Como Fazer Manteiga Irlandesa

Ao longo dos anos, a manteiga teve uma má reputação por ser gorda e pouco saudável, mas é um ingrediente cremoso e saboroso. Quando usada para cozinhar ou adicionada à louça, a manteiga adiciona uma camada de sabor inconfundível ao paladar. A manteiga irlandesa é uma versão da manteiga comum, mas é feita com mais gordura do que as manteigas francesas ou americanas. Aprender a fazer manteiga irlandesa fará com que você sinta que entrou nas encostas onduladas da Irlanda.
Despeje o creme irlandês em uma jarra grande e limpa.
  • Agite o creme até atingir um estado de consistência de aveia. Isso pode demorar um pouco, aproximadamente 15 a 20 minutos. A idéia é agitar o creme para que os glóbulos de gordura se desestabilizem, criando aglomerados de gordura.
  • Coe o creme irlandês semi-sólido através da gaze para separar o líquido de gordura de manteiga do soro de leite, o creme atualmente desajeitado.
  • Use o soro de leite coalhado para cozinhar, assar ou beber.
  • Amasse o soro, que agora deve ter uma cor amarela clara. Isso engrossará ainda mais o soro de leite para transformá-lo em manteiga e liberar mais água. À medida que você amassa, a cor amarela fica mais brilhante.
  • Adicione sal a gosto quando estiver amassando a manteiga, se desejar manteiga irlandesa salgada. Outros ingredientes podem ser adicionados aqui, como alho e ervas.
  • A manteiga irlandesa é feita quando é macia e suave e não libera mais água.
Despeje o creme irlandês em uma batedeira.
  • Ligue o mixer devagar. À medida que o creme engrossa, mude a velocidade do misturador para médio.
  • Aumente a velocidade para média alta, à medida que o creme começa a se parecer com cordas grossas quando você levanta o batedor. O creme irlandês se tornará chantilly com picos macios.
  • Continue misturando em temperatura média alta e o creme batido vai engrossar. À medida que se mistura, o creme irlandês fica quebradiço e tem uma cor amarela clara.
  • Continue misturando para criar manteiga irlandesa. Grupos de manteiga se formarão enquanto se separam do líquido ou do soro de leite coalhado.
  • Coloque o mixer na velocidade baixa.
  • Escorra o soro de leite coalhado enquanto ele se acumula na tigela e use-o para cozinhar, assar ou beber.
  • Continue misturando depois de escorrer o soro de leite coalhado para ajudar a liberar mais água.
  • Amasse a manteiga irlandesa até ficar macia e suave. Isso também ajudará a liberar qualquer líquido extra.
  • Adicione sal, se desejar, ou outros ingredientes, como alho e ervas. Misture bem.
Guarde a manteiga na geladeira ou no freezer.
Onde posso encontrar creme irlandês?
Pode ser encontrado em algumas lojas ou supermercados maiores. É muito raro em outros países que não a Irlanda, mas não é impossível fazer em casa. Uma alternativa muito boa é o creme de leite misturado com meia xícara de soro de leite coalhado e óleos vegetais, e depois deixado na geladeira para ficar mais duro, apenas o suficiente para uma receita.
A manteiga irlandesa pode ser feita usando um liquidificador ou processador de alimentos.
Para obter a manteiga irlandesa com melhor sabor, bata-a à mão.
A manteiga irlandesa pode ser transformada em molho e derramada sobre carne ou peixe.
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