Como fazer gelo italiano

Sorvete é uma sobremesa típica do verão. Mas, quando as temperaturas subirem, você pode não querer algo cremoso ou pesado. Os sorvetes italianos são sobremesas refrescantes à base de frutas, fáceis de personalizar e simples de fazer. Ao contrário do sorvete, você não precisará cozinhar uma base de creme no fogão antes de congelá-lo. Os sorvetes italianos são rápidos em se misturar e não precisam de equipamentos especializados.

Criando sua mistura de gelo italiana

Criando sua mistura de gelo italiana
Pique a fruta. Lave a fruta e pique-a em pedaços grandes. Remova as cascas, caroços ou caules. Você pode fazer um único sabor de fruta ou combinar várias frutas para fazer um gelo italiano de frutas mistas. [1]
  • Escolha a fruta mais fresca e madura que você pode encontrar para o gelo italiano mais saboroso.
Criando sua mistura de gelo italiana
Misture seus ingredientes. Coloque as frutas picadas, açúcar ou mel, suco de limão e 2 xícaras de gelo no liquidificador ou processador de alimentos. Cubra a máquina e misture os ingredientes até ficarem totalmente macios. Adicione o copo restante de gelo e misture completamente na mistura. [2]
  • Se você não gosta de sementes, considere coar a mistura através de um filtro de malha.
Criando sua mistura de gelo italiana
Tente fazer uma base de xarope. Se você não quiser usar um purê de frutas como base para o seu gelo italiano, faça uma calda que possa congelar. Combine 3 xícaras de água com 1 1/2 xícaras de açúcar em uma panela. Aqueça a mistura até o açúcar se dissolver. Em seguida, misture 1/2 xícara de suco de limão ou limão. Leve à geladeira a mistura até esfriar. [3]
  • Para esfriar rapidamente a calda antes de congelá-la, encha uma tigela grande com gelo. Coloque a tigela com a calda quente em cima do gelo na tigela maior. Deixe por 15 minutos até ficar mais frio.
Criando sua mistura de gelo italiana
Considere fazer um sabor diferente. Você nem sempre precisa usar uma base de purê de frutas para fazer um gelo italiano. Você pode tentar fazer um suco de frutas com gelo e limão para algo ainda mais leve. Ou derreta o chocolate e deixe esfriar antes de misturá-lo com gelo para fazer um chocolate italiano com chocolate. Os sabores de gelo italianos populares incluem:
  • pêssego
  • Lima
  • laranja
  • Limão
  • Abacaxi com coco
  • Framboesa

Congelando o gelo italiano

Congelando o gelo italiano
Despeje a mistura em uma panela rasa. Encha uma panela longa e rasa com o purê de gelo italiano. Usar uma panela longa e rasa (como uma assadeira de 9x13) ajudará a mistura a congelar mais rapidamente. Também facilitará raspar ou misturar em uma máquina. Cubra a panela com filme plástico para evitar que o gelo italiano absorva os odores do seu freezer. [4]
  • Se você quiser que a mistura congele ainda mais rápido, coloque a panela rasa no freezer antes de começar a fazer seu purê de gelo italiano. Dessa forma, a panela já estará fria.
Congelando o gelo italiano
Congele a mistura e raspe-a. Tradicionalmente, você deve congelar o gelo italiano por 30 minutos antes de raspar a mistura com um garfo. A mistura será pegajosa. Congele novamente por mais 2 horas até a mistura ficar firme. Este será um gelo italiano cristalizado que você pode servir. [5]
  • Se você usou uma base de xarope em vez do purê, precisará congelar a mistura por mais tempo antes de raspar. Congele por 1 hora e meia, raspe a mistura com um garfo e congele por mais 1 hora e meia antes de servir. [6] X Fonte de pesquisa
Congelando o gelo italiano
Misture a mistura para obter um gelo italiano mais suave. Se você não quiser um gelo italiano cristalizado, pode usar o misturador manual com os batedores. Para fazer isso, congele sua mistura em uma panela longa e rasa (como uma assadeira 9x13). Depois de congelada, retire a mistura e coloque no liquidificador. Cubra o liquidificador com a tampa e pulse o liquidificador até que a mistura esteja raspada. Isso fará um gelo italiano mais leve. [7]
  • Se você não tiver um liquidificador, transfira a mistura congelada para uma tigela grande. Use um misturador manual com batedores para misturar a mistura até que ela fique lisa como você deseja.
Congelando o gelo italiano
Considere usar uma sorveteira. Se você não quiser assistir o gelo italiano e raspar-o periodicamente, também poderá congelá-lo em uma sorveteira ou fabricante de gelato. Este método de congelamento é fácil e fará um gelo italiano muito mais suave. Despeje a mistura de purê frio em sua máquina e siga as instruções do fabricante. [8]
  • Você ainda deve estar por perto quando congelar o gelo italiano na sorveteira. A maioria dos sorveteiros só deve funcionar por cerca de 20 a 30 minutos. Se você operar sua máquina por muito tempo, a mistura congelada começará a derreter.
Congelando o gelo italiano
Sirva o gelo italiano. Coloque o gelo italiano em cones ou tigelas pequenas. Se você quiser beber o gelo italiano à medida que derrete, convém servi-lo em um copo alto com um canudo. Você também pode adicionar um enfeite opcional para mostrar qual é o sabor. Você pode decorar com:
  • Morango fatiado
  • Cunha de limão ou lima
  • Fatia fina de melancia
  • Lasca de manga
Devo fazer o gelo e derramar a calda por cima, ou devo misturar os dois?
A receita sugere que você misture os dois, mas você pode derramar por cima, se preferir.
O gelo é cremoso ou crocante?
O gelo italiano será cremoso, parecido com a textura do sorvete.
Os métodos são duas maneiras completamente diferentes de fazer gelo italiano?
Sim, ambos os métodos resultarão na fabricação de gelo italiano, mas adotam uma abordagem diferente.
Posso usar extratos com sabor?
Sim. Você pode adicionar qualquer extrato que desejar, mas deve experimentá-lo um pouco antes de fazer um lote inteiro.
Como eu faria gelo com sabor de baunilha?
Você pode adicionar um xarope de baunilha que você pode comprar em um supermercado local para dar ao gelo um sabor de baunilha. Infelizmente, o extrato de baunilha não funcionará. Você pode tentar fazer seu próprio xarope de baunilha, se não o encontrar em uma loja.
Posso usar o néctar da manga para fazer gelo italiano?
Sim, claro! O néctar da manga faria um delicioso gelo italiano.
Ficará cremoso se eu guardar no meu freezer?
Não, mas ele permanecerá congelado, e é isso que você deve estar buscando.
É possível usar um adoçante artificial?
Sim, mas o seu gelo italiano pode congelar um pouco mais do que você gostaria.
Faz diferença se eu usar uma panela de metal ou vidro?
Poderia, como o material deve ser capaz de lidar com a mudança de temperatura e deve ser apropriado para que o gelo seja arranhado. Algumas panelas de vidro são sensíveis a mudanças rápidas de temperatura e suscetíveis a rachaduras.
Quanto tempo se pode congelar o gelo italiano?
Normalmente, o gelo italiano pode ser congelado por um longo tempo, considerando os pacotes que você pode comprar na loja que fica boa por um ano. O caseiro pode ter uma restrição de tempo mais apertada, mas deve permanecer bom por um período decente de tempo.
Para um sabor cítrico extra, adicione suco extra de limão ou limão.
Se você quiser fazer um lote duplo de gelo italiano, pode dobrar a mistura, mas congele-a em duas formas rasas. Dessa forma, congelará mais rápido e será mais fácil de misturar.
Se você quiser que o gelo italiano seja macio e pegajoso, não congele por muito tempo.
Adicione raspas cítricas para aumentar os sabores cítricos e torná-lo mais autêntico!
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