Como Fazer Moretum (Queijo Alho)

Moretum é um queijo de alho picante, feito com ervas, que remonta aos dias da antiguidade romana. É descrito no " ". Esta receita modificada é para o verdadeiro amante do alho.
Tenha um almofariz e pilão prontos. Você vai querer usar um de mármore, porque o cheiro nunca sai de um de madeira, e um de cerâmica lisa e lisa pode ser problemático. A superfície mais áspera da pedra também facilitará o uso.
Descasque 2-5 dentes de alho, sua escolha e pique-os. Coloque-os na argamassa e bata-os até ficarem um pouco pastosos. Adicione uma pitada de sal e misture.
Rale 2,5 a 5 onças de queijo Romano ou pique à mão.
Misture o queijo no alho até ficar bem misturado.
Adicione uma colher de chá de azeite e 1/2 colher de chá de vinagre de vinho branco; misturar.
Escolha alguns raminhos de coentro fresco [folhas de coentro] e pique finamente com uma faca afiada.
Adicione as folhas e 1/2 colher de chá de endro; misture novamente.
Adicione quaisquer ervas e especiarias adicionais.
Misture e bata novamente até que as especiarias estejam bem distribuídas e você tenha uma pasta ligeiramente irregular.
Espalhe a pasta grossa o mais fino que conseguir (não é tão fácil de espalhar) em fatias frescas de baguetes francesas.
E se eu não tiver um almofariz e pilão?
Você pode usar uma caneca e uma tábua de cortar. Simplesmente corte os ingredientes em fatias finas e depois esmague-os com a parte de baixo da sua caneca de café favorita.
Os romanos teriam sido flexíveis em relação aos ingredientes. Use o que é novo e disponível.
O autor romano Columella descreve um feito com pinhões.
Em caso de dúvida, use 2 dentes de queijo 4oz. Isso deve ser leve o suficiente para a maioria das pessoas.
Se suas mãos cheirem fortemente a alho, lave-as com pasta de dente.
Se você gosta quente (amostra primeiro), você pode querer três dentes por 2 onças de queijo.
Lembre-se de não adicionar muito em temperos. Seus temperos nunca devem exceder mais do que uma colher de sopa de ingredientes secos ou ingredientes frescos o suficiente para tornar a cor mais do que um esbranquiçado esverdeado. Se você adicionar demais, adicione mais queijo e outros ingredientes para combinar.
Se você deseja armazenar convenientemente o queijo com alho e evitar que o almofariz e o pilão cheguem a sempre, alinhe a argamassa com um saco plástico. Isso também ajuda na mistura e permite que você use a parte traseira do pilão para esmagar o alho picado em uma polpa muito fina.
Se você quiser tornar isso mais disseminável, use manteiga ou azeite de oliva.
Você pode adicionar um dos seguintes itens em pequenas quantidades: pimenta, limão, cebolinha, manjericão, orégano, alecrim, cebola picada [não mais que 1/2 colher de chá], casca de limão, pimenta jalapeno.
Isso faz um prato maravilhoso para qualquer entrada de massas.
Se você não quiser muito apimentado, tente usar dentes de alho que foram assados ​​primeiro. Ele adicionará um sabor totalmente novo e poderá facilitar a propagação.
Esta é uma receita forte de alho. Se você fez a receita muito forte para o seu gosto, adicione mais queijo ralado à mistura.
Contrário à sua intuição, faça não escove os dentes meia hora depois de saborear este prato. Isso cria dor excruciante. citação necessária
Alimentos açucarados (como suco de frutas), especialmente, queimam a boca depois de consumir queijo de alho. citação necessária . Atenha-se a água ou posca e pão para o máximo conforto pós-alho.
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