Como fazer Idli

Idli é um café da manhã tradicional comido no sul da Índia e em países vizinhos como o Sri Lanka. Embora o prato saboroso tenha sido frito pela primeira vez nos tempos antigos, agora é mais comumente cozido no vapor. Aprenda a cozinhar idli em casa para um delicioso e barato café da manhã indiano!
Mergulhe o arroz e o urad dal em tigelas separadas por pelo menos 4 horas. Estes serão posteriormente moídos para formar uma massa que fermenta por 6 horas ou mais. [1]
Moa os itens encharcados separadamente. É melhor fazer isso com um moedor de pedra, mas um liquidificador de alta potência também pode fazer o trabalho (embora a massa tenha uma textura um pouco mais grossa). [2]
  • Moer o arroz embebido.
  • Moer o urad dal encharcado.
Misture o arroz moído e o urad dal.
Reserve em um local quente para fermentar por 8 horas. Use uma panela de barro na configuração "mantenha quente" ou um forno na configuração "prova" se você mora em uma área onde a temperatura ambiente está abaixo de 24 ° C (75 ° F). [3]
Adicione sal.
Lubrifique as placas de vapor idli.
Coloque a massa nos pratos.
Coloque o vaporizador idli em uma panela grande pré-aquecida com água no fundo para cozinhar.
Cozinhe a massa no vapor por 5 a 10 minutos ou até ficar macia.
Retire os idlis do vaporizador e sirva quente com Chutney ou Sambhar. [4]
Tenho que adicionar fermento em pó?
Não você não. O processo de fermentação faz com que o idli suba.
O que posso fazer se o Idlis estiver preso?
Unte um pouco de óleo nas placas idli. Isso deve descolar eles.
Que tipo de arroz devo usar para Idli?
Geralmente uso arroz cru / basmati, mas você também pode usar outros tipos de arroz, como o jasmim.
O que há de errado se não sair fofo?
Pode não estar bem cozido, portanto, da próxima vez, insira um palito no meio e garanta que ele saia limpo antes de retirar o idli.
É semelhante aos bolos de arroz?
Não. Idli é arroz cozido no vapor e bolinhos de vários tamanhos, que são macios e bons para mergulhar em sopas ou chutneys.
Para fermentação, posso adicionar fermento em pó ou sal à massa?
Não, esse processo não requer bicarbonato de sódio ou sal eno.
Como eu faço um sambhar simples?
Você pode ferver o dhal com açafrão em pó e tomate e usar o tur dhal. Mergulhe a água de tamarindo em uma tigela, adicione-a ao dhal e triture a mistura de sambhar em pó e coco. Adicione a batata ou a cebola como vegetal e cozinhe bem. No final, adicione tadka com sementes de mostarda e curry.
Como faço para tornar idli suave?
Você pode adicionar avalakki embebido ou arroz tufado para torná-lo mais macio. Mesmo uma boa fermentação garante que o idli seja mais suave. Se o tempo estiver normal, 8 horas de fermentação devem ser suficientes. Usar o arroz certo, como o arroz Sona Masuri e Selam em proporções iguais, é importante.
Se você não tiver um prato idli, também poderá usar xícaras ou pratos pequenos para cozinhar o Idlis.
Use as mãos para misturar a massa moída para obter a melhor fermentação.
No sul da Índia, as crianças são desmamadas em idlis como seu primeiro alimento sólido.
Idlis é um alimento seguro para todos, mesmo durante a doença. [5]
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