fazendo bombons de amêndoa britânicos

Fazendo bombons de amêndoa britânicos
Dissolva o açúcar. Para iniciar seus bombons, você deve primeiro fazer um caramelo. Coloque o açúcar e a água em uma panela grande. Mexa o açúcar e a água em fogo médio para ajudar a dissolver o açúcar. Uma vez dissolvido, pare de mexer a mistura. Use uma escova para remover todos os cristais de açúcar da lateral da panela.
  • A remoção dos cristais faz com que o seu caramelo não fique granulado.
Fazendo bombons de amêndoa britânicos
Cozinhe o caramelo. Aumente o calor da panela. Deixe a mistura ferver. Quando a mistura começar a dourar, adicione as amêndoas e mexa. Quando o açúcar ficar marrom dourado, retire-o do fogo.
  • Certifique-se de assistir seu pote com muito cuidado. A mistura vai queimar facilmente.
Fazendo bombons de amêndoa britânicos
Despeje os bombons. Pegue a panela e mergulhe o fundo em uma pia ou tigela cheia de água fria. Isso reduz o calor da panela e evita que o caramelo fique marrom demais. Cubra uma assadeira plana com papel manteiga. Despeje a mistura de praliné e espalhe-a na panela em uma camada uniforme. Deixe esfriar.
Fazendo bombons de amêndoa britânicos
Esmague os bombons. Uma das diferenças entre os bombons britânicos e americanos é que eles são triturados e usados ​​como cobertura, em vez de comidos como doces. Quando os bombons esfriarem completamente, separe-os. Coloque os pedaços em um processador de alimentos. Pulso até formar um pó fino.
  • Eles são bons como coberturas em outras sobremesas, como bolos e sundaes de sorvete. [5] X Fonte de pesquisa
Como faço para pralinê de amêndoa em borracha?
Pulverize uma assadeira com aro de spray; deixou de lado. Leve o açúcar e 1/4 de xícara de água para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto. Adicione amêndoas e sal; cozinhe, mexendo sempre, até as amêndoas ficarem tostadas e o caramelo ficar âmbar escuro. Despeje na folha preparada e, quando endurecer, divida em cacos.
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