Como fazer salsicha italiana

A linguiça italiana é uma linguiça temperada quente ou doce feita de carne de porco picada. Pode ser usado em receitas de massas ou comido por si só. Fazer salsicha italiana requer um moedor de carne e um acessório de recheio. Siga estas instruções para fazer salsicha italiana caseira.

Comprando Ingredientes

Comprando Ingredientes
Compre 5 libras. (2,2 kg) de ombro de porco. Corte-o longe do osso, se ainda não estiver cortado.
  • Você também pode fazer salsicha italiana, que é parte de carne e parte de porco. Substitua 2 libras. (0,9 kg) de ombro de porco com carne moída para ajustar a receita.
Comprando Ingredientes
Compre tripas de salsicha. Pergunte se as tripas devem ser embebidas antes ou não.
  • Se as tripas de lingüiça precisarem de molho, coloque-as em uma tigela de suco de laranja e sal por 1 hora. Mantenha-os umedecidos antes de usá-los.

Picando a carne

Picando a carne
Corte os 2,2 kg de ombro de porco em pedaços pequenos. Moa a carne de porco (e a carne) em conjunto, usando um moedor de carne ou um acessório para moedor de carne no mixer.
Picando a carne
Coloque a carne moída em uma tigela grande. Adicione a carne, se você estiver fazendo uma linguiça de carne mista.
Picando a carne
Adicione seus temperos à carne. Você precisará decidir se deseja uma lingüiça italiana doce ou quente.
  • Se você quiser fazer uma salsicha italiana quente tradicional, adicione 2 colheres de chá. (4g) de sementes de erva-doce esmagadas, 1 colher de sopa. (18g) de sal, 1 colher de sopa. (6,9 g) de pimenta do reino, 2 colheres de sopa. (10,8 g) de flocos de pimenta e / ou pimenta caiena, 1 colher de sopa. (1,9 g) de folhas de salsa e 2 a 3 colheres de sopa. (13,8 a 20,7 g) de colorau.
  • Se você quiser fazer uma salsicha italiana doce, não adicione flocos de pimenta, pimenta caiena ou toda a medida de pimenta preta. Adicione as 3 colheres de sopa cheias. (20,7 g) de páprica.
Picando a carne
Coloque luvas de plástico. Amasse as especiarias na carne até que esteja bem combinada.
Picando a carne
Coloque filme plástico por cima da tigela. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Fazendo salsichas

Fazendo salsichas
Brasão seu acessório de recheio de salsicha com gordura. Isso ajudará a fazer a carne se mover uniformemente pelo acessório.
Fazendo salsichas
Amarre o final do seu invólucro. Coloque-o na parte inferior do seu acessório de enchimento.
Fazendo salsichas
Essa parte do processo é melhor se realizada por mais de uma pessoa, para que você possa carregar o acessório, torcer a lingüiça e ter um processo mais suave.
Fazendo salsichas
Encha a caixa até que fique firme. Tente preencher bem, para que não haja muitas bolhas de ar.
Fazendo salsichas
Amarre a extremidade da caixa quando você tiver apenas 7,6 cm. Se você estiver usando um invólucro intestinal tradicional, amarre com um barbante.
Fazendo salsichas
Retorne ao início da caixa. Torça a lingüiça várias vezes em intervalos de 3 a 8 polegadas (7,6 a 20 cm), dependendo do tamanho que você deseja que suas linguiças sejam.
Fazendo salsichas
Pique cada lingüiça com um alfinete para remover as bolhas de ar.
Fazendo salsichas
Coloque salsichas em sacos plásticos herméticos. Congele-os imediatamente.
  • Cozinhe bem as salsichas antes de comer, pois elas não são pré-cozidas como muitas variedades compradas em lojas. Ferva-os por 10 minutos ou grelhe até que a temperatura interna esteja a 65,5 graus Celsius.
Fazendo salsichas
Acabado.
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