Como fazer sopa de camponês italiano

Se você está procurando uma sopa saudável que seja econômica e saudável, experimente a sopa camponesa italiana. A versão clássica contém tomates em cubos, salsicha, frango e feijão branco. Cozinhe a sopa no fogão até engrossar um pouco. Ou faça uma versão vegetariana mais leve que use feijão, couve e pão. Ambas as sopas são ótimas quando servidas com um pouco de queijo e pão crocante extra para mergulhar.

Fazendo sopa de camponês italiano clássico

Fazendo sopa de camponês italiano clássico
Cozinhe a linguiça e a cebola. Remova as tripas de 1 libra (453 g) de elos de linguiça italiana. Use uma faca afiada para cortar cuidadosamente os links em fatias de 2,5 cm e coloque-os em um forno holandês ou em uma panela grande. Pique duas cebolas médias e adicione-as à panela. Cozinhe a lingüiça e a cebola em fogo médio até que a lingüiça esteja cozida. [1]
  • Mexa a linguiça e a cebola com frequência para evitar que grudem.
  • A lingüiça não deve mais ficar rosada no centro quando terminar de cozinhar.
Fazendo sopa de camponês italiano clássico
Adicione o alho e o frango. Descasque e pique 6 dentes de alho. Adicione-os à panela com a lingüiça e a cebola. Deixe o alho cozinhar por um minuto. Corte 1 libra (453 g) de peitos de frango sem pele e sem ossos em cubos de 2,5 cm e adicione-os à panela. Continue cozinhando a mistura até que o frango esteja completamente cozido. [2]
  • Você provavelmente precisará cozinhar o frango por cerca de 8 a 10 minutos.
  • Se houver muita graxa na panela, considere drená-la antes de adicionar o frango.
Fazendo sopa de camponês italiano clássico
Adicione o feijão, tomate, caldo e tempero. Abra duas (15 onças ou 425 g) latas de feijão branco. Enxágüe e escorra o feijão antes de adicioná-lo à panela. Você também precisará mexer em duas latas de caldo de galinha, duas latas de tomate em cubos, uma colher de chá de manjericão seco e uma colher de chá de orégano seco. [3]
  • Se você não tem feijão branco, também pode usar feijão cannellini.
Fazendo sopa de camponês italiano clássico
Cozinhe a sopa camponesa italiana. Aumente o fogo para que a sopa comece a ferver. Diminua o fogo para médio-baixo, para que a sopa borbulhe suavemente. Cozinhe a sopa por cerca de 10 minutos. Isso irá desenvolver os sabores. [4]
  • Mantenha a tampa fechada enquanto a sopa ferve. Isso vai engrossar um pouco a sopa.
Fazendo sopa de camponês italiano clássico
Misture o espinafre fresco e sirva a sopa com queijo. Meça 6 xícaras (1,35 kg) de folhas frescas de espinafre e pique-as aproximadamente. Mexa na sopa e aqueça por alguns minutos, para que o espinafre murcha um pouco. Polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado, se quiser e sirva a sopa. [5]
  • Se você quiser usar espinafre picado e congelado, adicione-o à sopa antes de ferver com o feijão e o tomate.

Fazendo sopa de camponês italiano vegetariana

Fazendo sopa de camponês italiano vegetariana
Enxágüe e amasse o feijão cannellini. Abra duas latas de 425 g de feijão cannellini e despeje-as em uma peneira de malha. Lave o feijão com água fria e meça 1 1/2 xícaras (425 g) do feijão. Coloque-os em uma tigela pequena e amasse-os com um garfo. [6]
  • Coloque o purê e o feijão restante de lado enquanto refogue os legumes.
Fazendo sopa de camponês italiano vegetariana
Refogue a cebola, alho e repolho. Despeje 1 colher de chá de azeite extra-virgem em um forno holandês ou panela de sopa. Ligue o fogo para médio. Corte uma cebola média ao meio e depois corte-a. Adicione a cebola fatiada à panela e refogue por 2 a 3 minutos. Destrua meia cabeça de couve lombarda (para que você tenha 4 xícaras ou 400 g) e adicione-a à panela. Misture 3 dentes de alho picados e refogue a mistura por mais 2 a 3 minutos. [7]
  • O repolho murcha e o alho deve ficar perfumado.
Fazendo sopa de camponês italiano vegetariana
Mexa e cozinhe o caldo e o feijão. Despeje em três latas de 428 ml de caldo de legumes. Adicione o purê de feijão e o feijão inteiro reservado. Aumente o fogo para médio-alto, para que a sopa comece a borbulhar suavemente. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe a sopa por 10 a 12 minutos. [8]
  • Coloque uma tampa na panela, para que apenas um pouco de vapor escape.
  • Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto.
Fazendo sopa de camponês italiano vegetariana
Faça torradas de alho. Pegue oito pedaços de pão de trigo integral de um dia. Cada um deve ter aproximadamente 12 mm de espessura. Torrar o pão em uma grelha ou em uma torradeira. Esfregue imediatamente metade de um dente de alho sobre cada pedaço de torrada. [9]
  • Você também pode usar um pão branco rústico ou uma baguete grande.
Fazendo sopa de camponês italiano vegetariana
Sirva a sopa vegetariana italiana de camponês. Quando estiver pronto para servir a sopa, coloque um pedaço de torrada com alho em cada tigela. Despeje a sopa sobre a torrada e polvilhe cada tigela com um pouco de fontina ralada ou queijo parmesão. Regue apenas um pouco da colher de sopa restante de azeite sobre cada tigela e sirva a sopa imediatamente. [10]
  • Para obter oito porções de sopa, você precisará de 1 xícara (108 g) de queijo fontina ralado ou ½ xícara (50 g) de queijo parmesão ralado.
Fazendo sopa de camponês italiano vegetariana
Acabado.
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