Como Fazer Biscoitos de Ricota com Limão

Cookies de ricota com limão são biscoitos italianos com uma textura semelhante a um bolo. O queijo ricota acrescenta uma grande quantidade de umidade à massa. O esmalte de limão é opcional, mas delicioso.

Prepare os Cookies

Prepare os Cookies
Pré-aqueça o forno a 190 ° C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Prepare os Cookies
Misture a farinha, o fermento e o sal kosher em uma tigela média. Coloque a tigela de lado.
Prepare os Cookies
Coloque a manteiga amolecida e o açúcar em uma tigela. Bata a mistura juntos, batendo em velocidade média até que a manteiga fique amarela clara e cremosa.
Prepare os Cookies
Adicione os ovos, 1 de cada vez, batendo por 30 segundos entre cada adição.
Prepare os Cookies
Adicione a ricota, o suco de limão e as raspas de limão e bata a mistura por 30 segundos.
Prepare os Cookies
Retire 1 xícara da mistura de farinha da tigela com os ingredientes secos e adicione-os aos ingredientes úmidos.
Prepare os Cookies
Bata a mistura até que os ingredientes secos estejam bem incorporados.
Prepare os Cookies
Adicione o restante da farinha e bata até que a mistura esteja bem combinada.
Prepare os Cookies
Coloque a massa com uma colher de biscoito ou com uma colher de sopa e coloque-a na assadeira, deixando 1 "(2. 5 centímetros) entre os biscoitos.
Prepare os Cookies
Asse os biscoitos por 15 minutos ou até que fiquem dourados.
Prepare os Cookies
Retire-os do forno e deixe esfriar por 2 minutos.
Prepare os Cookies
Solte os biscoitos da assadeira com uma espátula e coloque-os nas gradinhas para esfriar. Deixe os cookies esfriarem completamente antes de adicionar o esmalte.

Adicione o Glaze

Adicione o Glaze
Bata o açúcar, o suco de limão e as raspas de limão juntos em uma tigela, usando uma batedeira de mão ou uma batedeira com uma pá, até que o esmalte fique cremoso.
Adicione o Glaze
Espalhe o esmalte por cima dos biscoitos resfriados usando um espalhador de queijo ou uma faca de manteiga.
Adicione o Glaze
Deixe o esmalte esfriar nas gradinhas até que esteja definido.
O que é uma colher de biscoito?
Uma colher de biscoito é um utensílio de cozinha usado para recolher bolas de massa de biscoito ao assar biscoitos (embora possa ser usado para outros bolos também).
Raspe os limões antes de espremer o suco. O processo de raspa é muito mais fácil quando os limões são gordurosos.
Adicione 2 colheres de sopa de suco de cranberry ao esmalte para fazer um esmalte de limão e cranberry.
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