Como fazer migalhas de pão Panko

Se você está cansado de comprar pequenas caixas de farinha de rosca panko, aprenda a fazer suas próprias. Para obter a textura crocante e diferenciada do panko, comece usando pão sem crosta. Desfie o pão em pedaços grosseiros e escamosos e espalhe as migalhas em uma assadeira. Asse as migalhas de pão panko até que sequem e fiquem crocantes. Em seguida, use-os para fritar, revestir ou preencher suas receitas favoritas.

Processando e assando a farinha de rosca Panko

Processando e assando a farinha de rosca Panko
Pré-aqueça o forno a 121 ° C e retire uma assadeira. Defina 1 a 2 assadeiras com aros na sua superfície de trabalho. É importante usar uma folha com borda para que a farinha de rosca não deslize para fora da folha quando você as colocar e tirá-las do forno. [1]
Processando e assando a farinha de rosca Panko
Corte um pedaço de pão sem crosta em 3 a 4 tiras. Se você não tiver pão sem crosta, use uma faca serrilhada afiada para aparar e descartar as crostas. Coloque o pão sem crosta sobre uma tábua, corte-o em fatias e corte cada fatia em 3 a 4 tiras. Você pode cortá-los longitudinalmente ou horizontalmente. [2]
  • Enquanto o panko branco é tradicionalmente feito com pão sem crosta, você pode deixar a crosta para criar o panko bronzeado.
Processando e assando a farinha de rosca Panko
Desfie o pão em um processador de alimentos para fazer flocos grandes. Coloque o disco de trituração no processador de alimentos e ligue a máquina. Coloque lentamente as tiras de pão sem massa na máquina. Isso deve fazer grandes flocos de farinha de rosca. [3]
  • Se você não tiver um processador de alimentos, rale o pão contra o lado grosseiro de um ralador de caixas ou pulse 1 a 2 vezes no liquidificador.
Processando e assando a farinha de rosca Panko
Espalhe a farinha de rosca na assadeira. Se parecer que a farinha de rosca será mais do que 1,3 cm de espessura em 1 folha, divida-as entre 2 folhas. [4]
  • Manter a farinha de rosca em uma camada uniforme garantirá que o panko fique crocante à medida que assa.
Processando e assando a farinha de rosca Panko
Asse a farinha de rosca panko por 20 a 30 minutos. Coloque a assadeira com aros no forno pré-aquecido e cozinhe até que o panko fique crocante. Use uma colher ou espátula para mexer a farinha de rosca a cada 5 minutos enquanto assam. [5]
  • Mexer o panko frequentemente impedirá que ele fique dourado. O panko deve ficar crocante, mas permanece pálido.
Processando e assando a farinha de rosca Panko
Deixe esfriar a farinha de rosca panko. Retire a assadeira com aros do forno e coloque-a em uma gradinha. Deixe o panko esfriar completamente antes de usá-lo ou armazená-lo. Se você armazenar o panko antes de terminar o resfriamento, a umidade na farinha de rosca fará com que estraguem mais rapidamente. [6]
  • Provavelmente levará pelo menos 1 hora para a farinha de rosca esfriar. Eles continuarão a secar enquanto esfriam.

Armazenamento e uso da farinha de rosca Panko

Armazenamento e uso da farinha de rosca Panko
Mantenha o panko em um recipiente em temperatura ambiente por até 2 semanas. Coloque a farinha de rosca panko resfriada em um recipiente com tampa. Armazene o recipiente na despensa e use a farinha de rosca dentro de 2 semanas. [7]
  • Se preferir, congele a farinha de rosca panko por até 2 meses. Não é necessário descongelar a farinha de rosca panko quando você estiver pronto para usá-las.
Armazenamento e uso da farinha de rosca Panko
Crie uma cobertura crocante de panko para caçarolas. Polvilhe farinha de rosca panko sobre sua caçarola ou gratinado favorito antes de assar. O panko vai dourar e ficar crocante à medida que assa. Tente cobrir batatas à milanesa , Caçarola de Macarrão e Atum ou gratinado de couve-flor. [8]
  • Para reduzir a riqueza de algumas caçarolas, substitua as coberturas parmesão raladas por farinha de rosca panko.
Armazenamento e uso da farinha de rosca Panko
Faça uma panqueca crocante extra para legumes ou carnes. Substitua a farinha de rosca panko por farinha de rosca padrão em qualquer receita que exija o revestimento dos alimentos antes de fritar, assar ou refogar. Por exemplo, faça peixe frito , costeletas de porco , costeletas de frango ou anéis de cebola com panko. [9]
  • Você também pode usar farinha de rosca panko em qualquer receita que exija farinha de rosca no recheio. Por exemplo, encha os cogumelos com uma mistura de panko com sabor antes de assá-los.
Armazenamento e uso da farinha de rosca Panko
Substitua a farinha de rosca padrão no bolo de carne ou nos hambúrgueres vegetarianos. Na próxima vez que você misturar um lote de almôndegas , bolo de carne ou hambúrgueres vegetarianos, deixam de fora a farinha de rosca padrão. Use uma quantidade igual de farinha de rosca panko para atuar como um aglutinante. Eles não mudam o sabor da refeição, mas ligam a mistura. [10]
  • Use farinha de rosca panko em qualquer receita que exija que a farinha de rosca ligue os ingredientes. Por exemplo, misture panko em bolos de caranguejo antes de transformá-los em rissóis.
Armazenamento e uso da farinha de rosca Panko
Frite aperitivos crocantes revestidos com panko. Em vez de mergulhar seus aperitivos favoritos em ovos batidos e cobri-los com farinha de rosca, use farinha de rosca panko para um exterior mais crocante. O panko também ficará crocante por mais tempo do que a farinha de rosca padrão. Por exemplo, cubra e frite estes aperitivos: [11]
  • Ovos escocêses
  • Mozzarella sticks
  • Tiras de frango
  • Bolinhas de macarrão com queijo
Quero cobrir uma mistura de frango envolto em rolos crescentes com migalhas de panko. Eu preciso assar por cerca de 15 minutos. As migalhas queimarão?
Não, mas as migalhas ficarão crocantes. (As migalhas queimarão após cerca de 1 hora.)
Para fazer migalhas de pão integral, use um pedaço do seu pão integral favorito. Você também pode fazer migalhas de pão panko sem glúten a partir de um pedaço de pão sem glúten. [12]
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