Como Fazer Poppadoms

Os poppadoms são bolachas finas e picantes que normalmente são servidas como acompanhamento ou lanche na culinária indiana tradicional. Eles são saudáveis ​​e crocantes e podem ser servidos quentes ou frios. Fazer poppadoms em casa é fácil e divertido para cozinheiros de todas as idades!

Preparando a massa Poppadom

Preparando a massa Poppadom
Coloque a farinha, a pimenta, o cominho e o sal em uma tigela. Coloque 2 xícaras de farinha, 1 colher de chá. de pimenta do reino, 1 colher de chá. de cominho em pó e 1/2 colher de chá. de sal em uma tigela grande. Embora a farinha de Urad seja a farinha mais tradicional usada para fazer poppadoms, pode ser um pouco difícil de encontrar se você não tiver sorte nos mercados locais da Índia ou da Ásia. Se não conseguir encontrá-lo, use farinha de grão de bico ou grão de bico. [1]
Preparando a massa Poppadom
Misture 1 dente de alho picado e misture bem. Use uma colher de pau para misturar bem os ingredientes até que estejam misturados. Certifique-se de que o alho esteja bem distribuído por toda a massa. Depois de mexer a massa por pelo menos 30 segundos a um minuto, faça um pouco de depressão no topo da massa pela água que você adicionará.
Preparando a massa Poppadom
Despeje na água. Agora, despeje 1/4 de xícara de água na pequena depressão que você causou.
Preparando a massa Poppadom
Misture os ingredientes até formar uma massa firme e seca. No início, você deve usar uma colher de pau para misturar os ingredientes, se desejar. À medida que a mistura fica um pouco mais formada, você pode começar a usar as mãos. Como alternativa, você pode simplesmente usar as mãos para incorporar a água imediatamente.
Preparando a massa Poppadom
Amasse a massa por aproximadamente 2-3 minutos ou até que esteja lisa. Agora, use as mãos para amassar a massa na tigela até formar uma mistura substantiva e agradável com a qual possa trabalhar e todos os ingredientes incorporados. A água deve ajudar tudo a ficar junto.
Preparando a massa Poppadom
Quebre um pedaço de massa do tamanho de uma noz de cada vez e depois enrole. Use um rolo para rolar cada peça para frente e para trás até que ela fique fina e fina. Você deve usar uma superfície levemente enfarinhada e levemente untada com óleo para obter melhores resultados, para que as peças do poppadom sejam mais fáceis de cozinhar. Muitas receitas de poppadom pedem que você modele cada peça em um círculo, usando um modelador ou um CD ou DVD antigo para obter a forma desejada, embora isso realmente não importe, porque a forma não ficará perfeita como isso é.
  • Você também pode escovar um pouco de óleo ou ghee extra em cada pedaço de massa para facilitar ainda mais o cozimento.
Preparando a massa Poppadom
Polvilhe cada círculo fino com pimenta caiena. Isso pode adicionar um chute extra picante aos seus poppadoms finalizados mais tarde. Você pode virar os poppadoms e até polvilhá-los com o tempero de ambos os lados, se você realmente deseja obter o efeito completo.

Cozimento e fritura Poppadoms

Cozimento e fritura Poppadoms
Transfira os pedaços finos de massa para 2 assadeiras grandes. Agora que você preparou seus biscoitos para assar, tudo o que você precisa fazer é colocá-los cuidadosamente em uma assadeira forrada com papel alumínio. Você pode até lubrificá-lo um pouco para evitar que os poppadoms grudem. Deixe espaço suficiente entre cada pedaço de massa para que não grudem quando se expandem um pouco durante o cozimento.
  • Pode ser necessário colocar várias assadeiras no forno de uma só vez ou assar seu poppadoms em vários turnos, se você tiver apenas uma folha.
Cozimento e fritura Poppadoms
Asse a massa no forno por 15 a 25 minutos a 150ºC ou até as bolachas ficarem crocantes e secas. Fique de olho na sua massa após os primeiros 10 minutos ou mais para garantir que ela não queime muito rápido. O produto final deve estar seco e fresco, mas não tão seco que se quebre instantaneamente ao toque.
Cozimento e fritura Poppadoms
Deixe os poppadoms esfriarem completamente. Deixe a assadeira de lado e espere esfriar completamente antes de fritá-las.
  • Se você não estiver pronto para servir seus poppadoms, guarde-os em um recipiente hermético depois que eles esfriarem.
Cozimento e fritura Poppadoms
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Agora, você deve aquecer 1/2 colher de chá. (2,5 ml) de óleo em uma frigideira e espere um minuto para que o óleo comece a borbulhar um pouco.
  • Se você não quiser fritar seus poppadoms assados ​​e aproveitar a versão assada, você pode parar antes de fritá-los. No entanto, fritar o seu poppadoms depois de assá-lo lhe dará aquele sabor delicioso e autêntico que você pode estar desejando.
Cozimento e fritura Poppadoms
Coloque 1 ou 2 poppadoms no óleo e vire-os quando as bordas começarem a enrolar. Isso deve levar apenas de 30 segundos a um minuto de um lado e até um pouco menos de tempo no segundo lado. Use pinças para virar cuidadosamente os poppadoms depois de cozidos no primeiro lado.
Cozimento e fritura Poppadoms
Remova os poppadoms antes que eles comecem a dourar. Isso garantirá que você não cozinhe demais esse deleite saboroso.
Cozimento e fritura Poppadoms
Coloque seus poppadoms caseiros em toalhas de papel enquanto continua cozinhando o resto. Coloque os poppadoms fritos em toalhas de papel para absorver o excesso de óleo enquanto cozinha o restante do lote.
Cozimento e fritura Poppadoms
Servir. Sirva este saboroso por conta própria ou com seu prato favorito. Você pode apreciá-los com hummus, chutney, baba ganoush ou sua comida indiana favorita.

Poppadoms de fritura profunda

Poppadoms de fritura profunda
Aqueça 2 xícaras de óleo em uma panela funda. Dê ao óleo alguns minutos para ferver. Isso o preparará para fritar os poppadoms.
Poppadoms de fritura profunda
Coloque um pedaço de massa no óleo e deixe fritar por cerca de 2 minutos. Agora, pegue a massa crua de poppadom que você fez e coloque uma peça de cada vez no óleo. Cuidado com ele enquanto frita. Claro, você pode fritar mais de um poppadom por vez, se estiver realmente impaciente, mas isso pode causar problemas porque eles podem se fundir, ou você pode perder o controle de um deles e levá-lo a queimar um pouco . O poppadom começará a "aparecer" um pouco e terá uma textura mais cheia e arejada. [2]
Poppadoms de fritura profunda
Vire e cozinhe por cerca de 30 segundos do outro lado. Depois de cozinhar de um lado, use uma escumadeira para virar e cozinhar do outro lado. Não será necessário cozinhar por tanto tempo no segundo lado quanto no primeiro, embora você deva prestar atenção para garantir que esteja cozido uniformemente nos dois lados e cozinhe por um pouco mais ou por um tempo menos no segundo lado se necessário. O produto final deve ter uma bela cor marrom dourada.
Poppadoms de fritura profunda
Retire o poppadom do óleo com uma escumadeira. Com cuidado, use uma escumadeira e remova o poppadom do óleo. Você pode segurá-lo por alguns segundos para deixar o excesso de óleo escorrer do fundo da colher.
Poppadoms de fritura profunda
Coloque o poppadom em um prato forrado com uma toalha de papel. A toalha de papel absorverá um pouco do óleo extra. Você pode até virar o poppadom depois de mais ou menos um minuto, para que o óleo de ambos os lados seja absorvido um pouco.
Poppadoms de fritura profunda
Frite o resto dos poppadoms. Agora, continue a fritar os poppadoms até que estejam todos cozidos ao seu gosto. Você pode alinhar várias placas com toalhas de papel para que mais óleo seja absorvido.
Poppadoms de fritura profunda
Servir. Aprecie essas delícias por conta própria, juntamente com a sua refeição indiana favorita, ou até coma-as como batatas fritas e mergulhe-as em um pouco de chutney.

Sun Baking Poppadoms

Sun Baking Poppadoms
Coloque as rodadas de massa em assadeiras com aros. Pegue a massa que você fez e prepare-a para assar ao sol. Certifique-se de que as peças estejam afastadas o suficiente para permitir que elas se expandam um pouco sem se tocarem. Você precisará usar pelo menos 2 assadeiras para fazer isso. [3]
Sun Baking Poppadoms
Coloque as folhas sob luz solar direta até que as rodadas fiquem completamente secas, por 24 a 48 horas. Para fazer isso com sucesso, é claro, você precisa encontrar um local quente com luz direta do sol, com uma temperatura ideal de pelo menos 25-30ºC, se não muito mais quente. Quanto mais quente estiver, é claro, mais rapidamente seu poppadoms assará.
  • Como alternativa, você pode secá-las no forno na temperatura mais baixa possível, por cerca de 4-6 horas. [4] X Fonte de pesquisa
Sun Baking Poppadoms
Armazene o produto acabado. Se você não estiver pronto para servi-los, guarde-os em um recipiente hermético o mais rápido possível. Eles podem durar até 6 meses.
Sun Baking Poppadoms
Servir. Se você quiser servir seus poppadoms, coma-os imediatamente ou aqueça-os diretamente sobre uma chama aberta ou coloque-os em uma churrasqueira a gás apenas até que estejam levemente tostados. Você também pode colocá-los em seu frango, que deve estar bem alto, até que fiquem levemente tostados.
Com o que sirvo poppadoms?
Pequenas tigelas de chutney de manga, cebola crua picada e molho de hortelã. Use menta fresca picada ou molho de menta combinado com iogurte natural.
Devo usar uma colher com fenda como as instruções dizem, ou devo optar por usar uma tenaz de borracha como mostra a figura?
Você pode usar o que estiver mais confortável em usar. Pinças de borracha podem facilitar a troca dos poppadoms, mas a colher com fenda facilitaria a remoção do poppadom do óleo.
Tradicionalmente, os poppadoms são condimentados, mas você pode fazer outros simples, omitindo a pimenta caiena nesta receita.
O sabor desta receita poppadom pode ser ligeiramente alterado com a adição de ervas, grãos de pimenta ou pimentões. Você também pode substituir outras farinhas de lentilha ou cereal por farinha de grão de bico, por diferentes texturas.
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