Como fazer Injera

Injera também é conhecido como pão sírio etíope. É um alimento nativo do país da Etiópia. Ele usa farinha de trigo e água como base e tem uma textura esponjosa que é mais agradável de comer. É ótimo por si só, mas geralmente acompanha outros pratos etíopes e é ótimo para limpar o prato no final da refeição.
Peneire a farinha de trigo em uma tigela. Adicione a água morna e o sal. Misture para combinar.
Se estiver usando um iniciador de fermentação, adicione-o agora. Misturar.
Coloque a massa de lado por 12 horas em um local quente. Cubra a tigela com um pano limpo.
Prepare a frigideira. Aqueça uma panela até ficar quente. Adicione óleo apenas o suficiente para cobrir a panela, não muito. Incline a panela para ajudar o óleo a correr de um lado para o outro e cubra toda a base da panela.
Coloque a massa na panela. Faça isso em um movimento em espiral, começando no centro e depois trabalhando a espiral para fora para encher a frigideira inteira. Trabalhe adicionando mais massa do que um crepe, talvez um pouquinho mais.
Cozinhar. Quando você vê buracos aparecendo no topo da injera, está pronto para ser removido. Ele também se afastará das bordas do plano e parecerá marrom dourado.
Repita o procedimento até a massa restante, até que você tenha feito várias injeras.
Sirva quente.
Acabado.
A farinha de milho pode ser usada para fazer injera?
Sim, você pode usar farinha de milho para fazer injera e muitos outros tipos de farinha, como farinha de arroz, farinha de trigo e farinha de cevada.
Isso tem que esperar 12 horas?
Sim, embora provavelmente não comece a borbulhar até pelo menos 1 dia, talvez 2 ou 3. Mexa uma ou duas vezes por dia.
Se estiver usando um iniciador de fermentação, o kefir é uma boa escolha. Ou use 1 colher de chá de iogurte com uma pitada de fermento.
Adicione o bicarbonato de sódio à panela após remover a última injera. Isso facilitará a limpeza da panela.
A farinha de Teff pode ser cara. Se você achar isso, tente fazer uma pequena quantidade de torta ir mais longe, da seguinte forma: Misture 1/4 de xícara de farinha de rosca com 3/4 de xícara, ou de sorgo ou farinha de trigo. Se você não conseguir encontrar farinha de trigo, use totalmente farinha de sorgo ou trigo; não será o mesmo, mas ainda deve funcionar.
Não tenha pressa; uma boa injera requer paciência.
Adicione o mel à massa antes de derramar, se quiser uma versão adoçada.
A injera concluída pode ser mantida quente em um prato deixado em um forno quente (não quente) até que todos estejam prontos para servir.
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