Como fazer torta em uma panela lenta

Poucas coisas são tão reconfortantes quanto a torta caseira, mas se você não tiver espaço no forno ou tempo para assar uma torta, vá para o fogão lento. Se você tiver um fogão lento, poderá enchê-lo com uma deliciosa torta caseira de pastor ou caseira, coberta com purê de batatas. Para tortas doces, considere fazer uma torta de nozes tradicional com uma crosta escamosa ou misture um sapateiro de frutas com biscoitos amanteigados. O que você escolher, verifique se o seu fogão lento tem pelo menos uma capacidade de 4 litros.

Fazendo uma torta de pastor ou chalé

Fazendo uma torta de pastor ou chalé
Unte a panela e refogue a carne e a cebola. Unte a panela lenta com manteiga ou borrife com spray de cozinha. Coloque 680 g de carne moída ou cordeiro e 1 cebola picada em uma frigideira grande. Cozinhe a carne e a cebola em fogo médio até que a carne esteja completamente cozida. Retire toda a graxa da panela e descarte-a. [1]
  • A carne moída deve estar a 71 graus C, depois de bem cozida. [2] X Fonte de pesquisa
Fazendo uma torta de pastor ou chalé
Misture os restantes ingredientes de enchimento na panela lenta. Transfira a mistura de carne e cebola cozida para o fogão lento untado. Misture os ingredientes restantes até que estejam completamente combinados. Você precisará adicionar:
  • 2 cenouras grandes picadas
  • 1 xícara (240 ml) de caldo de carne
  • 1 xícara (240 ml) de cerveja escura (como uma cerveja preta ou um porteiro)
  • 3 colheres de sopa de molho inglês
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 1/2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta
Fazendo uma torta de pastor ou chalé
Coloque as batatas em cima do recheio e cozinhe a torta. Lave e descasque duas batatas russet grandes. Coloque as batatas inteiras no recheio e coloque-as com uma colher até que estejam cobertas com o recheio. Coloque a tampa no fogão lento e cozinhe a torta de pastor ou de casa em LOW por 7 a 8 horas ou em ALTA por 4 a 5 horas. As batatas devem estar macias. [3]
  • Se você usou carne moída, o prato é chamado de torta caseira. Se você usou cordeiro moído, o prato é chamado de torta de pastor.
Fazendo uma torta de pastor ou chalé
Amasse as batatas e misture as ervilhas no recheio. Retire cuidadosamente as batatas quentes para uma tigela média. Adicione 1/2 xícara (120 ml) de leite, 2 colheres de sopa de manteiga sem sal e sal e pimenta. Amasse as batatas usando um espremedor de batatas ou uma batedeira. Misture 2 xícaras (300 g) de ervilhas congeladas no recheio e espalhe o purê de batatas sobre o recheio. [4]
  • Você também pode servir o purê de batatas ao lado.
  • Considere polvilhar queijo ralado sobre o purê de batatas antes de servir a torta.

Fazendo uma torta tradicional de nozes

Fazendo uma torta tradicional de nozes
Coloque a crosta no fogão lento. Pulverize o interior do seu fogão lento com spray para cozinhar ou assar, para que a crosta não grude. Coloque uma massa de torta refrigerada no fundo da panela lenta e use os dedos para pressionar as bordas da crosta nas laterais da panela lenta. [5]
  • A torta tradicional de nozes funciona melhor em um fogão lento e redondo, mas ainda funcionará se você tiver um fogão lento oval.
  • Você também pode colocar papel vegetal dentro da panela lenta antes de colocar a crosta. Isso facilitará a retirada da torta, mas poderá tornar a crosta mais macia.
Fazendo uma torta tradicional de nozes
Combine o recheio de torta de nozes. Coloque todos os ingredientes do recheio em uma tigela grande e mexa bem até misturar. Reserve cerca de 1/2 xícara (65 g) de nozes para polvilhar por cima. Você precisará misturar: [6]
  • 3 ovos
  • 1 xícara (225 g) de açúcar
  • ⅔ xícara (200 g) de xarope de milho escuro
  • ⅓ xícara (75 g) de manteiga derretida
  • ⅛ colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1½ xícaras (190 g) de nozes picadas
Fazendo uma torta tradicional de nozes
Despeje o recheio na crosta e cubra com nozes-pecã extras. Coloque o recheio de torta de nozes na crosta da panela lenta. Disponha os restantes 1/2 xícara (65 g) de nozes por cima do recheio. Você pode polvilhá-los ou criar um design decorativo com as nozes. [7]
  • Você pode deixar as nozes decorativas inteiras se quiser uma apresentação impressionante. Lembre-se de que as nozes inteiras serão mais difíceis de cortar do que as picadas.
Fazendo uma torta tradicional de nozes
Asse a torta de nozes e sirva. Cubra a panela lenta com a tampa e ligue a panela em fogo alto. Asse a torta de nozes por 2 1/2 a 3 horas ou até que a crosta fique dourada e o recheio borbulhe nas bordas. Se você forrar a panela com pergaminho, levante a torta com cuidado. Ou fatie pedaços individuais e levante-os. Sirva a torta com sorvete de baunilha. [8]
  • Se você estiver cozinhando a torta em uma panela lenta oval, pode ser necessário ajustar o calor ou o tempo. Tente cozinhá-lo em BAIXO pelo tempo recomendado.

Fazendo um sapateiro de frutas

Fazendo um sapateiro de frutas
Unte a panela lenta e corte as frutas. Pulverize a panela lenta com spray de cozinha ou cubra-a com manteiga para que o sapateiro não grude. Lave e corte 565 a 620 g de pêssegos ou nectarinas em fatias de 1,2 cm. Coloque as fatias na tigela junto com 1 1/4 de xícara (6 onças ou 125 g) de mirtilos. [9]
  • Você pode trocar os pêssegos e mirtilos por uma quantidade igual de outras frutas. Considere usar maçãs, peras, framboesas ou cerejas.
  • Para fazer esse sapateiro de frutas, use um fogão lento com capacidade para 6 litros.
Fazendo um sapateiro de frutas
Misture o recheio de frutas e espalhe na panela lenta. Coloque a fruta em uma tigela grande e misture os demais ingredientes do recheio. Use uma espátula de borracha grande para incorporar os ingredientes do recheio e despeje o recheio na panela lenta preparada. Você precisará adicionar: [10]
  • 1/2 colher de chá de baunilha
  • 3/4 de xícara (150 g) de açúcar granulado
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1/4 colher de chá de sal fino
Fazendo um sapateiro de frutas
Bata os ingredientes secos para a cobertura. Coloque 1 xícara (120 g) de farinha de trigo, 1/3 xícara (66 g) de açúcar granulado, 1 1/4 colheres de chá de fermento em pó e 1/4 colher de chá de sal fino em uma tigela média. Use um batedor ou um garfo para combinar os ingredientes secos. [11]
  • Se sua farinha parecer irregular, você pode peneirar os ingredientes secos. Isso irá ajudá-los a absorver os ingredientes líquidos uniformemente.
Fazendo um sapateiro de frutas
Adicione a baunilha, o leite e a manteiga à cobertura. Despeje 1/2 colher de chá de baunilha, 1/3 xícara (75 ml) de leite integral e 5 colheres de sopa (70 g) de manteiga sem sal derretida na mistura seca. Mexa a mistura de cobertura com uma espátula de borracha até que os ingredientes secos estejam úmidos. [12]
  • Evite mexer demais na cobertura do sapateiro ou o sapateiro será denso e resistente.
Fazendo um sapateiro de frutas
Coloque a massa do sapateiro sobre a fruta. Use uma colher grande para colocar a massa de sapateiro na fruta na panela lenta. Tente arrumar colheres de sopa de massa de sapateiro. Lembre-se de que a fruta não será completamente coberta pela massa. Coloque a tampa no fogão lento. [13]
  • Para ajudar o sapateiro a ficar crocante enquanto cozinha, você pode estender toalhas de papel suficientes para cobrir o fogão lento antes de colocar a tampa. As toalhas de papel absorvem a umidade do vapor.
Fazendo um sapateiro de frutas
Cozinhe o sapateiro de frutas. Ligue o fogão lento para ALTO e leve ao forno por 2 1/2 horas ou cozinhe por 4 horas em BAIXO. A fruta deve ser macia e o recheio borbulhante quando o sapateiro estiver pronto. A massa do sapateiro deve estar completamente cozida e inchada. [14]
  • Deixe o sapateiro de frutas esfriar por 15 minutos com a tampa da panela lenta antes de servir.
Fazendo um sapateiro de frutas
Acabado.
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