Como fazer amêndoas Jordan

As amêndoas da Jordânia são amêndoas revestidas em tons pastel e doces. Eles diferem das amêndoas cristalizadas ou açucaradas, pois o revestimento da amêndoa do Jordão é uma casca de doce completa que se forma em torno da amêndoa, enquanto as amêndoas cristalizadas são apenas revestidas com açúcar e a amêndoa ainda é muito evidente. As amêndoas da Jordânia são usadas há muito tempo como favores do casamento, originalmente uma tradição italiana que há muito se mudou para muitos outros casamentos. Se você quiser fazer amêndoas da Jordânia em casa, saiba que é um processo complicado e elas podem não ser tão elegantes quanto as produzidas comercialmente.

Fazendo o fondant de calda de açúcar

Fazendo o fondant de calda de açúcar
Despeje a água e adicione o açúcar à panela grande.
Fazendo o fondant de calda de açúcar
Coloque a panela em fogo baixo a médio. Mexa até que o açúcar se dissolva completamente. Uma vez dissolvido, pare de mexer.
Fazendo o fondant de calda de açúcar
Limpe as bordas da panela. Use um pincel pequeno, umedecido em água e escove as bordas da panela.
Fazendo o fondant de calda de açúcar
Deixe o líquido ferver. Em seguida, adicione a glicose ou o creme de tártaro. Mexa imediatamente.
Fazendo o fondant de calda de açúcar
Continue mexendo a calda fervente. Teste a disponibilidade de uma das duas maneiras a seguir:
  • Tome uma colher de chá e solte a calda em um pires. Se formar uma bola macia, está pronto. Caso contrário, continue fervendo e teste novamente em breve.
  • Coloque um termômetro para doces na calda. Se registrar 115 ° C / 240 ° F, está pronto.
Fazendo o fondant de calda de açúcar
Retire da fonte de calor imediatamente. Deixe repousar até que as bolhas de ar parem de se formar.
Fazendo o fondant de calda de açúcar
Despeje a calda em uma grande bacia ou prato fundo úmido ou em uma laje de mármore com bordas de barra de chocolate para impedir que ela escorra pelas laterais.
  • Verifique se a profundidade do xarope não é maior que 3,8 cm.
Fazendo o fondant de calda de açúcar
Permitir definir. Será necessário esfriar o suficiente para aguentar.

Formando o revestimento de fondant

Formando o revestimento de fondant
Use uma colher de pau ou uma pá de manteiga para desnatar o fondant resfriado. Mova-o para frente e para trás com o implemento e os dedos.
Formando o revestimento de fondant
Amasse todo o fondant. O objetivo é que fique branco e não fique mais claro. Deve estar livre de caroços e suave.
Formando o revestimento de fondant
Cure o revestimento de fondant. Depois que o fondant ficar macio e branco, coloque um pano limpo umedecido ou uma toalha de chá sobre ele. Reserve para sentar sob este pano úmido por 1 hora. Pode permanecer mais tempo se desejado, mas 1 hora é o mínimo.
Formando o revestimento de fondant
Amasse novamente após a hora.

Cobrindo as amêndoas

Cobrindo as amêndoas
Coloque papel de cera em um prato ou assadeira. Isso formará o local de descanso para as amêndoas mergulhadas. Ao fazer muitas amêndoas cobertas, você precisará de mais de um prato ou assadeira; use seu julgamento.
Cobrindo as amêndoas
Derreta o fondant em uma panela.
Cobrindo as amêndoas
Mergulhe as amêndoas descascadas na massa derretida, uma a uma. Escolha-os com um garfo. Ao abrir cada amêndoa, bata suavemente contra a lateral da panela e limpe qualquer excesso de fondant.
Cobrindo as amêndoas
Coloque cada amêndoa mergulhada no papel de cera. Deixe por 5 minutos, depois vire para secar e endurecer do outro lado.
Cobrindo as amêndoas
Feito. Agora eles podem ser usados ​​como favores do casamento ou para guloseimas.
  • Para apresentar em um casamento, use caixas de favor ou sacos de gaze amarrados com fita.
Se eu quiser adicionar aromatizantes, como amêndoa, baunilha ou laranja, quando devo adicioná-lo?
Adicione o aroma ao seu fondant depois de feito. Agite algumas gotas de aromatizante no meio do fondant e amasse.
Como faço para torná-los brilhantes?
Quando as nozes esfriarem completamente, você poderá pulverizar sobre elas com uma cera de qualidade alimentar. Como alternativa, você pode revesti-los com outra camada mais fina de xarope de açúcar.
O que posso substituir pelas amêndoas se minha filha tiver alergia a nozes?
Tente usar grão de bico torrado em vez de amêndoas. Existem muitas receitas de grão de bico torrado online.
Se colorir o fondant, isso será mais fácil quando o fondant ainda estiver quente. Use apenas 1-2 gotas, pois pode ficar mais escuro, se necessário.
Uma colher de chá de extrato de amêndoa ou outro aromatizante pode ser adicionada para melhorar o sabor dessas guloseimas.
Essas amêndoas revestidas de doces às vezes também são chamadas de "dragées".
Armazene o fondant em um recipiente de vidro hermético para evitar que seque.
l-groop.com © 2020