Como Fazer Glacê

Nenhum bolo ou cupcake está completo sem uma camada de glacê doce por cima. Escolha uma cobertura com o sabor e a consistência certos para combinar perfeitamente com a confecção assada que você fez. Este artigo contém instruções sobre como fazer 5 tipos de glacê: glacê branco cozido, glacê de chocolate, glacê de creme de manteiga, glacê de creme de queijo e glacê simples de açúcar em pó.

Glacê de Baunilha Cozido

Glacê de Baunilha Cozido
Coloque uma tigela em uma panela com água fervendo. Escolha uma panela grande o suficiente para caber uma tigela dentro, encha-a com alguns centímetros de água e coloque-a no fogão em fogo médio. Quando a água estiver fervendo, coloque a tigela dentro. [1]
  • Verifique se o nível da água não é tão alto que corre o risco de colocar água na tigela.
  • A água não deve estar fervendo; se começar a ficar muito quente, reduza o fogo.
Glacê de Baunilha Cozido
Cozinhe a cobertura. Coloque as claras, o açúcar e a calda de milho na tigela. Mexa até que estejam completamente combinadas e continue mexendo enquanto o açúcar se dissolve e a mistura esquenta. Use um termômetro de doces para verificar a temperatura da cobertura; quando atingir 160 graus, está pronto para ser derrotado.
  • Vigie atentamente a temperatura da cobertura, pois pode facilmente cozinhar demais.
  • Se a cobertura parecer bastante lenta para aquecer, aumente a temperatura do queimador. Deve atingir 160 graus em 2 minutos.
Glacê de Baunilha Cozido
Bata a cobertura. Use uma batedeira ou uma batedeira para bater a cobertura até que fique macia e brilhante. Adicione a baunilha e continue batendo por um total de cinco minutos. Retire a cobertura do fogo e use-a para congelar o bolo.

Fudge Glacê

Fudge Glacê
Ferva o açúcar, o cacau em pó e o leite. Coloque os ingredientes em uma panela e leve para ferver em fogo médio alto, mexendo sempre. Quando ferver, retire-os do fogo. [2]
Fudge Glacê
Adicione a manteiga, baunilha e sal. Mexa-os com a mistura de chocolate fervida e, em seguida, coloque a panela no fogo médio em fogo médio. Mexa a cobertura e cozinhe até que a manteiga derreta e os ingredientes estejam completamente combinados. Retire a cobertura do fogo.
Fudge Glacê
Bata a cobertura com uma colher. À medida que a cobertura esfria, bata com uma colher até que fique grossa e brilhante. Quando fica difícil mover a colher pela cobertura de chocolate, ela está pronta para uso.
  • Como a cobertura tem uma consistência frouxa, coloque-a sobre o bolo ou os cupcakes em vez de usar uma faca para congelá-los.
  • Se a mistura parecer muito frouxa, volte a aquecer por alguns minutos para permitir que ela engrosse.

Glacê de creme de manteiga

Glacê de creme de manteiga
Bata a manteiga. O primeiro passo é alterar a consistência da manteiga para que ela se torne leve, macia e fácil de misturar com os outros ingredientes. Coloque-o em uma tigela e bata a manteiga com uma batedeira ou usando uma batedeira por alguns minutos. [3]
Glacê de creme de manteiga
Adicione o açúcar. Continue batendo a manteiga enquanto adiciona o açúcar. Misture até que o açúcar esteja totalmente incorporado na manteiga.
Glacê de creme de manteiga
Misture o creme e o sal. Termine a cobertura batendo o creme de leite e o sal até que ela fique leve, fofa e completamente misturada. Use-o para congelar seu bolo ou cupcakes imediatamente ou leve à geladeira para uso posterior.
  • Essa cobertura pode ser facilmente alterada para fazer um creme de manteiga de chocolate, adicionando algumas colheres de sopa de cacau.
  • Adicione algumas gotas de suco de limão, extrato de amêndoa ou outro sabor para combinar com o sabor do bolo que você criou.
  • Crie uma cobertura colorida de creme de manteiga misturando algumas gotas de corante alimentar.

Bolo gelado de creme de queijo

Bolo gelado de creme de queijo
Bata o cream cheese e a manteiga. Coloque o cream cheese e a manteiga em uma tigela. Use uma batedeira ou trabalhe manualmente para misturar os dois ingredientes até obter uma mistura leve e macia. [4]
Bolo gelado de creme de queijo
Adicione o açúcar em pó e o leite. Continue batendo a mistura ao adicionar o açúcar em pó e o leite. Bata por alguns minutos, até que os ingredientes estejam bem misturados e a cobertura tenha a consistência certa.
  • Se você precisar engrossar a cobertura, adicione mais açúcar em pó.
  • Para afinar a cobertura, adicione uma colher de leite.

Glacê de Açúcar em Pó

Glacê de Açúcar em Pó
Misture os ingredientes. Coloque o açúcar em pó, a baunilha e o leite em uma tigela. Use uma colher ou um batedor para mexer os ingredientes até que estejam completamente combinados. Despeje a cobertura sobre o bolo, cupcakes ou biscoitos que você assou.
Glacê de Açúcar em Pó
Personalize a cobertura. Esta cobertura simples pode ser personalizada para criar muitos sabores diferentes. Substitua o leite pelos seguintes ingredientes se quiser experimentar sabores diferentes:
  • Suco de limão
  • suco de laranja
  • xarope de bordo
  • Bourbon
  • Geleia de framboesa
  • Calda de chocolate
Como incorporar melancia na cobertura de açúcar em pó?
Você pode incorporar a melancia na cobertura de açúcar em pó adicionando um pouco de suco de melancia ou extrato. Comece com pequenas quantidades e adicione lentamente para evitar diluir muito a cobertura.
O que posso usar se não tiver açúcar em pó?
O açúcar mascavo pode funcionar, mas você precisará usar um pouco mais do que a quantidade de açúcar listada na receita. A textura também pode ser um pouco diferente, mas ainda deliciosa!
Posso colocar água na cobertura?
Sim. Você pode misturar açúcar em pó e água para fazer uma cobertura fina e também adicionar corante alimentar.
Não tenho manteiga e não quero glacê grosso. O que eu posso fazer?
O uso de gordura altera um pouco o sabor, mas ainda funciona bem.
Como faço para fazer cobertura de chocolate em um dia?
O processo de fabricação de gelo não consome muito tempo. Basta seguir as instruções e você deve estar pronto!
Se eu não tiver açúcar em pó, posso usar o açúcar de confeiteiro?
Açúcar em pó e açúcar de confeiteiro são a mesma coisa.
O que é xarope de milho?
O xarope de milho é um xarope alimentar feito de amido de milho e contém quantidades variadas de maltose e oligossacarídeos mais elevados.
Existe algo que eu possa usar em vez de xarope de milho?
Você pode usar qualquer extrato que desejar. Isso mudará a essência e o humor da cobertura. Noz-moscada, baunilha, limão ou morango são ótimas opções.
A menor gota de líquido pode alterar a consistência das coberturas à base de açúcar de confeiteiro; portanto, adicione um pouco de cada vez.
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