Como Fazer Mangonadas

Mangonadas são um doce tradicional congelado do México. São como uma raspadinha americana, com sabores mexicanos. As mangonadas autênticas são feitas com chamoy, manga, suco de laranja e sal pimenta-limão. Chamoy é um condimento mexicano feito de damascos, pimentões e suco de limão. É muito versátil e é usado em qualquer coisa, desde sobremesas, salsas e pratos de carne. Este é um ingrediente chave nas mangonadas. As mangonadas são mais apreciadas em um dia quente de verão, mas são uma ótima delícia congelada a qualquer momento. [1]

Preparando o Chamoy

Preparando o Chamoy
Reidrate os damascos secos. Você normalmente faz isso adicionando os frutos secos à água quente. [5]
  • Meça 1 xícara de água quente.
  • Adicione 4-5 damascos secos à água.
  • Deixe a fruta de molho por 30 minutos.
  • Quando os damascos são reidratados, eles devem ter aumentado de tamanho e ficar macios quando espremidos.
  • Quando os damascos forem reidratados, descarte a água.
Preparando o Chamoy
Adicione os ingredientes ao processador ou liquidificador. Você adicionará o seguinte: [6]
  • 1/2 xícara de frutas de damasco espalhadas
  • Suco de 1 limão
  • 2 1/4 colheres de chá de pimenta ancho moída
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • Damascos reidratados.
Preparando o Chamoy
Misture os ingredientes no processador ou liquidificador. Use uma configuração alta. [7]
  • Verifique se os ingredientes estão bem misturados.
  • Os ingredientes podem grudar na lateral do processador de alimentos.
  • Nesse caso, use uma espátula para raspar as laterais da tigela.
  • Se você não tiver um processador de alimentos ou liquidificador tradicional, tente usar um liquidificador manual.
Preparando o Chamoy
Armazene a chamoy em uma jarra ou recipiente hermético. Você precisará refrigerar o chamoy se não o estiver usando imediatamente. [8]
  • Para as mangonadas, você precisará apenas de 2-3 colheres de sopa de chamoy. Meça isso e guarde o restante.
  • Isso deve ficar bem na geladeira.
  • Você pode usar o resto como molho ou salsa.

Fazendo Mangonadas Usando Frutas Congeladas

Fazendo Mangonadas Usando Frutas Congeladas
Adicione 2 xícaras de pedaços de manga congelada ao liquidificador. Despeje 1 xícara de suco de laranja espremido na hora por cima. [9]
  • Feche bem a tampa do liquidificador.
  • Pulse o liquidificador para misturar os ingredientes.
  • Misture até que a mistura fique lisa, como uma raspadinha.
Fazendo Mangonadas Usando Frutas Congeladas
Pegue vários potes pequenos. Você os usará para servir as mangonadas. Divida 2-3 colheres de sopa de chamoy entre os frascos. Coloque a chamoy em cada jarra. [10]
  • Espalhe-o pelo lado e dentro do copo usando uma faca ou parte de trás de uma colher.
  • Isso permitirá que este condimento picante seja provado em toda a mangonada.
  • Deve ser uma camada relativamente fina.
Fazendo Mangonadas Usando Frutas Congeladas
Encha os frascos de mangonada. Você precisará adicionar o suco de manga congelado e preparar a cobertura. [11]
  • Despeje a mistura de manga e suco de laranja em cada copo. Ainda deve ser a consistência de uma raspadinha.
  • Coloque uma pequena quantidade de chamoy em cima de cada copo.
  • Agite-o com uma colher para criar um design e misturar os sabores.
  • Cubra com uma pitada de sal pimenta-cal.
  • Aproveite em um dia quente!

Preparando Mangonadas Usando Frutas Frescas

Preparando Mangonadas Usando Frutas Frescas
Adicione 2 quilos de manga fresca picada a um processador de alimentos ou liquidificador. Despeje 1 xícara de açúcar e 1/2 colher de chá de sal. [12]
  • Feche bem a tampa do liquidificador ou do processador de alimentos.
  • Processe até ficar completamente liso.
  • Use a configuração de pulso em alta.
Preparando Mangonadas Usando Frutas Frescas
Despeje a mistura em um recipiente. Coloque isso no freezer. [13]
  • Você precisará congelar a mistura de manga até que esteja completamente congelada.
  • Isso levará aproximadamente 5 horas.
  • Seja paciente. Fazer mangonadas a partir de frutas frescas leva muito mais tempo do que usar frutas congeladas por causa dessa etapa.
Preparando Mangonadas Usando Frutas Frescas
Retire a mistura de manga congelada. Adicione ao liquidificador ou processador de alimentos. [14]
  • Isso pode ser difícil se a mistura for muito dura.
  • Tente usar uma colher de sorvete ou uma colher resistente para retirar a mistura.
  • Misture a mistura de mangonada congelada até ficar lisa como uma raspadinha.
Preparando Mangonadas Usando Frutas Frescas
Encontre vários potes pequenos e encha-os com a mistura congelada e a chamoy. Cubra cada jarra com suco de limão e pimenta moída. [15]
  • Coloque um pouco de chamoy em cada jarra. Espalhe-o por dentro da jarra com uma faca ou com uma colher.
  • Adicione uma camada de mistura de manga congelada e cubra-a com uma pequena quantidade de chamoy.
  • Repita essa camada até que o frasco esteja cheio.
  • Despeje uma pequena quantidade de suco de limão em cima de cada jarra e polvilhe um pouco de pimenta moída como cobertura.
Preparando Mangonadas Usando Frutas Frescas
Considere servir esta receita como picolé individual. Para fazer isso, despeje a mistura de manga (da etapa 1) em vários copos pequenos ou formas de picolé. [16]
  • Coloque um palito de picolé em cada um.
  • Congele os picolés individuais até endurecer.
  • Corte o copo descartável ou retire os picolés dos moldes.
  • Cubra cada picolé com um pouco de chamoy, esprema um pouco de suco de limão por cima e polvilhe com pimenta moída.
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