Como Fazer Pizza

Se você gosta de pedir pizza na pizzaria local, adorará fazê-lo em casa. Nenhuma pizza terá um sabor tão fresco quanto quando você a come diretamente do seu próprio forno. Este artigo fornece instruções sobre como fazer pizza quente e fresca da maneira mais rápida ou a partir do zero. Role até a parte inferior para obter uma seção sobre combinações populares de coberturas.

Fast Pizza

Fast Pizza
Pré-aqueça o forno a 204 ° C (400 ° F). O forno deve estar bem quente antes de começar a cozinhar a pizza. [1]
Fast Pizza
Prepare a crosta. Retire a crosta não cozida da embalagem. Coloque-o em uma assadeira redonda ou retangular, dependendo do que você tem em mãos. Use uma escova de confeitar para espalhar uma fina camada de azeite por cima da crosta.
Fast Pizza
Espalhe o molho de pizza sobre a crosta. A quantidade de molho de pizza que você adiciona é puramente uma questão de preferência pessoal. Se você gosta de muito molho, vá em frente e coloque-o novamente. Se você preferir sua pizza no lado seco, coloque um pouco no meio e espalhe em uma camada fina.
  • Se você quiser fazer uma pizza branca, adicione um pouco de azeite extra e pule o molho da pizza. [2] X Fonte de pesquisa
  • Você pode fazer um molho rápido de pizza usando pasta de tomate, uma lata de tomate em cubos e algumas especiarias. Cozinhe a pasta e os tomates (sem drená-los primeiro) juntos em fogo baixo. Adicione sal, orégano e pimenta a gosto. Continue fervendo até que o molho cozinhe até a consistência do molho de pizza.
Fast Pizza
Adicione coberturas. Coloque suas coberturas favoritas sobre o molho. Adicione quantas coberturas desejar. Coloque as coberturas mais pesadas, como cebola, frango ou lingüiça, na camada inferior e adicione coberturas mais leves, como folhas de espinafre ou pimentão, na camada superior. Continue até que sua pizza seja carregada com a quantidade de coberturas que você gosta. [3]
  • Além de calabresa e presunto pré-cozidos, as coberturas de carne sempre devem ser cozidas antes de colocá-las na pizza. Eles esquentam quando você assa a pizza, mas não cozinham completamente. Se você estiver usando carne moída, lingüiça, frango ou outra carne, cozinhe-a bem em uma panela no fogão ou no forno e drene a graxa antes de adicioná-la à sua pizza.
  • Lembre-se de que, se você adicionar muitas coberturas de vegetais, sua massa de pizza pode ficar um pouco encharcada. A água dos vegetais umedece a massa. Limite a quantidade de espinafre e outros vegetais "aquosos" que você coloca na pizza, se estiver preocupado com isso. [4] X Fonte de pesquisa
Fast Pizza
Adicione o queijo. Polvilhe queijo mussarela sobre as coberturas. [5] Aplique uma camada grossa, se desejar, ou adicione uma camada fina se quiser uma pizza mais leve. Use Cheddar, se quiser. [6]
Fast Pizza
Asse a pizza. Coloque a pizza no forno e leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até a crosta ficar dourada e o queijo derreter. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar.

Pizza a partir do zero

Pizza a partir do zero
Prova do fermento. Coloque a água morna em uma tigela grande. Despeje o fermento na água e deixe descansar até que se dissolva. Após alguns minutos, a mistura de fermento deve começar a borbulhar. [7]
Pizza a partir do zero
Adicione os outros ingredientes da massa. Coloque a farinha, o azeite e o sal na tigela com a mistura de fermento. Use o acessório de gancho de massa na mistura do suporte ou trabalhe manualmente para misturar os ingredientes até formar uma massa úmida. Continue misturando a massa até que ela fique lisa e elástica. [8]
  • Se você estiver trabalhando à mão, a massa ficará difícil de mexer quando começar a engrossar. Coloque a colher e amasse a massa até obter a textura certa.
  • Se a massa estiver molhada depois de misturá-la ou amassar por um longo tempo, adicione um pouco de farinha para secar um pouco.
Pizza a partir do zero
Deixe a massa crescer. Forme uma bola e coloque-a em uma tigela limpa, coberta com um pouco de azeite. Coloque um pano de prato, um pouco de musselina ou filme plástico sobre a tigela e coloque-o em uma parte quente da cozinha. Deixe a massa descansar e aumente até dobrar de tamanho, o que deve levar cerca de 2 horas. [9]
  • Você pode deixar a massa subir na geladeira. Isso leva cerca de 6 a 8 horas.
  • Você também pode congelar a massa antes que ela suba e deixe crescer quando estiver pronto para fazer pizza.
Pizza a partir do zero
Pré-aqueça o forno a 218 ° C. Faça isso bem antes de preparar a pizza, para que o forno tenha bastante tempo para esquentar bastante. Se o seu forno tende a esfriar, aumente a temperatura até 450 ° F (232 ° C). [10]
  • Se você estiver usando uma pedra de cozimento ou pedra de pizza, coloque-a no forno para que também pré-aqueça.
  • Se você estiver usando uma assadeira, coloque-a no forno neste momento.
Pizza a partir do zero
Forme as crostas. Divida a massa em duas partes iguais e modele-as em bolas. Em uma superfície de trabalho enfarinhada, estenda a primeira bola de massa em uma forma circular ou use os dedos para esticá-la e modelá-la. Se você está se sentindo ambicioso, também pode tentar jogando a massa para formar uma forma de pizza. Quando terminar a primeira crosta, faça a segunda. [11]
Pizza a partir do zero
Prepare as crostas para assar. Use um pincel para espalhar uma fina camada de azeite sobre as crostas.
Pizza a partir do zero
Cubra as pizzas. Espalhe o molho de pizza caseiro (ou o molho de uma jarra) sobre as crostas. Camada em suas coberturas favoritas, tomando cuidado para não exagerar ou as crostas não ficarão nítidas. Finalize polvilhando seu tipo de queijo favorito.
Pizza a partir do zero
Asse as pizzas uma de cada vez. Remova cuidadosamente a assadeira ou a pedra do forno e polvilhe-a com um pouco de farinha de milho (ou enfie a mão no forno para polvilhá-la). Transfira a pizza para a assadeira ou folha e coloque-a novamente no forno. Asse por 15 a 20 minutos ou até que a crosta esteja dourada e o queijo borbulhante. Repita com a segunda pizza. [12]
  • Se você estiver usando uma casca de fermento, transfira a pizza diretamente da casca para a pedra no forno. Cascas de panificação são usadas por padeiros profissionais, juntamente com pedras de cozimento. A pizza não cozida é montada na casca e depois transferida para a pedra no forno.

Combinações populares de coberturas

Combinações populares de coberturas
Pizza carregada clássica. Este tipo de pizza tem um molho tradicional de pizza de tomate e é carregado com carne, legumes e queijo. Cada peça é praticamente uma refeição por si só. Você precisará dos seguintes ingredientes:
  • Cogumelos fatiados de qualquer tipo
  • Pimentão vermelho e verde fatiado
  • Cebola cortada
  • Azeitonas pretas fatiadas
  • Pepperonis fatiado
  • Pedaços de salsicha
  • Presunto em cubos
  • Queijo mussarela
Combinações populares de coberturas
Pizza vegetariana branca. Esta pizza elegante é uma opção deliciosa para qualquer pessoa, quer você seja ou não um comedor de carne. Como os legumes tendem a deixar a massa úmida, pule o molho de tomate e cubra a parte superior da pizza com um pouco de azeite extra antes de adicionar as coberturas. Escolha entre estes ingredientes: [13]
  • Folhas de espinafre
  • Couve picada
  • Beterraba em fatias
  • Alho assado
  • Azeitonas verdes
  • Queijo de cabra
  • Fatias de mussarela fresca
Combinações populares de coberturas
Pizza havaiana. Este tipo de pizza é amado por alguns e odiado por outros por causa de sua lista de ingredientes estranhos, mas interessantes. Se você é fã de coberturas doces e salgadas, a pizza havaiana não pode ser batida. Reúna estes ingredientes:
  • Pedaços de abacaxi
  • Cebolas caramelizadas
  • Fatias de presunto grelhado ou fatias de bacon canadense
  • Queijo mussarela
Combinações populares de coberturas
Pizza de manjericão tomate fresco. Esta leve combinação de cobertura de pizza no verão é uma ótima opção quando você procura algo simples. Faça com ou sem molho de tomate. Se você está procurando o verdadeiro desejo de pizza italiana, aqui está a receita do que os italianos chamam de margherita. Aqui está o que você precisa:
  • Tomates frescos fatiados
  • Folhas de manjericão
Posso congelar massa de pizza aumentada?
Eu não recomendaria, depois de congelado, não derrete facilmente e, em alguns casos, a massa se desfaz.
Como posso fazer um molho de pizza?
Use pasta de tomate e adicione sal, pimenta, manjericão e orégano a gosto. Você também pode usar molho de espaguete com um pouco de manjericão ou orégano extra.
Podemos cozinhar uma pizza com trigo integral?
Sim, você pode usar a farinha que desejar.
Posso dividir a massa?
Sim, claro. Essa é uma etapa essencial se você quiser fazer mais de uma pizza.
É necessário usar orégano ou manjericão? Como posso fazer pasta de tomate?
As especiarias são opcionais; dependendo do seu gosto. Você pode encontrar pasta de tomate no supermercado.
Se eu não tiver fermento, o fermento em pó pode ser usado como substituto?
Não, o fermento em pó não ajudará sua massa a crescer.
Como faço uma pizza com uma crosta grossa?
Da mesma forma, basta usar mais massa e não a achatar.
Posso fazer uma pizza sem queijo?
Sim, apenas deixe isso para lá. Não há regra de que o queijo seja essencial. Se você não quer o aspecto lácteo, existem opções de queijo vegano, mas elas podem não ser do seu gosto e se comportam de maneira diferente do queijo.
O que posso usar para fazer pizza quando não tenho fermento?
Você pode usar tortilhas para uma pizza muito plana. Ou simplesmente compre fermento ou massa de pizza pronta para assar.
As coberturas de pizza são essenciais ao fazer uma pizza?
Não, você pode apenas ter uma pizza de queijo comum, se quiser, sem coberturas. Ou regue com azeite e esfregue um dente de alho cru por cima e polvilhe um pouco de alecrim com um pouco de sal grosso. Simples, mas divino.
Antes de colocar a pizza no forno, pulverize a panela com um pouco de azeite para obter um resultado final mais nítido. Também evita que grude na panela.
Experimente com os ingredientes. Adicione a carne moída cozida como uma cobertura para uma alternativa mais suave à lingüiça, tente molho de espaguete em conserva em vez de molho de pizza ou misture um pouco de queijo Mascarpone no molho de tomate.
Você também pode experimentar o método de cozimento. Por exemplo, cozinhe pizza usando um tawa sobre um queimador aberto ou churrasqueira ao ar livre .
Pré-cozinhe um pouco a crosta, se você gostar mais uniformemente cozida e cozida, em vez de encharcada, onde ela encontra o molho, como a pizza foccacia. [14]
Você pode fazer pizza de queijo sem o molho e cortá-la em tiras em vez de fatias para fazer palitos de queijo.
Se você estender o queijo para além do molho de tomate e deixar pequenas lacunas na camada aquosa de molho de tomate através da qual o queijo pode se unir à crosta, a camada de queijo não escorregará tão facilmente.
Se a crosta e a parte superior forem queimadas antes que o interior seja cozido o suficiente, a temperatura está muito alta. Uma pizza mais grossa precisa de temperaturas mais baixas, por isso cozinha por tempo suficiente para ser preparada dentro sem queimar a parte externa. Você pode aumentar o fogo ou até grelhar a pizza brevemente para dourar a parte superior, no final, enquanto olha para evitar queimar.
Se você fez uma pizza, também possui a maioria das habilidades necessárias para faça um stromboli também.
Para evitar se queimar, use toalhas ou luvas de forno ao tirar a pizza do forno.
Sempre fique de olho na sua pizza para que ela não queime.
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