Como fazer carne de carneiro seca indiana

Esta não é a única e exclusiva maneira pela qual o carneiro seco pode ser preparado. Enquanto se dirige pela Índia, existem inúmeras variedades de carne de carneiro sukkah que podem ser consumidas, e todas são realmente estalantes. Este aqui é mais maharashtriano por origem e combina bem com o Rotis (ou chapatis), do que com o arroz simples. É fácil de fazer, embora seja necessário gastar mais tempo na secagem do molho, o que contribui para a etapa final do processo. Então continue a ler e divirta-se.
Marinar a carne. Use apenas sal, pimenta vermelha e óleo para marinar a carne. Idealmente, eles devem ser marinados por mais de 2 a 3 horas para que o tempero seja absorvido.
Agora, para os principais ingredientes - Cebolas e Methi (folhas verdes frescas). No verso, os cálculos são para 1 kg de carne de carneiro, use 1/2 kg de cebola e uma tigela pequena de meti.
Adicione o óleo em uma panela e adicione as cebolas, às quais você deve adicionar 3-4 colheres de chá de Garam Masala e 3-4 colheres de chá de pimenta vermelha em pó.
Deixe o masala se separar do óleo e adicione a carne.
Frite um pouco a carne, o que garantiria que a carne não fique cozida demais quando cozida no vapor e também se prenda a uma boa parte do masala.
Depois de fritar a carne, coloque a tampa da panela e deixe de 6 a 7 assobios.
  • Quando você usa uma panela de pressão (geralmente é um utensílio usado em lares indianos), que é um utensílio hermético, incendiado, o vapor não sai automaticamente. E é nesse vapor que a carne é cozida. Então, assobios saem do vapor que está sendo acumulado por dentro. Quanto maior o número de assobios, mais a carne é cozida, pois ela fica no vapor por mais tempo.
Depois que o vapor se acalmar, abra a tampa e você verá que muito curry foi gerado e está aguado. É quando começamos o processo de secagem.
O curry deve ser seco, em fogo lento, e garantindo que a carne seja mexida de vez em quando. Isso é essencial, pois sem isso, a carne no fundo da panela pode tender a queimar.
Quando o curry atingir a consistência desejável, estará pronto para ser servido, coberto com coentro / coentro recém-cortado.
Para amaciar a carne de carneiro, deixe a carne de molho com iogurte natural e especiarias e comece a cozinhar cedo. Seja paciente.
Fique de olho na quantidade de pimenta que entra no curry. Se for mais do que o desejado, o prato pode ficar muito, muito temperado
Deve-se continuar provando o curry e a carne, de vez em quando, para verificar o sabor e a maciez da carne.
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