Como fazer sorvete com leite

A maioria dos sorvetes é feita com muito creme e ovos pesados. O sabor é delicioso, mas não é muito preocupante com a saúde. O uso de leite pode ser uma alternativa saborosa e saudável ao creme tradicional. Para algo um pouco mais rico, tente um sorvete feito com leite condensado. Se você prefere opções veganas, pode até fazer sorvete com leite de coco.

Fazendo sorvete de baunilha com leite normal

Fazendo sorvete de baunilha com leite normal
Misture o leite, o açúcar e a baunilha em uma tigela média. Meça cada ingrediente e adicione-o a uma tigela de tamanho médio. Use uma colher grande para misturar os ingredientes. Continue mexendo até todo o açúcar se dissolver.
  • Para o leite, qualquer nível de gordura serve, seja sem gordura, 2% ou gordura total.
  • Você também pode experimentar com leite com chocolate para criar sorvete de chocolate.
Fazendo sorvete de baunilha com leite normal
Adicione a mistura a uma sorveteira. Se você tiver uma máquina de fazer sorvete, despeje a mistura nela. Ligue e processe a mistura por cerca de 20 minutos até que a mistura tenha engrossado significativamente. Despeje a mistura em um recipiente hermético da Tupperware e coloque-o no freezer.
Fazendo sorvete de baunilha com leite normal
Despeje em um prato raso se você não tiver uma sorveteira. Os fabricantes de sorvete são bons, mas o uso de um não é necessário para esta receita. Despeje a mistura de leite, açúcar e baunilha em um prato raso que possa ser congelado. Coloque este prato no seu freezer.
Fazendo sorvete de baunilha com leite normal
Mexa a mistura a cada 2 a 4 horas. A consistência do sorvete pode ser melhorada retirando-o a cada 2 a 4 horas e mexendo-o. Em seguida, coloque-o novamente no seu freezer.
  • Se você usou uma sorveteira, mexa a cada 4 horas.
  • Se você não usou uma sorveteira, mexa a cada 2 a 4 horas após a formação dos cristais de gelo iniciais.
Fazendo sorvete de baunilha com leite normal
Congele a mistura por 8 horas ou durante a noite. Após cerca de 8 horas (e agitação periódica), o sorvete deve estar completamente congelado. Deve ter uma consistência de sorvete e está pronto para servir imediatamente.
Fazendo sorvete de baunilha com leite normal
Cubra com suas coberturas favoritas e sirva. Use uma colher de sorvete para transferir o sorvete para servir as tigelas. Cubra com calda de chocolate, chantilly, nozes, frutas secas ou enlatadas e qualquer outra coisa que você goste no sorvete.
  • Volte a colocar as sobras no congelador. Eles vão manter por vários dias.

Fazendo sorvete de baunilha com leite condensado

Fazendo sorvete de baunilha com leite condensado
Coloque o leite condensado na geladeira. O leite condensado é normalmente vendido em latas não refrigeradas. Para esta receita, verifique se o leite está bom e frio antes de misturar os ingredientes. Coloque-o na geladeira por algumas horas antes de começar.
Fazendo sorvete de baunilha com leite condensado
Use uma batedeira para bater o creme de leite. Retire o creme de leite da geladeira e comece a trabalhar imediatamente, pois você deseja garantir que seus ingredientes estejam muito frios ao misturá-los. Comece batendo o creme a uma velocidade média usando um batedor. Continue batendo até formar picos firmes.
  • Se você não tiver uma batedeira, ela funcionará bem.
Fazendo sorvete de baunilha com leite condensado
Abaixe a velocidade e adicione o leite condensado e a baunilha. Quando seus picos duros começarem a se formar, retire o leite condensado da geladeira. Abaixe a velocidade da batedeira para baixo e despeje lentamente o leite condensado com o creme. Adicione o extrato de baunilha.
Fazendo sorvete de baunilha com leite condensado
Aumente a velocidade para média. Após a adição dos ingredientes adicionais, gire a batedeira novamente para velocidade média. Continue batendo a mistura até engrossar e os picos duros começarem a se formar novamente. Desta vez, os picos serão muito mais espessos.
Fazendo sorvete de baunilha com leite condensado
Personalize seu sorvete com seus suplementos favoritos (opcional). Se você gosta do seu sorvete de baunilha com sabores e aditivos adicionais, agora é a hora de adicioná-los! Você pode adicionar o que quiser, então experimente e divirta-se. Tente adicionar biscoitos esmagados, purê de frutas, nozes, pedaços de bolo, calda de chocolate e muito mais para criar seu próprio sabor personalizado. Mexa bem a mistura para incorporar totalmente seus suplementos.
  • Por exemplo, para fazer sorvete com cheesecake de morango, adicione 1 xícara de cheesecake e a quantidade desejada de purê de morango.
  • Misture 2/3 de xícara de Oreos esmagado para fazer biscoitos e sorvete de creme.
  • Adicione 1/4 xícara de purê de manga para um sorvete de manga com frutas.
Fazendo sorvete de baunilha com leite condensado
Coloque a mistura em um recipiente e congele por 6 horas. Transfira sua mistura de sorvete para um recipiente grande e seguro para congeladores que possa ser lacrado novamente (como a Tupperware). Coloque no freezer por pelo menos 6 horas ou durante a noite. Após 6 horas, seu sorvete está pronto para ser apreciado.

Fazendo sorvete vegano com leite de coco

Fazendo sorvete vegano com leite de coco
Despeje o leite de coco em uma panela. Agite vigorosamente as latas de leite de coco antes de abri-las. Meça ½ xícara e reserve por enquanto. Despeje o restante do leite de coco em uma panela.
  • O leite de coco se separa dentro da lata, dando um bom shake antes de usá-lo, reincorporar o líquido com os elementos sólidos.
Fazendo sorvete vegano com leite de coco
Adicione o adoçante de sua escolha e sal. Meça agave, xarope de bordo, mel ou açúcar para o seu sorvete, dependendo do que você mais gosta. Adicione isso à panela. Meça o sal e adicione também.
Fazendo sorvete vegano com leite de coco
Mexa o leite de coco em fogo médio-baixo por 1-2 minutos. Ligue o queimador do fogão em fogo médio-baixo. Mexa a mistura de leite de coco enquanto aquece. Continue mexendo até que a mistura esteja aquecida e o adoçante esteja completamente dissolvido. Isso deve levar 1-2 minutos.
Fazendo sorvete vegano com leite de coco
Combine amido de milho e o leite de coco reservado. Coloque o amido de milho em uma tigela pequena com a ½ xícara de leite de coco que você reservou. Bata rapidamente. Continue mexendo até que o amido de milho esteja completamente dissolvido.
Fazendo sorvete vegano com leite de coco
Despeje a mistura de amido de milho no leite de coco quente. Adicione a mistura de amido de milho à panela com o leite de coco morno e adoçado. Bata suavemente para incorporar os dois.
Fazendo sorvete vegano com leite de coco
Aumente o fogo para médio e cozinhe por 6-8 minutos. Aumente o fogo e mexa a mistura quando começar a cozinhar e engrossar. Continue mexendo até que a mistura fique grossa o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Isso deve levar de 6 a 8 minutos. Fique de olho nele e não deixe ferver.
Fazendo sorvete vegano com leite de coco
Retire do fogo e adicione a baunilha. Quando a sua base engrossar, desligue o queimador e retire a panela do aquecedor. Adicione a baunilha à base e mexa para incorporá-las. Deixe a base esfriar por alguns minutos.
Fazendo sorvete vegano com leite de coco
Despeje a base em um recipiente e leve à geladeira. Transfira a base para um recipiente raso. Cubra o recipiente com filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até 3 dias.
Fazendo sorvete vegano com leite de coco
Agite a base refrigerada por 10 a 20 minutos. Retire o recipiente da geladeira e retire a cobertura de plástico. A base deve ter uma textura semelhante ao pudim neste momento. Despeje em sua sorveteira e comece a agitar. Você deseja que a base engrosse um pouco, até atingir uma consistência semelhante ao sorvete de servir suave.
  • Cada máquina é diferente, mas isso deve levar entre 10 e 20 minutos.
  • Adicione quaisquer extras que desejar no final da sessão de agitação e agite mais alguns segundos.
Fazendo sorvete vegano com leite de coco
Transfira seu sorvete para um recipiente e congele por 4 horas. Raspe o sorvete da tigela do fabricante em um recipiente congelador com uma tampa que possa ser fechada novamente. Cubra-o com um pedaço de papel manteiga ou pergaminho, que o protegerá das formações de cristais de gelo. Congele por 4 horas, até a mistura endurecer e depois sirva.
  • Você pode removê-lo do freezer e colocá-lo no balcão por alguns minutos para descongelar um pouco antes de retirá-lo.
Se eu usar uma substância diferente além do extrato de baunilha, isso resultará em um sabor diferente?
Sim vai. Se você usar outro sabor de extrato, ele assumirá esse sabor.
Existe alguma diferença se eu não adicionar o extrato de baunilha?
A diferença é que o sabor será mais sutil e você não poderá provar a baunilha.
Qual é a recomendação de quantas vezes mexo a mistura regular de leite (se não for usar uma sorveteira) antes de congelá-la por 8 horas?
Muito tempo. A idéia é incorporar MUITO ar para que a textura final seja diferente da do cubo de gelo.
Eu poderia usar outra coisa em vez de leite condensado?
Em vez de comprar leite condensado, você pode fazer o seu próprio usando as instruções em Fazer leite condensado.
Podemos usar leite de amêndoa em vez de leite comum?
Sim você pode. Pode ter um sabor diferente, por isso, esteja preparado para isso, pois ele terá um sabor de noz e possivelmente mais açucarado.
Posso reduzir ou substituir o açúcar no sorvete de leite?
Nada bem. Um pouco menos não vai doer, mas o sorvete não endurece corretamente sem ele.
Tudo bem se eu usar menos açúcar?
Depende da quantidade de açúcar que você está deixando de fora. O açúcar ajuda o sorvete a ficar macio e confere firmeza e corpo.
Como faço para medir os diferentes sabores a serem adicionados à base?
Eu apenas uso um copo medidor, mas qualquer outro dispositivo de medição também funciona. Gosto de medir copos porque são claros.
Posso adicionar outros ingredientes para fazer sabores diferentes, como pedaços de chocolate ou banana? Eu precisaria alterar a mistura básica?
Você pode adicionar outros ingredientes para dar sabor sem alterar a mistura básica, embora a textura possa ser ligeiramente diferente se você adicionar muita coisa. Isso não vai mudar o quão bem ele congela.
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